Comment faire mariner la viande pour la shish kebab pour la rendre juteuse et savoureuse

Les pique-niques en plein air sont une forme de loisirs très populaire.Pour les citadins, c'est une occasion rare de respirer de l'air, de se déplacer et de déguster des plats cuits au feu. L'un des attributs invariables des incursions hors de la ville dans la forêt ou à la datcha est un barbecue. Pour sa préparation, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande: porc, agneau, veau ou poulet. Certaines personnes préfèrent cuisiner ce plat à partir de poisson ou de fruits de mer, il s'avère également très savoureux.

Pour faire un bon barbecue, vous en avez besoinassurez-vous de bien décaper. Pour cela, beaucoup de recettes différentes sont utilisées, chaque chef a même ses propres petits secrets. S'il n'y a pas d'expérience dans la cuisson de ce plat, avant de faire mariner la viande pour le barbecue pour la première fois, il est préférable de se familiariser avec plusieurs options classiques. Il existe, bien sûr, un moyen plus sûr de préparer un pique-nique. Avec l'abondance actuelle de produits sur les marchés et dans les magasins, il ne sera pas difficile d'acheter de la viande marinée prête à l'emploi pour le barbecue. Mais ce qui est cuisiné de vos propres mains a toujours meilleur goût, il vaut donc mieux ne pas être paresseux et tout faire vous-même à l'avance.

La recette classique pour faire mariner la viande pour les brochettes au vinaigre

Cette méthode de préparation est la plus appropriée pourle porc, car le bœuf peut devenir coriace, et le poulet, au contraire, est trop tendre pour utiliser un acide aussi concentré. Un kilo et demi de viande nécessitera un demi-verre d'eau purifiée et la même quantité de vinaigre de cidre de pomme. Vous devriez également prendre plus d'oignons (au moins un demi-kilogramme), de grains de poivre, de feuilles de laurier et de sel au goût. Si la viande est dure, vous pouvez ajouter une cuillerée de moutarde. En général, il est préférable d'utiliser le cou d'un cochon pour le barbecue. Mais une autre pulpe fera l'affaire, cependant, dans ce cas, le plat fini peut s'avérer sec.

Avant de faire mariner la viande pour le barbecue, vous devez la couper en morceaux suffisamment gros pour rester juteux, mais pas au point qu'ils soient crus par la suite.

Les oignons doivent être pelés et coupés en rondelles,ou segments, car il est plus pratique. Ensuite, ils mélangent la viande, ajoutent du sel et la répartissent uniformément dans toute la masse (l'essentiel ici est de ne pas en faire trop). La marinade est préparée séparément. De l'eau est combinée avec du vinaigre, de la moutarde et des épices sont ajoutées, après quoi la viande est versée dessus, mélangée et mise sous oppression pendant une heure (un pot de trois litres d'eau convient). Après ce temps, la masse est agitée (vous pouvez essayer s'il y a suffisamment de sel, ajoutez-la si nécessaire) et mise au froid pendant encore 3-4 heures, puis vous pouvez aller en toute sécurité dans la nature.

Comment faire mariner la viande pour le barbecue dans le vin

Cette méthode de cuisson peut être utiliséepour l'agneau, le bœuf ou le porc. Pour 2 kg de viande, prenez 5 gros oignons, un verre et demi de vin rouge sec, du sel au goût et des épices. Après avoir coupé la viande et les oignons comme dans la recette précédente, ils sont placés dans une casserole en émail en couches, saupoudrés de sel chacun. Ensuite, le vin est versé et placé dans un endroit frais, en remuant de temps en temps. Vous pouvez faire frire un kebab après 8 heures. Il s'avère que cette méthode prend plus de temps que d'utiliser du vinaigre, mais le plat fini sera plus doux et plus juteux.

Comment faire mariner la viande pour le barbecue dans la mayonnaise

En général, les vrais gourmets et connaisseurs de ce platIls découragent fortement l'utilisation de telles recettes. Prétendument, la mayonnaise détruit la structure des fibres et rend le plat "cotonneux". Mais cet effet ne se fait sentir qu'après 5-6 heures et il sera possible de faire frire le kebab en une heure seulement après le début de la cuisson. Donc, pour ceux qui n'ont pas le temps pour une marinade à part entière, nous pouvons recommander de simplement saler la viande, ajouter des épices et mélanger avec de la mayonnaise. Le poulet est particulièrement savoureux.