Juusto tofu, jonka reseptit tunnettiin jo ennen aikamme, on erityisen suosittu Aasian maissa. Viime aikoina hän alkoi etsiä kannattajia muissa maailman maissa.
Tämä ainutlaatuinen tuote, joka on erittäin rikaskasviproteiinit, jotka on valmistettu soijapavuista. Tämän tuotteen tärkein etu on se, että sillä ei käytännössä ole makua ja saa sen niistä tuotteista, joilla se on valmistettu yhdessä. Tämä tuote on välttämätön kasvissyöjille ja ihmisille, jotka haluavat terveellistä ruokaa.
Tofu, jonka ruoanlaitto reseptejä meidän aikammelukuisia, voidaan tehdä eri tavoin. Aasian maissa se tuotetaan useimmiten lisäämällä erityistä sakeuttamisainetta nigari kuumaan tuoreeseen soijamaitoon. Se sisältää luonnollisen mineraalikalsiumsulfaatin. Usein soijajuustoa tuotetaan erilaisten hapettimien (etikka, sitruunamehu) avulla. Valmis bean curd painetaan tiheille briketeille.
Tofu, jonka valmistelu reseptejä yleensäjoka muistuttaa maitotuotteiden valmistustapaa, voidaan helposti tehdä kotona. Usein rikastuttaa soijajuuston, pähkinöitä, erilaisia mausteita, paprikaa lisätään siihen. Ne lisätään juuri ennen puristusta. Jotkut valmistajat tuottavat savustettua juustoa.
Tofu eroaa johdonmukaisuudesta ja tuotantotavasta. erottaa:
- Normaali, kova - melko paksu juusto mukaankoostumus, joka muistuttaa mozzarellaa. Se sopii paistamiseen ja paistamiseen erilaisilla tuotteilla, tupakoinnilla. Usein se tuotetaan erilaisilla lisäaineilla. Sen pehmeys on jaettu kahteen tyyppiin: aasialainen (sisältää paljon vettä, ei kovin tiheä), länsi (sisältää vähän vettä, tiheämpi).
- Pehmeä (silkki) - erittäin pehmeä juusto, joka muistuttaa vanukkaan koostumusta. Sisältää huomattavan määrän vettä. Sitä käytetään kastikkeissa, makeissa astioissa, keitissä, höyrytettyjä astioita varten.
- Haiseva - eroaa terävästä tuoksusta.
Aasian maissa on paljon enemmäntämän juuston lajikkeet. Säilytä vesipitoisessa tyhjössä. Paastattomat juustot säilytetään viileässä paikassa. Tofun kappaleet pestään, kaadetaan vedellä ja muutetaan joka toinen päivä. Joten varastoi tuote jopa 7 päivää. Se saa jäädyttää tofua. Tämän jälkeen se saa kellertävän värin. Tällainen juusto sulatuksen jälkeen muuttuu valkoiseksi ja saa aikaan jäykkä ja pehmeä sakeus.
Parasta ruokaa tästä tuotteesta:kastikkeet, pastat, keitot, pääruoat viljoista ja vihanneksista. Siitä valmistetaan puddingita, jäätelöä, leipoa kakkuja ja piirakoita. Mitä kokata tofua juustolta - riippuu vain mielikuvitustasi. Tämä tuote saa maistaa: hapan, suolainen, makea, pistävä. Se korvaa helposti munat, lihan, maitotuotteiden, maidon.
Juusto tofu: ruoanlaitto reseptejä
1.Soijapapuja liotetaan 24 tuntia, jonka jälkeen vesi tyhjennetään. Liotuksen aikana vesi muuttuu usein. Turvonneet pavut 2 kertaa jauhaa lihamyllyssä, jossa on pienin silmä. Soijamassaa kaadetaan vedellä (500 g soijaa tarvitsee 1,5 litraa). Seosta sekoitetaan perusteellisesti ja infusoidaan 3 tuntia. Massat puristetaan paksun kankaan läpi. Soija-massaa jälleen jauhetaan lihamyllyssä, kaadetaan vedellä, sitä vaaditaan 3 tuntia. Sitten se puristetaan uudelleen kankaan läpi. Lopulta 0,5 kg kuivaa papua saadaan 3 litraa maitoa. Soymilk otetaan kiehuvaksi ja kaadetaan siihen liuos, joka on 0,5 tl. sitruunahappoa ja 2 rkl. keitettyä vettä. Lukituksen jälkeen massa heitetään takaisin kankaalla peitettyyn kankaaseen ja sorto asetetaan päälle. Jäähdytetty juusto yhdessä sorron kanssa pannaan jääkaappiin. Juuston poistamiseksi kangas kostutetaan vedellä.
2.Liotettuja papuja jauhetaan kaksi kertaa lihamyllyssä ja kaadetaan vedellä (0,5 litraa kuivia papuja tarvitsee 1,5 litraa). Tätä seosta keitetään alhaisella lämmöllä 2 tuntia sekoittaen jatkuvasti. Et voi tuoda sitä kiehua. Saatu massa suodatetaan ja puristetaan kudoksen läpi. Tuloksena olevalle soijamäärälle lisätään 0,5 tl: n liuosta. sitruunahappoa ja 2 rkl. keitettyä vettä. Kiertämisen jälkeen massat heitetään takaisin siivilään kangella, punnitaan sorto. Jäähdytyksen jälkeen juusto asetetaan jääkaappiin
