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चुकंदर और गाजर का सलाद: रेसिपी

हमें कितने ओरिजिनल व्यंजन परोसे जाते हैंविभिन्न कुकबुक और खाना पकाने की साइटें! लेकिन उनमें से अधिकतर शरीर को लाभ नहीं पहुंचाते हैं। दरअसल, उनमें अस्वास्थ्यकर उत्पाद होते हैं। उदाहरण के लिए, मेयोनेज़, इसकी उच्च कैलोरी सामग्री और परिरक्षकों की प्रचुरता के लिए जाना जाता है। बेशक, आप इसे खट्टा क्रीम या बिना चीनी के दही से बदल सकते हैं। लेकिन इस तरह की कार्रवाई महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाएगी। क्योंकि खाना बनाने वाली बाकी चीजों के मिलने से शरीर पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। उदाहरण के लिए, सभी रूसियों द्वारा प्रिय ओलिवियर सलाद, मोटापे को बढ़ावा देता है, अग्न्याशय को अधिभारित करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है, और इससे संवहनी एथेरोस्क्लेरोसिस का विकास होता है।

शायद पाठक को मिल गया होगायह धारणा कि हम उसे अपने और अपने प्रियजनों को अपने पसंदीदा व्यंजनों के साथ लाड़ प्यार करने से मना करना चाहते हैं। हालाँकि, ऐसा बिल्कुल नहीं है। हम केवल इस विचार को व्यक्त करने की कोशिश कर रहे हैं कि स्वादिष्ट, लेकिन हमेशा स्वस्थ खाद्य पदार्थों का उपयोग सीमित नहीं होना चाहिए। उदाहरण के लिए, उन्हें छुट्टियों पर पकाएं। जो मूल रूप से हम करते हैं।

लेकिन फिर एक नया सवाल खड़ा होता है। बाकी समय क्या खाना चाहिए? इस कारण से, लेख में हम पाठक के ध्यान में चुकंदर और गाजर से सलाद लाते हैं। जितना हो सके स्वादिष्ट और सेहतमंद।

सफाई "झाड़ू"

यह अकारण नहीं है कि इस साधारण व्यंजन में ऐसा हैसोनोरस नाम। आखिरकार, यह वास्तव में विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को पूरी तरह से साफ करता है, और वजन घटाने को भी बढ़ावा देता है, अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने में मदद करता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको सामग्री की आवश्यकता होगी जैसे:

आधा किलोग्राम सफेद गोभी;
एक बड़ी बीट;
दो रसदार गाजर (कुंद नाक के साथ बेहतर);
एक नींबू;
सूरजमुखी के तेल के दो बड़े चम्मच (बेहतर सुगंधित);
नमक का एक चुटकी।

ताजा बीट्स और गाजर से एक मूल सलाद तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित जोड़तोड़ करने होंगे:

पहला कदम बीट्स और गाजर को छीलना है।
फिर सभी सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
कटी हुई पत्ता गोभी को उपयुक्त आकार के प्याले में डालिये और नमक के साथ अच्छी तरह से मसल लीजिये.
फिर बीट्स और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और आगे भेजें।
ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और मक्खन के साथ सलाद का मौसम।
सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और पांच से दस मिनट के लिए छोड़ दें।

मूल "व्हिस्क"

यह ताजा चुकंदर और गाजर का सलाद हैपिछले नुस्खा का एक उन्नत संस्करण। यह अपने लाभों को बिल्कुल भी नहीं खोता है, लेकिन स्वाद अधिक सुखद और बहुमुखी है। नुस्खा निष्पादित करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

एक मध्यम आकार का प्याज सिर;
एक बड़ा गाजर;
दो ताजा बीट;
दो हरे सेब (हमेशा खट्टे);
सूखे खुबानी और prunes के पचास ग्राम;
सूरजमुखी के तेल के तीन बड़े चम्मच;
एक चुटकी नमक, पिसी हुई काली मिर्च और हल्दी।

खाना कैसे पकाए:

सबसे पहले सब्जियों को छील कर छील लें।
गाजर और बीट्स को स्लाइस में काटें, और फिर स्ट्रिप्स में।
प्याज को उबलते पानी में डालकर बारीक काट लें।
सेब (यदि वांछित है, तो उन्हें छील दिया जा सकता है) एक मोटे grater पर रगड़ें।
सूखे मेवों को गर्म पानी में पांच मिनट के लिए भिगो दें, फिर स्ट्रिप्स में काट लें।
सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में डालें, तेल, नमक, काली मिर्च डालें, हल्दी डालें।
सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और दस मिनट के बाद परोसें।

