Tapaa soijapapujuusto.Hän on myös tofua. Sitä kutsutaan myös tofuksi, ja tämä on melkein yksi suosituimmista tuotteista esimerkiksi Kiinassa, Japanin saarilla, monissa Aasian maissa. Ja tofu on todellinen laihduttavien, kasvissyöjien, itämaisen keittiön ystävien suosikki. Katsotaanpa tätä tuotetta tarkemmin.
"luuton liha"
Se johtuu soijapavuista (joista itse asiassavalmistettu tofu), sitä pidetään yhtenä ravitsevimmista kasviproteiinia sisältävistä ruoista. Se on vähäkalorinen, hiilihydraatteja sisältäviä rasvoja ei käytännössä ole. Ja legendat tofun poikkeuksellisista hyödyllisistä ominaisuuksista juontavat juurensa vuosisatojen syvyyksiin. Mutta vielä tänäkin päivänä tofu on yksi tärkeimmistä proteiinin lähteistä, liioittelematta, kymmenille miljoonille ihmisille, minkä vuoksi sitä luultavasti kutsutaan "luuttomaksi lihaksi" ...
Hieman historiaa
Tofulla on hyvä maine niin korkealaatuisena jaerittäin hyödyllinen tuote, ilmestyi pari tuhatta vuotta sitten. Esimerkiksi Han-dynastian haudassa olevasta maalauksesta, joka on päivätty kauan ennen uutta aikakautta, arkeologit ovat löytäneet keittiökohtauksen, joka kuvaa soijamaidon ja tofun valmistusprosesseja. Monille tofu liittyy japanilaiseen ruoanlaittoon, mutta juuston syntypaikka on Kiina. Ja tofu saapui nousevan auringon maahan noin puolitoista tuhatta vuotta sitten (vertailun vuoksi joidenkin lähteiden mukaan soijatuotteita on kulutettu aktiivisesti Keski-Britanniassa 25 vuosisataa).
Kuka sen keksi?
Todennäköisesti kiinalaiset itse eivät tiedä varmastikuka omistaa tofun löydön. On olemassa useita suosittuja myyttejä. Tässä on esimerkiksi yksi niistä. Hovikokki päätti lisätä papusoseen alkuperäisen aineen, nigarin (ehkä ruuan mausteisuuden vuoksi). Tapahtui reaktio, jonka seurauksena sose juokseutui muuttuen joustavaksi, kiiltäväksi, mutta herkimmäksi paistetun maidon väriseksi pastakermaksi. Tämä seos miellytti itse keisaria ja voitti sitten monien kiinalaisten sydämet. He kutsuivat sitä tofuksi. Muuten, nigari on tiivistetty suolaliuos, jolla on miellyttävä tuoksu, joka saadaan meriveden lämpökäsittelyn jälkeen (nykyaikaisten kemistien kielellä - magnesiumkloridi tai nykyään tunnettu elintarvikelisäaine E511).
Toinen versio
Hän kertoo, että köyhä kiinalainen työntekijäavasi juuston epätoivostaan. Mies oli rehellinen, ei koskaan ottanut "tassua", hänellä ei ollut tarpeeksi rahaa mihinkään ruokaan, paitsi soijapapuihin. Kiinalainen mies keitti itse merivedestä nigarin mausteena ja laittoi sen vahingossa soijasoseeseen. Tofu tuli ulos. Miehellä ei ollut varaa lihaan ja onnistui korvaamaan ruokansa uudella ruoalla. Kului jonkin aikaa, ja hän huomasi, että hänen terveytensä parani, hänellä oli voimaa elää. Sittemmin tofusta on tullut kansan tunnetuksi "luutumattomana lihana", ja se on saavuttanut valtavan suosion, ja siitä on tullut korvaamaton kansallinen herkku.
Tarinan jatko
Myöhemmin kiinalaiset oppivat tästä tuotteestavalmistaa monenlaisia ruokia, oppinut säilyttämään soijajuustoa. Kiina on käynyt läpi eri ajanjaksoja historiassa, mutta papuja viljeltiin kaikkialla. Ja he tekivät niistä tofua. Taivaallisen imperiumin asukkaat kohtelevat edelleen raejuustoa, ei vain ruokaa. Muinaisista ajoista lähtien he ovat löytäneet tuotteen parantavat ominaisuudet ja käyttäneet sitä erilaisten sairauksien hoidossa ja ehkäisyssä.
Tofu juusto. Hyöty
Moni tietää varmasti:tämä juusto on hyödyllinen, mutta mitkä ovat sen edut? Lisäksi viime aikoina ihmiset ovat pelästyneet niin sanotuista geneettisesti muunnetuista papuista. On syytä huomata, että soija on ainutlaatuinen kasvi, joka on täydellisen kasviproteiinin toimittaja, joka on täysin riittävä eläinperäiseen proteiiniin. Soija sisältää 9 välttämätöntä aminohappoa erinomaisen terveyden ylläpitämiseksi. Näin ollen ne sisältävät tofujuustoa. Sen hyödyt ovat suuret: proteiinimäärällä se ylittää kalan, kananmunan ja jopa naudanlihan. Siksi raejuustoa proteiinitiivisteenä pidetään ihanteellisena tuotteena kasvissyöjille, paastolle, terveellisten elämäntapojen kannattajille. Ja silti tofu on loistava ehkäisy monille sydänsairauksille. Se liukenee 90 % nesteeseen, mikä tarkoittaa, että se imeytyy helposti ihmiskehoon. Hänen osallistumisensa sisältävät reseptit ovat todellinen ihmelääke ihmisille, joilla on huono ruoansulatus. Ja mikä parasta, tämä herkku on vähän kaloreita: vain 73/100 grammaa!
