La viande farcie et les rouleaux de poulet apprécientparmi nos hôtesses sont très appréciées. Après tout, ils sont faciles à préparer, très satisfaisants et ont une apparence attrayante et appétissante. De plus, en expérimentant avec des garnitures selon la même recette, vous pouvez faire des rouleaux de goût complètement différent.
Fondamentalement, ces rouleaux sont fabriqués à partir de pouletfilet ou porc (flanc, surlonge). Quant aux garnitures, elles peuvent être très différentes: œufs, champignons, jambon, légumes variés, noix, abricots secs, pruneaux, fromage, crêpes, omelette aux œufs. Ici, vous pouvez montrer votre imagination en toute sécurité et vous concentrer sur les préférences gustatives de la famille.
Comme il y a beaucoup de recettes et qu'il est impossible de toutes les décrire, je ne porte à votre attention que quelques-unes des plus préférées et éprouvées.
Rouleau de poulet aux abricots secs
Pour faire des rouleaux de poulet farcisabricots secs, nous avons besoin de: poitrine de poulet (4 pièces), abricots secs (250-300 gr.), champignons (8-10 pièces), 100 gr. bacon et fromage à pâte dure, quelques cuillères à soupe de moutarde, noir et piment de la Jamaïque, sel.
Cuisine. Nous lavons les poitrines de poulet, les séchons avec une serviette et les battons légèrement, en faisant attention de ne pas endommager les filets (vous pouvez les recouvrir d'un film plastique ou les placer dans un sac en plastique). Salez chaque morceau cassé, saupoudrez de noir et de piment de la Jamaïque, graissez de moutarde. Placez les filets ainsi marinés au réfrigérateur pendant 20 à 25 minutes.
Nous lavons les champignons, les séchons et les coupons en finestranches. Versez les abricots secs dans un bol et versez de l'eau bouillante, laissez reposer quelques minutes, égouttez et séchez. Puis coupez en petites bandes longitudinales. Frottez le fromage à pâte dure sur une râpe grossière. Coupez le bacon en fines lanières.
Nous sortons la poitrine de poulet, la déposons, avecajouter un peu de sel si désiré, étendre des tranches de champignons sur toute la surface, saupoudrer un peu de fromage râpé, mettre les abricots secs dessus. Nous enroulons soigneusement le tout et enveloppons de lardons. Nous fixons la composition résultante avec des cure-dents ou rembobinons avec des fils. Nous faisons les mêmes manipulations avec les poitrines de poulet restantes. Nous plaçons les rouleaux de poulet farcis sur une plaque à pâtisserie et les plaçons dans un four préchauffé à 180-190 degrés. Le processus de cuisson se déroule à la même température. Le plat sera prêt dans environ 20-25 minutes.
Vous pouvez servir des rouleaux de poulet avec une garniture aux abricots séchés chauds ou en apéritif froid.
Pain de viande aux champignons et fromage
Un rouleau préparé selon cette recette deviendraun point culminant de n'importe quelle table. Par conséquent, après avoir préparé un tel rouleau pour un festin festif, vous entendrez plus d'une fois la question de savoir comment faire cuire un pain de viande de vos invités satisfaits.
Pour faire un rouleau de porc au fromage et aux champignonsgarniture dont nous avons besoin: longe de porc (1-1,5 kg), fromage russe à pâte dure (200 g), cèpes ou champignons (500 g), poivre bulgare (2 pièces), une petite tête d'ail, oignons verts (100 gr.), quelques cuillères à soupe de moutarde, grains de poivre.
Cuisine. Nous prenons une longe de porc, coupons-la en couche. Pour ce faire, nous faisons une incision longitudinale au milieu de sorte qu'il reste environ un centimètre au bord, maintenant nous coupons à travers les pièces formées à droite et à gauche, laissant un bord non coupé de 1 centimètre. Si vous avez tout fait correctement, la longe doit se dérouler comme un livre, formant une grande feuille de 1,5 cm d'épaisseur.Dans la feuille de viande ouverte, nous faisons des coupes peu profondes, elles sont nécessaires pour que les assaisonnements soient mieux absorbés. Saler, graisser à la moutarde, poivrer. Pendant que la viande absorbe les épices, préparez la garniture.
Épluchez les poivrons et hachez-lespetites pailles, lavez et nettoyez les champignons, retirez légèrement l'humidité avec une serviette, coupez-les de la même manière que le poivre - en lanières. Hachez les oignons verts, écrasez l'ail. Frottez le fromage à pâte dure sur une râpe grossière. Mélangez le tout et ajoutez légèrement du sel. Lorsque tous les ingrédients sont coupés, étalez-les en une couche uniforme sur la viande. Roulez soigneusement le rouleau. Nous le corrigeons avec un fil.
Si vous le souhaitez, vous pouvez faire une sauce qui seraverser sur le rouleau pendant la cuisson. Pour ce faire, mélangez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive, des grains de poivre noir, une cuillerée de mayonnaise et un demi-verre de vin blanc.
Avant de mettre le rouleau au four, de l'eausa sauce. Il est nécessaire de placer le rouleau dans un four préchauffé à 190-200 degrés, la cuisson se déroule à la même température. Périodiquement, il est nécessaire de vérifier l'état de préparation du rouleau, sans oublier de le verser avec de la sauce. Le temps approximatif après lequel le pain de viande doit cuire est de 1,5 heure.
