Sûrement chaque femme au foyer veut ses platsétaient savoureux, satisfaisants et riches en couleurs. Cela est particulièrement vrai pour les soupes. Selon la recette, la soupe aux choux doit être d'une couleur jaune agréable (due aux carottes et au beurre), et le bortsch doit certainement être d'une riche couleur rouge-bordeaux (due aux betteraves). Mais, malheureusement, il n'est pas toujours possible d'obtenir la luminosité de couleur souhaitée. Et si le premier plat s'avère rouge, la couleur disparaît après un certain temps. Comment pouvez-vous le sauvegarder? C'est là que le vinaigre de table ordinaire vient à la rescousse.
Pourquoi ajouter du vinaigre au bortsch?
Après avoir lu la recette, de nombreuses femmes au foyer se demandent:Dois-je ajouter du vinaigre au bortsch? Il semble que l'acidité puisse affecter le goût du plat. En fait, si vous suivez certaines règles, le vinaigre ne nuira pas au goût.
Alors, pourquoi ajouter de l'acide au bortsch?Tout d'abord, l'essence de vinaigre contribue à apporter de la luminosité et de la saturation à la couleur. Deuxièmement, grâce à l'utilisation du vinaigre, le bortsch rouge reste rouge et ne vire pas au jaune terne après un certain temps. Le bortsch sera réel et ne ressemblera pas à de la soupe aux choux uniquement avec des betteraves.
Troisièmement, si l'ingrédient est appliqué correctement(sachez quand ajouter du vinaigre au bortsch), alors le plat se terminera par une agréable acidité. Même si vous ne cuisinez pas de bortsch de choucroute, il aura un goût aigre. C'est une excellente option pour ceux qui aiment le bortsch aigre.
Quand ajouter du vinaigre au bortsch?
Alors, nous l'avons compris. Le vinaigre dans le bortsch est une chose nécessaire et très utile. Il reste maintenant à savoir quand ajouter du vinaigre au bortsch.
Cet ingrédient est ajouté au plat pendantla cuisson des betteraves. Les experts conseillent de faire frire les carottes-oignons et les betteraves séparément pour cette soupe. Les oignons et les carottes finement hachés râpés sur une râpe grossière sont frits dans une poêle séparée. Et dans une poêle séparée, les betteraves râpées sont frites.
Pour commencer, les betteraves sont frites à feu vif.Quelques minutes. Ensuite, nous réduisons le feu et ajoutons un peu de bouillon de la soupe. Laisser mijoter les betteraves encore quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent molles. Quand ajouter du vinaigre au bortsch? L'acide est ajouté à la dernière étape de la cuisson de la betterave. Après avoir ajouté l'ingrédient acide, faites cuire le légume pendant encore cinq à sept minutes. Les betteraves sont ensuite ajoutées à la soupe.
Combien de vinaigre ajouter au bortsch?
Décidons maintenant de la quantité d'acide. Nous savons quand ajouter du vinaigre au bortsch. Mais quelle quantité et quelle essence est-il préférable d'utiliser?
Pour préparer le bortsch, vous devez prendre levinaigre de table (6% ou 3%). La quantité d'acide dépendra de la taille de votre pot, de la quantité de bouillon et des betteraves elles-mêmes. En règle générale, une cuillère à soupe de vinaigre à 6% est ajoutée à un litre d'eau. Autrement dit, si vous avez une casserole de trois litres, vous devez ajouter trois cuillères à soupe de vinaigre de table aux betteraves.
Le sucre est utilisé pour ramollir l'acide.Pour une cuillère à soupe de vinaigre, ajoutez une cuillère à café de sucre. Il est versé directement sur le vinaigre dans une poêle avec des betteraves. Pour ceux qui aiment la soupe au chou aigre, mais qui la font cuire à partir de chou ordinaire, vous pouvez réduire la quantité de sucre ou ne pas l'ajouter du tout. Si la soupe au chou aigre n'est pas votre plat préféré, mais que vous souhaitez tout de même conserver sa couleur et sa luminosité, vous pouvez réduire la quantité de vinaigre ou ajouter un peu plus de sucre.
Quelques nuances
Ainsi, nous savons quand ajouter du vinaigre au bortsch,combien est nécessaire et à quoi sert cet ingrédient. Parfois, des questions se posent: «Et s'il n'y a pas de vinaigre dans la cuisine, il n'y a pas le temps de courir au magasin. Que faire?" Les chefs disent que l'essence de vinaigre peut être remplacée par du jus de citron ordinaire. Encore une fois, une cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé est ajoutée au plat pour un litre d'eau.
En cas de doute sur l'ajout de vinaigre au bortsch,alors vous pouvez utiliser de l'acide citrique. Il conservera également la couleur et ajoutera de l'acidité au plat. Il faut l'ajouter, comme on dit, «à la pointe d'un couteau». Il est beaucoup plus concentré que le jus de citron, il n'y a donc rien à voir avec des cuillères à soupe. Saupoudrez une demi-cuillère à café d'acide citrique dans une grande casserole, ajoutez une cuillère à café de sucre et vous êtes prêt à remplacer le vinaigre.
Rappelez-vous, lorsque vous ajoutez du vinaigre au bortsch,assurez-vous de considérer: si vous utilisez de la pâte de tomate avec du vinaigre, si vous mettez des tomates en conserve avec de l'acide dans la soupe. Lisez la composition des produits. S'ils contiennent déjà du vinaigre, essayez de réduire la quantité dans la poêle de betteraves.
Et la dernière chose. La pratique montrera si d'autres femmes au foyer ajoutent du vinaigre au bortsch, si vous le ferez. Mais rappelez-vous, il est ajouté au rôti de betterave, pas au pot lui-même!
