Pasta pekonilla kermaisessa kastikkeessa, jonka reseptitässä artikkelissa kuvattu on erittäin maukas ja ravitseva ruokalaji. Se on valmistettu hyvin yksinkertaisesti ja sitä pidetään yleismaailmallisena. Ruoka on erittäin tyydyttävä. Ja voit keittää sen eri tavoin.
Klassinen resepti
Kuinka keittää pasta pekonilla kermaisessa kastikkeessa? Tämä edellyttää:
- 500 g durumvehnästä valmistettuja pastaa;
- 300 g savustettua pekonia;
- 250 ml raskasta kermaa;
- 50 g parmesania;
- 2 valkosipulinkynttä;
- oliiviöljy;
- ripaus muskottipähkinää;
- seos Provencen yrttejä (voidaan korvata basilikalla);
- jauhettu musta pippuri;
- suola maun mukaan;
- pieni nippu tuoretta persiljaa.
Основной особенностью блюда является умение ruoanlaitto pasta ja erityisesti kastike. Astiaan kaadetaan vettä, jonka tilavuus on viisinkertainen pastanemäärään. Suola lisätään ja neste kiehutetaan. Sitten pasta pudotetaan siihen. Heidät otetaan vähän alikeitetyt.
Kuinka keittää pasta kermaisessa kastikkeessapekonia? Pastaa kypsennettäessä valmistetaan kermainen kastike samanaikaisesti. Pekoni leikataan pieniksi kuutioiksi, persilja hienonnetaan. Valkosipuli kuoritaan ja hierotaan tai murskataan hienoksi puristimen läpi.
Viipaleet asetetaan suurelle paistinpannullepekoni, kevyesti paistettua ja maustettua mustalla pippurilla, Provencen yrtteillä (tai basilikalla) ja muskottipähkinä. Sitten raastettu valkosipuli ja kerma lisätään pannuun. Kastike keitetään alhaisella lämmöllä, ei kiehuvaksi.
Vesi valuu kattilasta ja pastasiirretään kuumaan kastikkeeseen. Sitten hienonnettu persilja lisätään astiaan. Kaikki sekoitetaan huolellisesti ja peitetään kansi. Jatketaan karkeasti hierottua juustoa 2 - 3 minuutin ajan, kun lautasen on kiehuva alhaisella lämmöllä. Kattila poistetaan tulesta. Laita päälle raastettu juusto.
Kuinka keittää carbonara-pastaa kermaisessa kastikkeessa?
Carbonara-pasta pekoni-kermakastikkeella on yksi suosituimmista italialaisista resepteistä. Ruoka on keitetty spagetti, jolla on erilaisia lisäaineita. Ruoanlaittoon tarvitset:
- 200 g spagettiä;
- kaksi kananmunaa;
- 200 g pekonia;
- yksi pieni sipuli;
- 40 g parmesania;
- 3 valkosipulinkynsiä;
- 40 g kermaa;
- oliiviöljy;
- jauhettu pippuri ja suola maun mukaan.
Munat pestään ja muutetaan.Oravat erotetaan keltuaisista, jälkimmäiset kaadetaan syvään kulhoon. Siihen lisätään 30 g raastettua juustoa. Kaikki sekoitetaan ja seos vatkataan vispilla. Sipulit kuoritaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi, pekoni - ohuiksi ohuiksi viipaleiksi. Sitten se asetetaan kylmään pannuun ja paistetaan korkealla kuumuudella, kunnes rasva hukkua kokonaan.
Spagetti kastetaan kiehuvaan veteen suhteessa100 g / 1 litra. Pieni suola lisätään ja kattilan sisältöä keitetään muutama minuutti vähemmän kuin pakkauksessa suositellaan. Kurista veitsellä tai pilko valkosipuli karkeasti. Sitten se lisätään pekonipannuun. Kun se alkaa punoittaa, lisätään sipulia. Muutaman minuutin paistamisen jälkeen valkosipuli poistetaan pannusta.
Pekoni on kermaista, tuli lasketaanvähintään. Astiaa sekoitetaan jatkuvasti, kunnes kastike sakeutuu. Hieman alikypsennetyt spagetit siirretään pekonipannulle. Kiehauta. Pannu poistetaan lämmöltä ja siihen lisätään valmistettu munasekoitus. Ruokalaji tarjoillaan syvällä lautasella, johon on kastettu oliiviöljyä. Ripottele päälle pippuria ja jäljellä olevaa raastettua juustoa.