Tofu. ruoanlaittoreseptejä
Yleensä raejuuston valmistus muistuttaa tekniikkaajuuston valmistus lehmänmaidosta. Ehkä siksi hän sai nimen juusto. Aine "saatu" juoksettamalla pavuista valmistettua soijamaitoa (tuoretta). Siihen lisätään sakeuttaja - nigari, yleensä (joskus etikka, sitruunamehu), sekoitetaan ja kuumennetaan, sitten puristetaan tiheiksi tofutangoksi. Ruoanlaittoreseptit eivät ole muuttuneet paljon muinaisista ajoista lähtien, ainoa ero on, että nykyään he eivät ota itse papuja, vaan soijajauhetta soijamaidon valmistamiseksi.
Kolme lajia
Kuinka tehdä raejuustoa soijamaidosta?Soijajuustoja on 3 tyyppiä, ne luokitellaan niiden koostumuksen tason mukaan, joka liittyy suoraan siinä olevien kasviproteiinien pitoisuuteen: mitä kuivempi, tiheämpi lopputuote, sitä korkeampi proteiiniprosentti. Euroopan unioni on tottunut tiukempiin ja tiukempiin vaihtoehtoihin. Tiheydeltään tällainen tofu muistuttaa enemmän mozzarellaa kuin raejuustoa, se soveltuu erinomaisesti paistien, gulassin ja grillaamiseen. Aasialaiset pitävät enemmän vetisestä, pehmeästä, niin sanotusta puuvillasta. Sitä voidaan käyttää 1 ruokalajin ruoanlaittoon. Herkin kaikista lajikkeista on "silkki". Siinä on enemmän nestettä, ja koostumukseltaan se muistuttaa vaniljakastiketta. Käytetään usein sosekeitoissa, kastikkeissa, 2 ruokalajin ruoissa ja makeisissa.
Mistä ostaa?
Olemme myös viime aikoina tulleetsuosittu tofujuusto. Mistä ostaa hyvä tuote? Kyllä, missä tahansa suuressa erikoisliikkeessä tai supermarketissa. He tekevät sitä paitsi Aasiassa, myös muissa maissa. Siellä on juustoa ja venäläistä tuotantoa. Kuitenkin esimerkiksi japanilaiset ovat varmoja, että aitoa tofua valmistetaan vain kyseisillä saarilla - eikä missään muualla! Kuinka erottaa tofujuusto luonnollisesta kotona? Loppujen lopuksi ne ovat ensi silmäyksellä samanlaisia. Lisäksi voit myydä seoksen. Riittää, kun pudotat massalle tippa jodia. Luonnollinen juusto ei reagoi millään tavalla, ja soija muuttaa pisaran väriä.
"Juustopäivä"
Ja nyt - ruokia tofujuustolla.Niiden valmistusreseptit ovat melko yksinkertaisia: jopa kokematon emäntä voi käsitellä sitä. Mutta kuinka monta hyötyä, ja lisäksi se osoittautuu maukasta ja nopeaa. Ehkä, kun olet kokeillut itämaista herkkua ainakin kerran, saat sen esiintymään keittiössäsi säännöllisesti.
- Pelkkää rahkaa.Tarvitsemme: lasillisen viileää vettä, lasillisen soijajauhoja, kaksi lasillista kiehuvaa vettä, puoli lasillista sitruunamehua (tai ripaus nigaria). Vaivaa jauhot + vesi pienessä astiassa paksuksi tahnaksi, lisää kiehuvaa vettä, sekoita. Keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Kaada sitten joukkoon sitruunamehu (tai lisää nigari), sekoita uudelleen ja ota kattila pois uunista. Kun juustomassa laskeutuu, suodatamme sen harsosuodattimen läpi.
- Keitto tofulla ja vihreillä herneillä.Lisää kevyesti suolatussa liemessä - liha tai kasvis - 1 raastettu porkkana, 2 kuutioitua perunaa, yrttejä ja mausteita ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. lisää 150 grammaa tofua, kuutioitua, hienonnettua purjoa, vihreitä herneitä - tuoreita tai purkitettuja. Kiehauta. Sammuta ja anna hautua. Tarjoile vihreillä ripotellen (voit maustaa lusikallisella smetanaa tai jogurttia). Tiukkaa paastoa noudattaville keitto keitetään kasvisliemessä (smetanaa ei myöskään tarvitse maustaa). Tämä ruokalaji on hyvä, koska se kypsyy hyvin nopeasti, mutta runsas ja terveellinen keholle.
- Salaatti soijajuustolla.Tätä ruokaa varten sinun on otettava tofu kovempaa, tiheämpää, ilman liiallista vettä. Itse asiassa soijajuustosalaatti muistuttaa etäisesti "kreikkalaista", mutta fermentoidun maidon ainesosan sijaan käytämme soijatuotetta. Otamme muutama kova tuore tomaatti ja leikkaa ne suuriksi paloiksi. Sitten puhdistamme sipulin ja paprikan ja leikkaamme puolirenkaiksi. Tofu kuutioiksi leikattuna. Kivettömiä oliiveja leikattuna viipaleiksi. Lisää basilikan lehdet, suola ja pippuri, sekoita kaikella tarkkuudella ja mausta oliiviöljyllä ja sitruunamehulla. Salaatti on hyvin samanlainen kuin klassinen sekä maultaan että ulkonäöltään. Se on erittäin ravitseva ja täydellinen kaikkiin juhlapöytään. Hyvää ruokahalua kaikille!
