Aspic est la baguette magique de chaque hôtesse.Jugez-en par vous-même: il a l'air très beau et spectaculaire, c'est un plat assez satisfaisant. De plus, le plat peut être préparé à la veille des vacances sans perdre sa fraîcheur et son attrait. Et la gelée de viande de volaille est aussi un produit diététique. Je vous conseille donc de faire cuire un poulet en gelée. La recette du plat ne nécessite aucune compétence particulière ni produits exotiques, elle est préparée très simplement et peut être très savoureuse. En outre, le gelée de volaille s’avère léger et transparent, ce qui vous permet d’utiliser une variété d’aliments pour la décoration.
Cuisson du poulet en gelée. La recette suggère les produits suivants:
- 2 oignons;
- sel;
- 2 carottes;
- 2 table. cuillères de gélatine;
- grains de poivre;
- le poulet;
- feuille de laurier
Comment faire un poulet en gelée?
Laver la carcasse de poulet, la couper en quatre morceaux etenlever la graisse. Mettre des morceaux de poulet dans une casserole, ajouter de l'eau, du poivre, du laurier, du sel, de l'oignon et une demi-carotte. Pendant la cuisson, retirez la graisse et les peaux du bouillon à l'aide d'une cuillère. Nous attendons que le bouillon de poulet bouille, puis couvrons la poêle avec un couvercle, baissons le feu et laissons l’oiseau cuire pendant une heure et demie. Lorsque le poulet est prêt, retirez-le du bouillon et laissez-le refroidir. Retirez du bouillon de poulet tout le surplus (carottes, oignons, poivrons, feuilles de laurier), vous devriez obtenir une eau claire. Une fois que le poulet est refroidi, vous pouvez le couper pour la gelée. Retirez la peau et, après avoir retiré la viande de l'os, étendez-la uniformément sur le fond du formulaire, qui contiendra le poulet en gelée.
La recette implique l'utilisation de gélatine.Dans un verre de bouillon de poulet, diluez la gélatine et remettez-la dans la casserole avec le bouillon, mélangez. Pelez l'oignon et la carotte. Oignon coupé en demi-anneaux et les carottes en minces cercles. Les légumes sont placés dans un récipient à fourrer sur la viande de poulet.
Faire bouillir le bouillon et verser doucement dans le moule. Les gelées laissent refroidir pendant quelque temps, puis la placent dans le réfrigérateur, où elles durcissent rapidement.
Aspic de poulet. Recette de mayonnaise
Pour le plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- un verre d'eau;
- 3 tasses de bouillon de volaille;
- gélatine alimentaire (cuillère à soupe);
- 500 gr. filet de poulet;
- 150 gr. la mayonnaise;
- du fromage;
- noix de muscade, poivre noir, persil, sel
Préparation
Versez de l’eau froide bouillante avec de la gélatine etlaissez-le pendant un moment pour qu'il gonfle. Après cela, mettez la gélatine sur le feu et réchauffez-la progressivement (jusqu'à ce qu'elle se dissolve). À ce moment-là, lavez les poitrines de poulet, mettez-les dans une casserole d'eau, salez et faites bouillir jusqu'à tendreté. Refroidissez les poitrines bouillies, coupez-les en petits morceaux et mélangez-les au poivre et à la muscade. Filtrer à travers une passoire à bouillon de poulet. Mélanger ½ partie de gélatine avec de la mayonnaise, mélanger le reste avec du bouillon de poulet. Étalez la viande uniformément dans le moule, puis mettez la gelée gélifiée au réfrigérateur. Lorsque le bouillon de poulet durcit un peu, mettez une couche de mayonnaise dessus. Remettez le formulaire au réfrigérateur.
Décorer la nourriture avant de servir avec les verts et la mayonnaise. Le filet de poulet à la mayonnaise est prêt!
Aspic de volaille aux champignons. Recette gastronomique
Ingrédients
- champignons (300gr.);
- 3 filets de poulet;
- la gélatine;
- 300g le brocoli;
- les carottes;
- feuille de laurier;
- oignon;
- le maïs dans un pot;
- poivron, verts.
Préparation
Faire bouillir le poulet avec du poivre, de la carotte, du sel, de l'oignonet feuille de laurier. Le bouillon de volaille verser dans un bol séparé. La viande de poulet refroidir et couper en petits cubes. Faites bouillir les champignons et coupez-les en 4 morceaux. Cuire le brocoli et le démonter en bouquets. Mettez les verts sur le fond d'une forme spéciale, puis le poulet, puis les champignons et le brocoli.
Passer le bouillon de poulet au tamis. Séparez la gélatine séparément et ajoutez-la au bouillon. Verser le bouillon de gélatine dans le moule et réfrigérer jusqu'au lendemain.
Aspic est prêt!