Kuinka tehdä kermaista pastakastiketta: resepti
Kermaista kastiketta voidaan valmistaa useillatavoilla. Klassisessa versiossa sulata voi matalalla lämmöllä. Kerma lisätään siihen ja keitetään jatkuvasti sekoittaen viisi minuuttia. Sitten astiaan lisätään raastettua juustoa, valkosipulia ja hienonnettua persiljaa. Kaikki on hyvin sekoitettu tasaiseksi. Tarvittaessa lisää paksua kastiketta lisäämällä ruokalusikallinen jauhoja. Astia kuumennetaan kiehuvaksi ja poistetaan lämmöltä. Näin voit tehdä klassisen kermaisen pastakastikkeen. Kuten näette, resepti on melko yksinkertainen. Haluttaessa voit monipuolistaa sitä käyttämällä suosikkimausteitasi.
Pasta pekonilla kermaisessa kastikkeessa: resepti hitaassa liesi
Spagettia kastikkeessa voidaan valmistaa paitsi tavalliseen tapaan myös hitaassa liesi. Tätä tarkoitusta varten yksiköllä on erityinen tila.
Valmisteluun vaaditaan:
- 200 g spagettiä;
- 300 g samppanjaa;
- 250 g kermaa;
- 3 rkl. l. kuiva parmesaanijuusto;
- yksi sipuli;
- kaksi valkosipulin kynsiä;
- 2 rkl. l. oliiviöljy;
- suola ja pippuri maun mukaan.
Pasta kermaisessa kastikkeessa pekonilla hitaassa liesi valmistetaan seuraavasti.Spagetti kaadetaan keittiöyksikköön, täytetään vedellä, minkä jälkeen "Pasta" -tila kytketään päälle. Se valmistetaan pakkauksessa ilmoitetun ajan mukaan (noin 8 minuuttia). Sipuli leikataan puolirenkaiksi, sienet leikataan viipaleiksi. Kerma lämmitetään ja sekoitetaan parmesaaniin. Valmiit spagetit siirretään erilliselle levylle.
Oliiviöljy kaadetaan keittimeen jajousi on asetettu. Perunoita sopivassa tilassa 5 minuutin ajan. Sitten sienet lisätään hitaaseen liesi. Sisältö paistetaan kullanruskeaan. Valkosipuli, suola, pippuri ja kerma lisätään multikeittimeen. "Paista" -tilassa kastiketta keitetään vielä 5 minuuttia, kunnes se sakeutuu. Sitten liitä lisätään hitaaseen liesi.
Keittämisen ominaisuudet
Kermainen pasta pekonilla pitäisivalmistautua kaikkien sääntöjen mukaisesti. Astian osat yhdistetään kuumina. Pastan tulee olla aina hieman kypsennettyä - kypsennettyä al dente. Tuotteiden on oltava valmistettu durumvehnästä. Jotta kastike pysyisi kuumana mahdollisimman pitkään, valmis ruokalaji tarjoillaan kuivalla lämmöllä lämmitetyille levyille.
Kun keitetään pastaa, on parempi ollapeitä kansi. Kerma lämmitetään ennen kaatamista kastikkeeseen. Pippuriin ja suolaan voidaan lisätä erilaisia italialaisia yrttiseoksia. Ihannetapauksessa ruoanlaittoon käytetään vain puhdistamatonta oliiviöljyä, mutta se voidaan korvata vihanneksella tai voilla. Kauniin keltaisen kastikkeen saamiseksi valkoiset erotetaan keltuaisista 4 tuntia ennen keittämistä. Sitten keltuaiset suolataan ja peitetään kalvolla.
Mielenkiintoisia tietoja
Ilman kastiketta italialaista pastaa pidetään vääränäkeitetyt. Mielenkiintoista on, että alkuperäinen Carbonara-resepti ei sisältänyt kermaa. Brittiläiset alkoivat lisätä niitä. Tämän seurauksena ruokalaji sai herkemmän ja mielenkiintoisemman maun. Tänään pasta kermaisessa kastikkeessa pekonilla - yksi suosituimmista ruokia kaikkialla maailmassa.
