Déjeuner d'été: soupe froide aux betteraves

Les soupes d'été froides viennent généralement à l'espritseulement l'okroshka, déjà ennuyeux pour beaucoup, mais peu se souviennent et continuent de cuisiner un plat aussi merveilleux que la soupe froide aux betteraves. Mais ce n'est pas seulement un plat savoureux et sain. Cela a également l'air très impressionnant sur la table: imaginez simplement cette riche couleur de betterave dans une assiette, et tout cela est décoré d'une pincée de verdure. Un merveilleux repas est garanti pour vous et vos invités. Il est préparé dans de nombreux pays, ce qui a donné lieu à de nombreuses recettes, qui ne peuvent que se réjouir, car vous pouvez toujours choisir celle qui vous plaît.

Soupe froide aux betteraves (recette classique)

Pour cette recette, vous aurez besoin de betteraves (3-4 pcs.), des œufs (3 pièces), du kéfir (0,4 litre), des herbes (aneth et oignons), ainsi que des concombres frais (4-5 pièces). Cette recette suppose une préparation préalable des betteraves: elles doivent être pelées, coupées en cubes et bouillies. De plus, il doit être cuit d'une manière spéciale: mettez les légumes hachés dans une casserole et remplissez-les d'eau juste assez pour que l'eau les recouvre à peine. Ensuite, vous avez besoin d'acide, idéalement, il est conseillé d'utiliser du jus de citron, mais vous pouvez le faire avec du vinaigre (cidre de table ou de pomme) à l'ancienne. Ce point est très important, car l'ajout de ce composant assurera la luminosité des couleurs et ne permettra pas à la couleur de quitter complètement le légume. Versez le composant acide sur les betteraves et laissez mijoter le tout à feu doux sous un couvercle fermé jusqu'à ce qu'il soit plein

disponibilité. Pendant que tout cela refroidit, préparez les œufs: ils doivent être bouillis, refroidis et coupés. Hachez ou râpez les concombres. Mélangez le tout dans une casserole avec les betteraves refroidies, salez au goût et ajoutez le kéfir. La soupe froide aux betteraves est prête, il ne reste plus qu'à la décorer avec des herbes fraîches. Vous pouvez exclure le kéfir et le remplacer par de la crème sure ou du yogourt. Dans tous les cas, il est préférable de laisser reposer le plat au réfrigérateur.

Soupe froide aux betteraves et courgettes

Vous pouvez diversifier la recette en ajoutantcourgettes et élimination du kéfir. Pour ce faire, tous les légumes doivent être bouillis et transformés en purée, pour laquelle les broyer avec le bouillon dans un mélangeur. Assaisonner de sel et de poivre la soupe de purée obtenue. Le fromage à la crème, ainsi qu'une poignée de pignons de pin et, bien sûr, les verts conviennent bien comme décoration.

Soupe froide aux betteraves et jambon

Un autre type de betterave. Cette soupe s'avérera très riche et satisfaisante grâce à la présence de jambon et de tomates. Prenez trois betteraves, carottes et tomates. Hachez le tout et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les légumes racines soient cuits, ne pas oublier le vinaigre. Ensuite, ajoutez les pommes de terre. Quand il est prêt, retirez la soupe du feu et laissez refroidir. Coupez les concombres et le jambon en lanières et ajoutez-les à la betterave déjà froide, remuez et servez. Verser dans des bols, garnir d'une cuillerée de crème sure et d'herbes et déposer un demi œuf dur dessus. Comme vous pouvez le voir, cette soupe à la betterave à petit prix est un excellent déjeuner pour une journée sensuelle. Voici les recettes de base, mais personne ne vous interdit d'expérimenter avec les ingrédients. L'élément principal est la betterave, qui fournit la base de la saveur et, surtout, la couleur.