Le saumon est un poisson prédateur du saumon qui peutatteindre 150 cm de longueur et peser 24 kilogrammes. Elle a sur le dos une petite nageoire adipeuse rouge-gris, caractéristique des salmonidés, une grosse tête et une mâchoire avec un grand nombre de dents. Les jeunes individus ont des taches rouges foncées sur leurs côtés, et les anciens ont des taches noires inégales. C'est l'un des poissons reconnaissables, populaires et respectés au monde. On le trouve dans le nord de l'océan Atlantique, dans les rivières d'Amérique du Nord, d'Europe, dans les mers du Nord et de la Baltique.
Le saumon convient aux apéritifs, aux sandwichs ousalades, pour le déjeuner ou le dîner. Le shashlik de saumon est particulièrement savoureux. Il contient peu de calories, bon pour la santé du cœur. Bien cuit, le saumon est délicieux. Une portion de ce poisson contient des protéines et des graisses dites saines qui protègent contre les maladies cardiaques. Cependant, il ne faut pas oublier que les plats de saumon seront savoureux et sains s'ils sont préparés à partir de poisson très frais. Lorsque vous choisissez des filets ou des portions, vous devez les toucher. Le poisson frais doit avoir une consistance suffisamment ferme.
Le saumon cru se détériore assez rapidement.Si vous prévoyez de faire cuire des brochettes de saumon en deux à trois jours, vous devez le verser avec du jus de citron et même couvrir de tranches de citron, assaisonner d'huile et conserver dans du papier d'aluminium. Pour une plus longue période, il est préférable de le congeler (sous cette forme, le saumon peut être conservé jusqu'à un mois).
Mais comment cuisiner un kebab de saumon? Assez simple. Pour cela, un filet de poisson convient, qui doit être pelé de la peau. Préparez ensuite la marinade proprement dite. Cela peut être varié. Par exemple, vous pouvez hacher l'ail, ajouter de l'huile d'olive ou une autre huile, ajouter un assaisonnement de poisson, presser du jus de citron et ajouter de l'aneth. N'oubliez pas que vous n'avez pas besoin d'ajouter du sel pour la marinade - le saumon en contient. Lorsque la marinade est prête, râpez le saumon avec et mettez au réfrigérateur pendant au moins une heure. Après cela, mettez le poisson sur le papier d'aluminium et faites-le griller. La quantité d'épices dépend des goûts individuels et du filet lui-même. N'en faites pas trop avec de l'ail, car il peut dominer le goût du saumon. Le poisson grillé est délicieux, aromatique, léger et fond juste dans la bouche.
Un saumon très inhabituel est obtenu en combinaison aveckiwi. Pour préparer ce plat, vous devez couper le filet de saumon en gros cubes. Épluchez le kiwi, puis coupez-le en deux et en quatre. Sur les cure-dents, enfilez en alternance un morceau de saumon avec un morceau de kiwi. Préparez la marinade - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, gousse d'ail émincée, ¼ cuillère à café de poivre, jus d'un demi citron, cuillère à café de sauce soja. Mélangez tous les ingrédients et versez la marinade sur les mini brochettes préparées. Cuire au four préchauffé à 190 ° C pendant 10 minutes.
Une délicieuse brochette de saumon est obtenue avecmarinade de jus de tomate. Pour le préparer, mélangez le jus avec 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, 2 gousses d'ail émincé et ½ cuillère à café de thym séché.
Un shish kebab suffisamment juteux et savoureux est obtenu à partir desaumon et ananas. Dans un glaçage aromatique d'ail rôti et de piments épicés combinés avec du jus de citron, il peut être grillé, à la poêle ou au four. Pour ce faire, coupez les filets de saumon en petits cubes et retirez tous les os. Sur une brochette, enfilez alternativement l'ananas avec des morceaux de poisson. Préparez le glaçage. Pour ce faire, faites revenir l'ail non pelé et l'oignon pelé et coupé en deux dans une poêle sèche. Après cela, épluchez l'ail, ajoutez le piment, le vinaigre, le sucre et le sel et broyez le tout dans un mélangeur. Graisser le saumon sur des brochettes avec ce glaçage. Griller 2 minutes à feu vif. Les brochettes de saumon cuit doivent être saupoudrées de persil finement haché et servies avec de la crème au citron chaude.
Dans une poêle, le shashlik doit être frit des deux côtésune minute à la fois, ou placez-le sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant quelques minutes. Kebab dégage beaucoup de jus pendant la cuisson, donc pour garder le saumon juteux, vous devez le cuire à feu vif.
