Kotitekoinen piikkiviiniolosuhteissa, sillä on hienostunut maku ja runsas aromi, jossa yhdistyvät kirpeät ja mausteiset muistiinpanot voimakkaalla kypsän luumun hajulla. Näyttää siltä, että lasi tätä läpinäkyvää punaista piikkiviiniä, jopa kylmänä talvipäivänä, on täynnä muistoja kuluneesta kesästä ja tulevaisuuden unelmista ...
Sinivioletit vahvat piikkimarjat, mutta itse asiassaluonnonvaraiset piikit luumut, joilla on alkuperäinen maku, jonka ne välittävät niistä valmistetulle juomalle. Hedelmät sisältävät 2,5-10% sokeria, 1,3% tanniineja, 2,4% happoja. Türkipuuviinin kemiallinen koostumus on ominaisuuksiltaan lähellä rypäleen viinejä, joten tämän vähäalkoholisen juoman hyödyllisyydestä ei ole epäilystäkään. Valmistusprosessi kiehtoo yksinkertaisuudellaan, ainoa vaikeus on, että marjat eivät halua antaa mehua, joten sinun on lämmitettävä niitä. Mutta kokeneemmat amatööriviinivalmistajat osaavat valmistaa piikkiviiniä ilman esilämmitystä, joten kun sato on korjattu, voit alkaa valmistaa upean juoman.
Vaihe 1... Tyrnimarjat kuihtuvat ilmassa 2-3 päivää,sinun ei tarvitse pestä niitä. Tänä aikana niihin ilmestyy hiiva, joka saa viinin käymään. Sen jälkeen hedelmät tulisi murskata perusteellisesti muuttamalla homogeeniseksi soseeksi. Murskattuun marjamassaan lisätään puhdasta vettä suhteessa 1: 1. Seos astiassa, joka on peitetty hyttysverkolla tai sideharsolla, jätetään ilmaan.
Vaihe 2... Heti kun vaahtoa ilmestyy seoksen pinnalle jakuplia, ja massa alkaa erota nesteestä, kaikki tämä massa on suodatettava hienon seulan tai verkon läpi, liukenemattomat hiukkaset ja siemenet on käytettävä kompostointiin tai heitettävä pois, ja vierre tulisi kaataa suljettuihin astioihin täyttämällä ne enintään ¾ tilavuudesta. Mutta ensin sokeriin on lisättävä mehu 200-350 grammaa / litra ja sekoitettava. Sokerin määrä riippuu siitä, millaista viiniä saat: kuiva, puolikuiva, puolimakea tai makea. Täyttämisen jälkeen astiat suljetaan vesitiivisteellä.
Vaihe 3. Tässä vaiheessa vierre käy, joka ympäristön lämpötilassa +20 ° C noinYlhäältä ja yli se kestää noin puolitoista kuukautta.Prosessi on tarkkailtava huolellisesti, ja kun kaasukuplien vapautuminen lakkaa, nuijasta peräisin oleva nuori viini on erotettava varovasti sedimentistä ja valutettava toiseen suljettuun astiaan kypsymistä varten. Yleensä tämä tehdään halkaisijaltaan pienellä PVC-letkulla.
Vaihe 4... Mustapääviinin kypsymisen odottaminen on prosessipitkäikäinen, koska se vaalenee hyvin hitaasti. Se sisältää liukenemattomia marjahiukkasia, jotka ovat niin pieniä, ettei niitä voida suodattaa kotona suodattimilla. Jopa kahden tai kolmen vuoden ikääntymisessä okkalaisessa viinissä on aina jonkin verran sameutta, joka on samanlainen kuin kevyt sumu. Sinun ei pitäisi olla järkyttynyt, tämä ei vaikuta makuun. Türkipuuviinin kypsyminen kestää useita kuukausia ja päättyy, kun juoma kirkastuu tai kun jäljellä oleva kevyt sumu lakkaa asettumasta astian pohjalle.
Prosessin päättymisen jälkeen se voidaan suodattaaja kaada pulloihin myöhempää säilytystä varten, jotta yllättäisit vieraasi myöhemmin toisinaan satunnaisella maulla, mehukkaalla värillä ja vertaansa vailla olevalla kotitekoisen piikkiviinin aromilla.
Sen sijaan, että jälkisana
Kerää, purista, valuta astiaan,
Sitten sen pitäisi vaeltaa.
Huomattavaa työtä on tehty, mutta
Loistava viini on kypsynyt.