इसके अलावा, चुकंदर, गाजर, सेब और सूखे मेवों के सलाद का स्वाद और उपयोगी गुण बिल्कुल भी नहीं बदलेगा अगर इसे बारीक कटा हुआ अजमोद या सीताफल से सजाया जाए।

दुबला सलाद

क्लासिक संस्करण सहित कई व्यंजनउपर्युक्त "ओलिवियर" के उपवास के दौरान खाने की सख्त मनाही है। हालांकि, इसके बावजूद खुद को लंबे समय तक भूखा रहना भी जरूरी नहीं है। आखिरकार, बड़ी संख्या में विभिन्न दुबले व्यंजन हैं। इनमें चुकंदर और गाजर का स्वादिष्ट सलाद भी है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

एक बड़ी बीट;
दो मध्यम गाजर;
एक सौ ग्राम खुली अखरोट;
लहसुन के चार लौंग;
सूरजमुखी के तेल के तीन बड़े चम्मच;
एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
पचास ग्राम अनार के दाने - वैकल्पिक।

खाना कैसे पकाए:

इस नुस्खे को अमल में लाने के लिए, आपको थोड़ा चाहिएपिछले वाले की तुलना में अधिक समय। और सभी क्योंकि इसमें उबली हुई गाजर और बीट्स का उपयोग किया जाता है। इस कारण से, सबसे पहले, हमें जड़ वाली सब्जियों को कुल्ला करना चाहिए, फिर उन्हें एक सॉस पैन में डाल देना चाहिए, पानी डालना चाहिए और निविदा तक पकाना चाहिए।
जब ये घटक वांछित स्थिति में पहुंच जाते हैं, तो उन्हें ठंडे पानी से धोकर, छीलकर, क्यूब्स में काटकर और सलाद के कटोरे में डालकर ठंडा किया जाना चाहिए।
उनके पीछे, एक ब्लेंडर के साथ कटा हुआ अखरोट और बारीक कद्दूकस किया हुआ लहसुन भेजें।
फिर अनार के दाने डालें। यदि आप डिश का अधिक बजट-अनुकूल संस्करण बनाना चाहते हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।
अंत में, उबले हुए चुकंदर और गाजर के सलाद में नमक, काली मिर्च, तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

इसके स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए तैयार पकवान को कुछ मिनटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजने की सिफारिश की जाती है।

सलाद "नाश्ता"

एक दिलचस्प पकवान के लिए एक और नुस्खा निष्पादित करना बहुत आसान है। इसलिए, हम इसे पाठक के साथ साझा करना भी चाहेंगे। खाना पकाने के लिए, आपको ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होगी:

सफेद गोभी के दो किलोग्राम कांटे;
एक बड़ा और रसदार चुकंदर;
दो मध्यम गाजर;
लहसुन का एक सिर;
कमरे के तापमान पर डेढ़ लीटर साफ पानी;
9% सिरका के तीन बड़े चम्मच, दो नमक और एक दानेदार चीनी;
10 ऑलस्पाइस मटर।

चुकंदर, गाजर और पत्ता गोभी का यह सलाद थोड़ा सा विनिगेट जैसा होता है, लेकिन यह ज्यादा बेहतर तरीके से अवशोषित होता है। और यह कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है:

सबसे पहले आपको जड़ वाली सब्जियों को छीलने की जरूरत है।
फिर उन्हें और गोभी के कांटे बहते पानी के नीचे धो लें।
फिर बीट्स और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाना चाहिए, और गोभी को बारीक कटा हुआ होना चाहिए।
सामग्री को एक उपयुक्त सॉस पैन में रखें।
लहसुन छीलें, प्रेस से गुजरें और बाकी सामग्री में डालें।
फिर सलाद को अच्छी तरह मिलाना चाहिए। इसके अलावा, गोभी को यथासंभव सर्वोत्तम पीसने के लिए इसे अपने हाथों से करने की अनुशंसा की जाती है।
जब आवश्यक जोड़तोड़ पूरी हो जाए, तो सब्जियों के साथ कंटेनर को एक तरफ रख दें और अचार तैयार करना शुरू करें।
ऐसा करने के लिए, दूसरे पैन में पानी डालें, नमक, चीनी, काली मिर्च डालें।
तरल उबाल लेकर आओ और दस से पंद्रह मिनट तक उबाल लें।
फिर हम सिरका में डालते हैं, अचार के फिर से उबलने की प्रतीक्षा करते हैं, और इसे गोभी के साथ बीट, गाजर और लहसुन के तैयार सलाद से भर देते हैं।
इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।
और फिर एक नमूना लेने के लिए स्वतंत्र महसूस करें!

