Récemment, de plus en plus souvent parmi les familiersdes restaurants de restauration rapide, appelés maisons de sushi, ont commencé à apparaître, dans lesquels vous pourrez déguster une cuisine japonaise traditionnelle. Et je dois dire que les rouleaux panachés avec une variété de garnitures alléchantes, des sushis aux fruits de mer, ainsi que d'autres plats du pays du soleil levant trouvent assez facilement des réponses dans les cœurs, et surtout, dans l'estomac de leurs visiteurs. La cuisine japonaise se distingue par son originalité et une tradition particulière de décoration d'un festin. Chaque plat est traité strictement individuellement.
Un autre sujet est les épices etassaisonnements qui sont utilisés pour servir et servir le plat japonais le plus populaire - les sushis. L'un d'eux est le wasabi. Cette épice crémeuse a une saveur piquante prononcée et une couleur verte. En substance, le wasabi est analogue au raifort russe. Cependant, nous parlerons d'un autre assaisonnement tout aussi intéressant qui ressemble à de minces pétales de rose et qui a un goût épicé et piquant. Sous cette forme, les visiteurs du restaurant ne se voient offrir que du gingembre mariné. Pour les sushis, c'est une sorte d'exhausteur de goût naturel, car le riz à partir duquel une délicatesse traditionnelle est préparée est absolument fade et n'a pratiquement pas de goût sans assaisonnements supplémentaires.
De nombreux connaisseurs de cette cuisine ont déjà apprisfaire certains types de rouleaux et de sushis à la maison. De plus, ils peuvent même faire leur propre gingembre mariné. La recette de la cuisine est étonnamment simple et ne nécessite aucune compétence particulière. Même la composition des produits nécessaires est disponible pour tous ceux qui peuvent avoir le désir de mariner ce gingembre de sa propre main. La recette sera écrite ci-dessous, mais pour l'instant, familiarisons-nous avec le produit lui-même et découvrons ce qui lui donne une teinte rose si riche.
De la plante entière, seulementune racine qui a une teinte jaunâtre lorsqu'elle est fraîche. Le gingembre est un produit très utile dans ses propriétés, riche en vitamines nécessaires à l'organisme, qui font souvent défaut dans les aliments ordinaires. Lors du choix d'une racine adaptée à la marinade, faites attention à la surface. Il doit être solide, sans aucune tache, ce qui indique la mauvaise qualité du produit et la présence de processus de décomposition.
Pour la production industrielle, cornichon au gingembre(la recette, en principe, n'est pratiquement pas différente de la cuisson manuelle) ne seront plus des cuisiniers individuels, mais des systèmes automatisés. Dans ce cas, le gingembre acquiert une couleur rose exclusivement grâce aux colorants.
Si vous n'êtes pas fan d'ingrédients artificiels, alors pour mariner vous-même le gingembre, une recette avec un ensemble minimum de composants de base est jointe:
- gingembre frais 0,25 kg;
- 1 verre de vinaigre de riz;
- un tiers de 1 c. sucre en poudre;
- 4 cuillères à café sel de table.
Cornichon au gingembre (vous lisez la recette maintenant)Recommandé dans tout plat qui n'est pas en métal. Vous devez également stériliser soigneusement les récipients dans lesquels le produit final sera ensuite stocké.
Le gingembre doit d'abord être pelé en le coupant àc'est la couche de peau la plus fine possible. Puis coupez en tranches très fines dont l'épaisseur ne dépassera pas 1 millimètre. Après cela, le gingembre préparé est disposé dans une passoire, recouvert de 3 cuillères à soupe de sel et laissé pendant environ une heure pour libérer l'excès d'humidité. Ensuite, il doit être rincé et séché avec une serviette. Pour ramollir un peu le gingembre, vous devez le plonger dans de l'eau bouillante pendant une demi-minute. Et seulement après avoir terminé toutes les actions énumérées, il peut être placé dans un pot préparé.
Pour la marinade, il faut dans une casserole sur une lentefeu, mélangez le sel restant avec le sucre et le vinaigre, et après dissolution, portez à ébullition. Ce "bouillon" chaud doit être versé sur le gingembre dans le pot et bien mélangé. Ensuite, réfrigérez et mettez au réfrigérateur. Après 6 heures, le gingembre est prêt à être consommé.
