Vinaigre de table (combien de pourcent est nécessaire pourfins culinaires, nous décrirons en détail ci-dessous) est un produit assez pointu, qui est produit à la suite d'une fermentation prolongée de matières premières alimentaires contenant de l'alcool. Ce composant de nombreux plats se présente sous la forme d'un liquide transparent incolore ou légèrement coloré avec un arôme spécifique et un goût fortement acide.
Vinaigre de table: quelle proportion d'acide doit contenir un produit alimentaire
Pour fabriquer une telle substance à des fins culinairespeut être de plusieurs façons. Quelqu'un le produit à partir de pommes, de raisins, de malt, de noix de coco, etc., et de nombreuses essences de vinaigre végétales. Si vous respectez toutes les exigences du processus de dilution de la source de matières premières hautement concentrées, vous obtiendrez le vinaigre de table habituel. Combien de pour cent est nécessaire pour préparer certains plats, vous pouvez le découvrir directement à partir de la recette. Mais les experts culinaires soutiennent que les marinades maison ou les délicieuses pâtisseries ne devraient être faites qu'à partir d'un produit à base de vinaigre moins concentré. En d'autres termes, il est préférable d'utiliser de l'acide de table à 3%, 6% ou 9% dans la cuisine. Après tout, une telle solution est moins dangereuse pour le corps humain et ne provoque presque jamais d'intoxication alimentaire.
Comment obtenir du vinaigre de table à la maison
Il convient de noter que dans sa forcel'ingrédient présenté est non seulement faible, mais également très concentré. Dans ce cas, l'acide est appelé essence. Dans les supermarchés, cet ingrédient se présente sous deux formes: 30% et 70%. Bien entendu, un tel produit ne doit pas être utilisé en cuisine. Mais vous pouvez facilement en faire une solution faible, ce qui est utile lors de la cuisson de bonbons (extinction de bicarbonate de soude) ou de la préparation de marinades pour l'hiver. Examinons plus en détail comment préparer le vinaigre de table, combien une solution en pourcentage peut être faite en diluant une essence hautement concentrée et comment conserver le produit fini à la maison.
Composants et équipements nécessaires à la préparation du vinaigre de table
Pour préparer cette solution vous-même, vous aurez besoin des ingrédients et équipements suivants:
essence de vinaigre (30% ou 70%);
- eau bouillante complètement refroidie (vous pouvez légèrement refroidir);
- bouteille en verre d'un demi-litre ou d'un litre;
- entonnoir.
Processus de cuisson
Avant la reproductionessence très concentrée, vous devez faire bouillir de l'eau potable ordinaire, puis la refroidir. Ensuite, mélangez deux liquides différents. Cela est nécessaire en fonction de la solution que vous devez obtenir. Si du vinaigre de table de 3% est requis, 10 parties d'eau (pour 70% - 22,5 l) doivent être ajoutées à une partie de la matière première initiale de 30%, si 6% est de 1 à 7 (à 30%) et de 1 à 17 (à 70 %). Si une solution à 9% est nécessaire, les proportions ressembleront à ceci: 1 à 3 (au 30% initial) et 1 à 7 (à 70%).
En respectant les schémas indiqués, vous recevrez un véritablevinaigre de table. Combien de pour cent de la solution est nécessaire à diverses fins, vous pouvez vous ajuster. Vous pouvez conserver un tel produit au réfrigérateur et à température ambiante.