मसालेदार सलाद

गाजर और चुकंदर बहुत स्वस्थ होते हैं, लेकिन दूरसभी बच्चे उन्हें प्यार करते हैं। इसलिए, माता-पिता को पकवान के अन्य घटकों की मदद से इन जड़ वाली सब्जियों के स्वाद को छिपाने के लिए तरह-तरह के हथकंडे अपनाने पड़ते हैं। इस संबंध में, हम निम्नलिखित सलाद विकल्प की पेशकश करना चाहेंगे। यह जैसे घटकों का उपयोग करता है:

तीन अचार;
लहसुन के दो लौंग;
एक बड़ी बीट;
एक रसदार मध्यम आकार का गाजर;
150 ग्राम हार्ड पनीर;
सूरजमुखी के तेल के चार बड़े चम्मच।

चुकंदर, गाजर और पनीर के इस सलाद को बनाने के लिए, आपको काफी सरल चरणों का पालन करना होगा:

गाजर और बीट्स को छीलकर, बहते पानी के नीचे धो लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
एक सुंदर पारदर्शी कटोरे में गाजर की एक परत रखें।
उस पर - लहसुन की आधी सर्विंग प्रेस से गुजरी।
और फिर बीट्स की एक परत।
फिर आप खीरे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और उन्हें चौथी परत में बिछा दें।
और उन पर लहसुन छिड़कें।
आखिरी परत पनीर है। इस घटक को भी बारीक कद्दूकस पर पीसना होगा।

बीट्स, गाजर और पनीर के तैयार सलाद को तेल के साथ डालना चाहिए और आधे घंटे के लिए जोर देना चाहिए।

असामान्य विनैग्रेट

हर कोई एक क्लासिक vinaigrette के लिए नुस्खा जानता हैपरिचारिका इसलिए हमने इस लेख में इसका वर्णन नहीं करने का निर्णय लिया। लेकिन उन्होंने पाठक का ध्यान एक और बेहतर व्यंजन पेश करने का साहस किया। निष्पादन के लिए निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होती है:

दो रसदार बीट;
एक मध्यम आकार का गाजर;
दो सौ ग्राम नमकीन मशरूम (दूध मशरूम या शहद मशरूम का उपयोग करना बेहतर है);
एक प्याज का सिर;
दो हरे सेब;
डिब्बाबंद मटर का एक कैन;
सूरजमुखी के तेल के चार बड़े चम्मच;
नमक का एक चुटकी।

नुस्खा निष्पादन के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता हैसलाद, कच्ची चुकंदर और गाजर (जिन कारणों से असंसाधित सब्जियों को स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है)। हालांकि, अगर वांछित है, तो परिचारिका उन्हें सुरक्षित रूप से उबाल सकती है। अन्यथा, तकनीक समान होगी:

चुकंदर और गाजर को छीलकर, क्यूब्स में काट लें और एक गहरे बाउल में डालें।
मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें, सेब को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, प्याज को बारीक काट लें और आगे भेजें।
मटर के जार को सावधानी से खोलें, इसमें से तरल निकाल दें। सलाद में जो बचा है उसे डालें।
नमक और तेल डालें।
फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
हम सलाद को रेफ्रिजरेटर में पांच मिनट के लिए रख देते हैं, और फिर सेवा करते हैं।

स्प्रैट के साथ विनैग्रेट

कई गृहणियों के लिए कुछ पारंपरिक व्यंजनमैं विविधता लाना चाहता हूं या इसे पूरी तरह से फिर से करना चाहता हूं। इस तरह के कार्यों के परिणामस्वरूप, नए मूल व्यंजन दिखाई देते हैं, जो कभी-कभी किसी भी तरह से सामान्य से कमतर नहीं होते हैं। यदि हमारे पाठक को इस पर संदेह है, तो वह गाजर, बीट्स और स्प्रैट्स के सलाद के लिए निम्नलिखित नुस्खा पूरा कर सकता है।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

दो बड़े मध्यम आकार के आलू;
एक चुकंदर और एक गाजर;
प्याज का एक छोटा सिर;
डिब्बाबंद स्प्रेट्स का एक कैन;
अपने पसंदीदा साग का एक गुच्छा;
150 ग्राम बिना चीनी का दही।

मूल पकवान के साथ प्रियजनों को खुश करना बहुत आसान है। आपको केवल ज़रूरत है:

