Quand on parle de barbecue, dans notre tête tout de suitedes souvenirs agréables surgissent. Quelqu'un se souvient de rencontres inoubliables avec des amis au bord de la rivière, et quelqu'un - des rassemblements chaleureux autour du feu. Mais nous répondons tous à l'unanimité que le barbecue est un plat savoureux, aromatique et juteux qui unit l'équipe et améliore l'ambiance. Les professionnels peuvent facilement expliquer comment mariner du porc, du bœuf et d'autres viandes shashlik afin que le plat ne laisse que des émotions positives sur lui-même pendant longtemps.
Le shish kebab peut être mariné non seulement à partir de viande, mais aussià base de poisson et de légumes. Bien que la délicatesse traditionnelle de l'amusement «forêt» et «rivière» est le kebab de porc. Nous parlerons de lui. Il existe des centaines de façons de cuisiner de la viande savoureuse et juteuse sur des brochettes dans le monde, elle peut être cuite dans son propre jus, kéfir, crème sure, bière, jus de citron, eau gazeuse ou mayonnaise. Chaque pays fait ses propres plats de viande «traditionnels». Voyons comment faire mariner les brochettes de porc de différentes manières.
Pour que la viande ne soit pas dure, juteuse et bonnefrit, vous avez besoin de la bonne marinade. Comment mariner les brochettes de porc de manière classique? Pour ce faire, prenez du porc (environ 2,5 kg) et des oignons (1 kg). Pour la marinade, vous aurez besoin de 100 grammes de vinaigre, 1 citron, du poivre noir, du vin rouge et du sel. Coupez la viande en morceaux, mettez-la dans un bol en émail et ajoutez l'oignon coupé en rondelles (ou demi-anneaux). Coupez le citron en tranches et ajoutez-le à la viande, ajoutez le sucre, le sel, le vin et le vinaigre.
Comment faire mariner les brochettes de porc d'une manière différente? Pour ce faire, vous avez besoin des ingrédients suivants: porc - 2 kg, oignons - 1 kg, carottes - 2 pièces, racine de persil aux feuilles vertes, poivre, sel et huile de tournesol. Coupez la viande en morceaux, l'oignon en rondelles. Épluchez la racine de persil et hachez finement les légumes verts. Broyez la racine avec un mélangeur, ajoutez du sel et du poivre. Mettez la viande et les autres ingrédients dans une casserole, versez-y de l'huile et laissez mariner sous cette forme pendant plusieurs heures.
Comment faire mariner le porc pour la cuisson, de sorte qu'aprèsle faire cuire au four? Il existe différentes façons de le faire, y compris le brassage de viande avec de la bière. Pour le kebab à la bière, prenez les produits suivants: porc (2 kg), oignons (1 kg), un demi-litre de bière (vivante), mayonnaise - 0,250 gramme, poivre et sel. Encore une fois, coupez la viande en morceaux, l'oignon en rondelles, assaisonnez de poivre et de sel, versez de mayonnaise. Laisser reposer la viande dans un endroit frais pendant au moins deux heures. Juste avant la cuisson, vous devez le verser avec de la bière, puis le laisser mariner pendant 15 minutes. Pour donner au kebab fini juteux et moelleux, vous pouvez laisser le plat transpirer sur une assiette pendant environ 10 minutes.
Comment faire mariner le kebab de porc sur du kéfir? Prenons la viande (de préférence le cou de porc) - environ 1,5 kg, le kéfir - 500 ml (de préférence 3,2 matières grasses), le sucre - 1-2 petites cuillères, le poivre, l'oignon - 6 pièces et le sel. Coupez le porc en morceaux. Râpez la moitié de l'oignon, l'autre en grandes rondelles. Mélanger la viande et l'oignon râpé, le sel et le poivre. Ajouter progressivement le kéfir et mélanger, ajouter le sucre. Un kebab semi-fini doit être mariné pendant une heure dans la pièce, puis encore 10 heures au réfrigérateur. Remuez le tout à nouveau avant de faire frire. Pour que la viande soit juteuse et ne brûle pas, il est parfois nécessaire de l'arroser avec de l'eau, du vin ou du kvas.
Nous avons donc compris comment mariner le porc. Vous pouvez faire de la viande avec de la mayonnaise, de la crème sure, des brochettes marinées au vin, à la vodka, à la sauce citron et orange, à l'eau minérale et à la sauce soja. Pour obtenir de la viande frite juteuse avec un arôme merveilleux, il est nécessaire de réorganiser périodiquement les brochettes. Lorsque vous achetez de la viande, gardez-la fraîche, vous ne devez pas faire cuire de porc congelé. Le kebab doit être mariné pendant au moins trois heures, alors seulement il sera savoureux et tendre.
