Italialainen keittiö on jotenkin huomaamaton ja huomaamatonvalloitti koko maailman. Tämä johtuu todennäköisesti siitä, että hänen ruokansa ovat monipuolisia. Ne sopivat kaikkien makuun: ehdottomasta vaatimattomasta ihmisestä kiehtovaan gourmetiin. Italialaisen ruoanlaiton ansiosta pasta on lakannut olemasta tylsää päivittäistä rutiinia ja saanut arvostetun ruokalajin aseman. Varsinkin jos pöydälle tarjoillaan carbonara-pastaa: kinkku- ja kerma-resepti varmistaa, että illallinen on maukas ja suolainen.
Herkullinen carbonara
Alun perin ruokalaji valmistettiin täysin eri tavalla kuin me.tottunut. Ensinnäkin kastike valmistettiin savuttomasta ja hyvin suolatusta poskesta, joka valmistettiin erityisen reseptin mukaan. Sitä kutsuttiin guanchileksi. Ihmiset, jotka eivät syö lihaa, korvasivat sen aurinkokuivatuilla tomaateilla, kesäkurpitsoilla ja muilla vihanneksilla. Toiseksi carbonara-pastan kastike sisälsi lampaiden hyvin vanhentunutta juustoa: pecorino romano. Sen lisäksi, että sitä on erittäin vaikea löytää Venäjän avoimista tiloista, tuotteella on hyvin erityinen maku myös italialaisille, jotka ovat tottuneet siihen. Kolmanneksi alkuperäisessä reseptissä ei ollut kermaa. Joten astian sakeus oli paksumpi ja kovempi.
Jokainen haluaa kuitenkin juhlia heitä.Siksi keksittiin "mukautettu" carbonara-tahna. Kinkku- ja kermaresepti on helppo valmistaa ja ainesosia on saatavana joka maassa. Ja mausta on tullut miellyttävämpi ja pehmeämpi ilman karitsan makua. Sääntöjen mukaan juustokomponentin on oltava parmesaania. Mutta itse asiassa voit ottaa suosikkivaihtoehtosi kovista lajikkeista.
Carbonara-pasta: resepti kinkulla ja kermalla
Keittäminen on yksinkertaista. Jopa aloitteleva emäntä voi hallita heitä:
- Muutama valkosipulinkynsi hienonnetaan. Italialaiset eivät suosittele työntämistä.
- Neljännes kilo kiloa kinkkua leikataan hyvin pieneksi - kuutioiksi tai kaistaleiksi.
- Ensinnäkin valkosipulia paistetaan lyhyen aikaa - vain kunnes haju ilmestyy. Tämä tulisi tehdä oliiviöljyssä. Mutta voit käyttää myös auringonkukkaa, vain maustamatonta.
- Sitten kaadetaan kinkku ja paistetaan, kunnes rasva on sulanut.
- Pakkaus spagettia keitetään rinnakkain. Aika tälle prosessille varataan minuutilla vähemmän kuin pakkauksessa on ilmoitettu, joten pasta on "al dente".
- Samalla valmistetaan karbonaarapastan kastiketta. 4 keltuaista sekoitetaan kulhoon (valkoiset poistetaan), puoli lasillista rasvaa kermaa, pippuria ja 50 grammaa hienoksi raastettua juustoa. Ei tarvitse piiskaa!
- Kastike sekoitetaan kuumiin spagetteihin - sen pitäisi "lämmetä" hieman niiden lämpötilaan.
Viimeinen päällä on kinkku.Tämä kauneus sirotellaan persiljalla tai basilikalla ja syödään heti: kun se on jäähtynyt, se ei ole enää carbonara-tahna. Kinkku- ja kerma-resepti, muuten, sallii pekonin, pekonin, savustetun rinnan ja muiden herkkujen käytön. Ainoa ehto on, että lihakomponentti ei maistu liian kirkkaalta, muuten se tukkii kastikkeen muistiinpanot. Jos olet kiinnostunut yksinkertaisimmasta reseptistä carbonara-pastalle kinkulla, voit yksinkertaisesti jättää munat luettelosta. Vain he toimittavat yleensä surua kokemattomille kotiäideille käpristymällä kokkareiksi. Vaikka tietenkin maku on hieman erilainen.
Henkilökohtainen versio
Jokaisella kotiäidillä on oma carbonara-tahna.Kotitekoinen resepti voi sisältää laajan valikoiman mausteita perheesi mieltymysten mukaan. Mutta on usein muita ainesosia, joita ei ole mainittu alkuperäisessä reseptissä. Sieniä pidetään yhtenä mielenkiintoisimmista ideoista.
Kinkku leikataan samalla tavalla kuin ensimmäisessä reseptissä.Toinen komponentti valmistetaan välittömästi: purkitettu sieni-tölkki avataan, dekantoidaan ja puristetaan hieman. Aluksi sieni-olkia haudutetaan hyvin vähän aikaa paistinpannussa. Heti kun hän alkaa hankkia "rusketusta", kaadetaan kinkku. Vaikka kaikki on paistettua, spagettia keitetään. Sillä hetkellä kun lihasta tulee hieman ruskea, kaadetaan kermaa - kolmasosa litraa per 200 grammaa kinkkua. Sekoittaen ne haihtuvat tietynasteiseksi sakeutumiseksi. Sitten lisätään pippuria, suolaa, mutta keltuaisia ei tarvita. Parempi maustaa italialaisilla yrtteillä. Viimeinen kosketus on astian kokoonpano. Pasta asetetaan pesään, kastike kaadetaan keskelle, kaikki sirotellaan runsaasti raastetulla juustolla.
Maku harmoniaa
On tärkeää paitsi valmistaa astia myös ammattitaitoisestilähetä se. Italialaiset kaatavat usein raakaa keltuaista suoraan lautaselle. Ripottele päälle mustapippuria ja tuoreita yrttejä. Lisäaineena - kasvissalaatti, maustettu ei kermalla, vaan voilla. Paras juoma ruokalajille on kuiva viini, varmasti punainen.
Vinkkejä ruokalajin kirjoittajilta
Reseptin onnistuneen toteuttamisen kannalta on syytä harkitajoitain hienovaraisuuksia. Ensinnäkin kastike kovettuu melko nopeasti ja maistuu erittäin kuumalta. Lisäksi se ei siedä lämmitystä. Joten carbonara-tahna asetetaan lämmitettyihin levyihin. Toiseksi, ennen kuin kerma lisätään kastikkeeseen, ne on myös lämmitettävä hieman. Mutta ei liikaa, jotta keltuaiset eivät rypisty. Kolmanneksi, kastikkeen tyypillisen kirkkaan keltaisen sävyn saamiseksi keltuaiset erotetaan proteiineista neljä tuntia ennen keittämistä, suolataan ja peitetään elintarvikelaatuisella polyetyleenillä.
