Kodin viininvalmistus: maukasta ja terveellistä. Valmistaminen mustasukkaviiniä

Mustakukka - pensas makean hapan sinisillä marjoilla.Näiden marjojen hyödyllisiä ominaisuuksia on lähes mahdoton yliarvioida: ainutlaatuisen koostumuksensa (ryhmien A, B, P vitamiinit, tanniinit, pektiinit, eteeriset öljyt) ansiosta niitä käytetään sekä lääketieteessä että ruoanlaitossa.

Sitä lisätään leivontaan, hyytelöön, kompotteihin talveksihe valmistavat hilloa ja myös mustikatöntä viiniä. Sadonkorjuuta suositellaan pakkasten jälkeen: silloin kun he muuttavat hapokas maun makeaksi. Tulehdusta estäviä ja supistavia pidetään käännöksen hyödyllisinä ominaisuuksina; sillä on voimakas diureettinen vaikutus, ja se myös lievittää suoliston tulehduksia ja torjuu aknetta. Enimmäkseen piikit kasvavat luonnossa, mutta suurin osa kesäasukkaista istuttaa maat tällä pensaalla valmistaakseen aromaattisia mausteisia viinejä mustikatosta talvella. Kuinka tehdä tämä alkoholijuoma kotona, harkitsemme alla.

Piikkien käyttö kotiviininvalmistuksessa

Kotitekoiset viinireseptit siirtyivät sukupolvelta toisellesukupolvi. Jos aiemmin tämä juoma valmistettiin vain tuoreista rypäleistä, nyt se voi olla mitä tahansa tuoreita tai purkitettuja hedelmiä ja marjoja sekä jopa hilloa. Hyvää kotitekoista viiniä valmistetaan enemmän kuin yksi päivä. Viininvalmistuksen kaikkien vaiheiden jälkeen se tarjoillaan pöydässä 2–4 kuukautta raaka-aineiden korjuun jälkeen. On olemassa useita vaihtoehtoja piikien juomisesta kotona.

Ruoanlaitto kotitekoista hankala viini

Tämän juoman resepti on melko yksinkertainen, perustuu muiden viinien valmistustekniikkaan.

Vaihe 1. Raaka-aineiden valmistelu

Tyrnimarjat, joista tulee viinin raaka-aineita,korjattu pakkasen jälkeen. Tänä aikana niistä tulee epätavallisen mehukas ja makea. Niitä ei pestään, vaan jätetään kuihtumaan useita päiviä. Miksi marjoja ei voida pestä? Niiden iholla on bakteereja, jotka edistävät käymistä. Laitamme tällä tavalla valmistetut marjat astiaan ja jauhetaan tasaiseksi (sose). Lisää sitten vettä suhteessa 1: 1. Toisin sanoen äänenvoimakkuuden pitäisi kaksinkertaistua. Jätämme valmistetun seoksen ulkoilmaan tai lämpimään huoneeseen sen jälkeen, kun astia on peitetty löysällä liinalla, esimerkiksi sideharsolla. Myös hyttysverkko toimii.

Vaihe 2. Suodatus

Tehdäksesi laadukasta tyrniviiniä,on tärkeää suodattaa se oikein ja ennen kaikkea ajoissa. Kun käymisprosessi alkaa (tämän todistaa vaahdon ja kuplien esiintyminen pinnalla), sose alkaa erota mehusta. Sinun tehtäväsi on suodattaa seos, erottaa ja puristaa massa ja saada hyvä mehu, joka on kaadettava suljettuihin astioihin, kuten pulloihin, käymiseksi edelleen. Sinun on lisättävä sokeria syntyneeseen piikkimehuun: jos rakastat kuivaa ja puolikuivaa viiniä, sinun on lisättävä 250 g. litrassa, jos puolimakea tai makea - sitten 300-350 gr. Kun kaadat mehua pulloihin, täytä ne älä ylhäältä, tarpeeksi ¾ koko tilavuudesta. Käymisen aikana pinnalle ilmestyy runsaasti vaahtoa: jätämme tämän paikan sitä varten. Pullot on suljettava vesitiivisteillä kannilla. Ne voidaan ostaa tai tehdä itse. Riittää, kun tehdään reikä kannelle ja asetetaan putki. Jotkut viininvalmistajat käyttävät kumikäsineitä, jotka on kiinnitetty kaulaan kierteillä. Suljin on asennettu siten, että syntyvä hiilidioksidi poistuu säiliöstä, eikä ulkoilma pääse sisälle.

Vaihe 3. Fermentointiprosessi

Tässä vaiheessa käymisprosessi tapahtuu. Oikeassa lämpötilassa (vähintään 20 ° C)^noin C) se kestää keskimäärin noin 30-45 päivää. Fermentaation loppu osoitetaan kaasun kehittymisen puuttumisella. Nyt pulloissa mehun sijasta on nuorta tyrni-viiniä.

Vaihe 4. Kypsyminen

Tässä vaiheessa nuori viini kypsyy.Ternovy kestää noin 2 kuukautta. Mutta jopa tänä aikana siinä pysyy tietty sameus. Tämä johtuu mikroskooppisten hiukkasten läsnäolosta, joita ei voida suodattaa. Juoman ulkonäkö ei vaikuta sen makuun millään tavalla. Oikein valmistettu piikkiviini on satoja kertoja parempi kuin supermarkettien meille tarjoamat kalliit viinit.