Donc, le gel, il est gelé, est gelébouillon de viande ou de poisson avec des morceaux de viande. Le rapport de volume classique est le plus souvent utilisé dans la recette, à savoir: deux parties du bouillon sont ajoutées à une partie de la viande. Certaines recettes permettent l'utilisation de légumes. En conséquence, il est difficile de connaître la vérité, car combien de personnes ajoutent quoi au plat, il est presque impossible de calculer. Autrement dit, le concept de teneur en calories dans ce cas est une chose très conditionnelle. La viande en gelée se prend souvent sous forme de viande en gelée, à base de bouillon, mais non forte et grasse, mais maigre, infusée de gélatine. La teneur en calories d'un tel plat est beaucoup plus basse, mais son goût est différent.
Et maintenant à propos de ce qui constituegelée de calories en détail. Considérons le porc, le plus commun, qui comprend le bouillon fort (24 kcal pour 100 g) et la viande maigre, c'est-à-dire les cuisses, le jarret, les oreilles, la queue (de 210 à 260 kcal pour 100 g). Le résultat est d’environ 180 kcal par portion, dont la majeure partie est du bouillon. Il est possible d’utiliser les parties ci-dessus de la carcasse pour l’infusion, mais dans le plat lui-même, mettez de la viande maigre (160 kcal pour 100 g).
La teneur en calories de la gelée de boeuf est beaucoup plus basse.Le bouillon est obtenu presque maigre - 4 kcal pour 100 ml (= 100 g). En ajoutant à cela la bonne quantité de viande maigre avec des calories de 160 à 180, nous n’avons finalement que 80 kcal pour 100 g de produit final.
La gelée de calories de poulet n'inclut pasviande très grasse (de 158 à 186 kcal), mais assez de bouillon riche en calories (36 kcal). Le résultat est d'environ 120 kcal par portion. Le plat fini sera très tendre et considéré comme diététique.
Nous pouvons tirer des conclusions en considérant une autreteneur en calories. La viande de porc en gelée se révélera beaucoup plus facile si les carottes ou le céleri entrent dans le volume principal, ce qui ne rendra pas le plat plus lourd avec plus de graisse. Décoré de cette façon, la nourriture ressemblera davantage à une aspic, mais le goût, croyez-moi, ne souffrira pas. Si vous craignez que le produit fini conserve sa forme, vous pouvez le renforcer en toute sécurité avec 10 g de gélatine. Sa teneur en calories est de 35 kcal et son volume est suffisant pour préparer 0,5 litre de bouillon, ce qui «alourdira la gelée» d'environ 5 kcal pour 100 grammes.
Gelée de boeuf, dont la teneur en calories est déjàplus petite, peut être plus diététique si vous y ajoutez une langue hachée avec de belles tranches, n’ayant pas plus de 146 calories. Par ailleurs, cette option sera plus raffinée et pourra prétendre au titre de collation de fête, ce qui n’est pas dommage de servir même de très chers invités.
En conclusion, je voudrais dire que malgré lespour une teneur en calories suffisamment élevée de l'une des variétés de viande en gelée, ce plat est vraiment aimé dans notre pays. Les médecins recommandent d'utiliser ce plat pendant la grossesse et après une fracture, avec une immunité affaiblie. L'essentiel est de connaître la mesure.