आलू, गाजर और बीट्स को उबाल लें।
फिर इन घटकों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए।
स्प्रैट्स को एक सुंदर पारदर्शी सलाद के कटोरे में डालें।
इनके ऊपर बारीक कटे प्याज और आलू के टुकड़े हैं।
सलाद को दही के साथ अच्छी तरह से कोट करें।
फिर इस क्रम में निम्नलिखित परतें बिछाएं: गाजर, दही, चुकंदर और फिर से दही।
बीट्स, आलू, गाजर और स्प्रैट के तैयार सलाद को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाना चाहिए।

सही समय बीत जाने के बाद, आप मेज पर एक असामान्य विनैग्रेट परोस सकते हैं।

"उत्सव" नाश्ता

एक और मूल सलाद व्यर्थ नहीं है यह हैसोनोरस नाम। दरअसल, इसकी रचना और प्रस्तुति के तरीके के लिए धन्यवाद, यह किसी भी छुट्टी के लिए सबसे अच्छी सजावट बन जाएगा। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है। लेकिन पहले आपको यह पता लगाना होगा कि किन सामग्रियों की आवश्यकता है:

तीन से चार ताजे मध्यम आकार के खीरे;
एक समय में एक: एवोकैडो, चुकंदर, गाजर;
दो बड़े आलू;
नींबू का टुकड़ा;
जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा;
एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

सबसे स्वादिष्ट चुकंदर और गाजर का सलाद तैयार करने के लिए, आपको इन चरणों का पालन करना होगा:

पहला कदम बहते पानी के नीचे आलू, गाजर और चुकंदर को अच्छी तरह से धोना है।
फिर हम आधे घंटे तक उबालते हैं और तुरंत दस मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबो देते हैं।
फिर हम संकेतित घटकों को छीलते हैं और उन्हें छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
एक गहरे बाउल में मिला लें।
एवोकाडो को छीलकर दो हिस्सों में काट लें और गड्ढा निकाल लें।
पल्प को क्यूब्स में काट लें, नींबू के रस के साथ छिड़कें और बाकी सामग्री के साथ भेजें।
नमक और काली मिर्च के साथ सलाद को सीज़न करें, तेल डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
और फिर हम खीरे की नाव तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, हम उन्हें धोते हैं और उन्हें आधा में काटते हैं। फिर एक चम्मच से, धीरे से, ताकि दीवारों को नुकसान न पहुंचे, गूदे को साफ करें।
अंत में, खाने योग्य कपों को सलाद से भरें।
सेवा करते समय, तैयार पकवान को अजमोद या सीताफल की टहनी से सजाया जा सकता है।

चिकन लीवर सलाद

यदि हमारा पाठक सबसे अधिक प्रदर्शन करना चाहता हैउबले हुए बीट्स और गाजर से स्वस्थ सलाद, हम अनुशंसा करते हैं कि आप वर्तमान पैराग्राफ में प्रस्तुत नुस्खा पर ध्यान दें। इसे निष्पादित करने के लिए, आपको सामग्री की आवश्यकता होगी जैसे:

एक बड़ी बीट;
कुंद नाक के साथ दो गाजर;
एक प्याज का सिर;
तीन मसालेदार खीरे;
तीन चयनित अंडे;
आधा किलोग्राम चिकन लीवर;
एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
दो चम्मच सिरका और एक चीनी;
खट्टा क्रीम के चार बड़े चम्मच।

खाना कैसे पकाए:

सबसे पहले आपको सख्त उबले अंडे और बीट्स को पकने तक उबालना है।
फिर ठंडा करें, छीलें और खोल लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
फिर लीवर तैयार करें। ऐसा करना आसान है। आपको बस इसे अच्छी तरह से कुल्ला करने की जरूरत है, इसे सॉस पैन में डालें, पानी डालें और तरल उबाल आने के बाद पंद्रह मिनट तक पकाएं।
फिर जिगर को एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए और स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए।
गाजर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें।
प्याज को बारीक काट लें और खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें।
इन घटकों को निम्नलिखित क्रम में परतों में रखा जाना चाहिए: जिगर, बीट्स, प्याज, गाजर, खीरे, अंडे, बाकी बीट्स की आधी सेवा। प्रत्येक परत को खट्टा क्रीम के साथ कोट करें।

जब गाजर और बीट्स से सलाद बनाने की विधि पूरी हो जाए तो डिश को दो घंटे के लिए फ्रिज में भेज देना चाहिए।