Kuinka kaunis nimi "Carbonara pekoni ja kerma" kuulostaa! Heti käy selväksi, että tämä ruokalaji on peräisin aurinkoiselta Välimereltä tai pikemminkin Italiasta. Varmasti se maistuu yhtä hyvältä?
Näin on todellakin.Carbonara-pasta on todella herkullinen, kaunis ja runsas ruokalaji, joka on voittanut kunnioituksen ja kunnioituksen kaikkialla maailmassa. Sitä tarjoillaan monissa ravintoloissa ympäri maailmaa. Halusitpa yllättää ystäväsi, miellyttää rakkaasi tai tehdä pysyvän vaikutelman kollegoihisi, vaiheittainen resepti auttaa sinua oppimaan tämän herkullisen aterian valmistamisen.
Mikä on carbonara
Venäjän keittiössä on käsittämätöntäuseita reseptejä kaalikeittoon, pannukakkuihin, leikkeleisiin, kaalirulliin ja muihin suosittuihin ruokiin. Jokaisella kotiäidillä on todennäköisesti vuosien ajan todistettu ruoanlaittomenetelmä ja pari "salaisia ainesosia". Carbonaran kanssa asiat ovat suunnilleen samat. Jokaisella Italian alueella on oma erityinen carbonara-pasta.
Pekoni- ja kermaresepti on yleisempitämän ruokalajin historiallisen kotimaan ulkopuolella. Ja italialaiset käyttävät tämän annoksen valmistamiseen guanchiale tai pancetta. Lisäksi ne eivät yleensä lisää kermaa carbonaraan, vaan tekevät kastikkeen pecorino romano -juustosta.
Erityiset ainesosat
Guanchinale on erityinen tuote, jossa on kirkasunohtumaton maku. Se on valmistettu porsaan poskesta, joka on sianlihaa ja lihakerroksia. Poskea hierotaan runsaasti suolan, sokerin ja italialaisten mausteiden seoksella ja levitetään sitten kuivumaan 3 viikon ajan. Hiilileikattu guanchiale on lisättävä carbonaraan.
Pancetta on eräänlainen pekoni. Itse asiassa tämä on myös kuivakuivattu rinta, maustettu mausteilla.
Vaihtoehto harvinaisille ainesosille
Mutta kerro minulle, onko näitä herkkuja helppo saada sisäänoutback tai edes iso kaupunki Italian ulkopuolella? Siksi he keksivät idean korvata guanchiale ja pancetta tutummalla pekonilla. Ja harvinaisen korkealaatuisen pecorino-juuston sijaan astiaan lähetetään tavallista parmesaania. Tänään voimme sanoa, että tämä keittomenetelmä ei ole yhtä suosittu kuin klassinen. Loppujen lopuksi pasta carbonara pekonilla ja kerma on myös erittäin maukasta.
Reseptin ominaisuudet
Carbonara pekonilla ja kermalla keitetäänsuhteellisen yksinkertainen, ei vaadi valmisteluaikaa tai erityisiä kulinaarisia taitoja. Tämä ruokalaji voi olla romanttisen illallisen pääkoriste. Se osoittautuu hyväksi runsas aamiainen tai lounas. Ruokalaji on omavarainen, se ei vaadi välipaloja, salaatteja ja muita lisäyksiä, vaikka tuoreiden kausivihannesten leikkaaminen ei ole turhaa.
Vaaditut tuotteet
Italiassa carbonaralle tarvittavat ainesosat otetaan useammin "silmällä". Ja niille, jotka valmistavat tätä ruokaa ensimmäistä kertaa, on parempi noudattaa tiettyjä mittasuhteita. Ne ovat jotain tällaista:
- durumvehnäpasta - 400 g;
- pekoni - 300 g;
- raakamunat - 3 kpl .;
- Parmesaani (raastettu) - 300-350 g;
- kerma - 300 ml;
- valkosipuli, nuori basilika, muskottipähkinä, pippurisekoitus, suola - maun mukaan;
- oliiviöljy paistamiseen.
Selvitetään nyt, kuinka carbonara valmistetaan. Pekonia ja kermaa sisältävä resepti, jota täydennetään kuvilla, auttaa sinua saamaan kaiken oikein ja nopeasti.
Ruoanvalmistusprosessi
Ruokalaji koostuu pastasta ja kastikkeesta. Nämä komponentit valmistetaan erikseen toisistaan ja ne yhdistetään välittömästi ennen tarjoilua.
Aseta ensin vesi kiehuvaksi. Sen pitäisi olla vähintään puolitoista litraa, joten pasta on maukkaampaa. Kaada kiehumisen aikana oliiviöljyä veteen ja suolaan.
Lataa pasta ja keitä peitettynä niin paljon kuin pakkauksessa on ilmoitettu.
Yhdistä munat, kerma ja suurin osa parmesaanista ja vispilä. Lisää muskottipähkinää ja mausteita, joita ilman todellinen carbonara-tahna on yksinkertaisesti mahdoton ajatella.
Pekoni- ja kerma-resepti viittaa siihennämä kaksi makua hallitsevat. Joten aloitetaan pekonin keittäminen. Se on leikattava pienempiin paloihin ja paistettava syvässä paistinpannussa oliiviöljyssä, kunnes se on täysin läpinäkyvä. Lisää lopuksi pekoniin suuriksi paloiksi hienonnettu basilika.
Pastamme on täysin kypsennetty tähän mennessä.Vesi on tyhjennettävä ja pasta lähetettävä pekonia varten. Kerman ja munakastikkeen lisääminen on jäljellä. Sammuta tuli välittömästi ja sekoita pannun sisältö.
Siinä kaikki, pastamme carbonara pekoni ja kerma on valmis. Voit kutsua kaikki pöydälle!
muuttamisesta
Muistatko, ettemme lisänneet kaikkea parmesaania kastikkeeseen?Lopulla koristelemme astian ennen tarjoilua yksinkertaisesti ripottelemalla murusia pinnan päälle. Nuoret vihreät ovat myös täydellisiä koristeeksi, minkä ansiosta pekonilla ja kermainen carbonara tulee entistä miellyttävämmäksi ja aromaattisemmaksi.
On tapana syödä tämä ruokalaji tavallisellaruokailuvälineet - haarukka ja veitsi. Ruokalajin täydentämiseksi voit tarjoilla paahtoleipää tai krutonkeja, kirsikkatomaatteja, kurkkuja, retiisiä. Oliivipurkki ei ole tarpeeton pöydällä - tämä alkupala vain korostaa astian italialaista luonnetta ja täydentää sen makua.
