Universal-ruokia ovat aina arvokkaita.Niitä voidaan tarjota kuumina tai kylminä alkupaloja. Kukaan ei syytä rakastajataria huolimattomuudesta ja pöytäetiketin noudattamatta jättämisestä. Ja kuinka paljon aikaa säästyy samanaikaisesti. Keitetty sianliha foliossa: resepti, jonka monet ihmiset tietävät, on juuri tällainen ruokalaji.
Свинина употребляется почти повсеместно во всех maailman maita, lukuun ottamatta maita, joissa saarnataan islamia ja juutalaisuutta. Tämä maukas ja herkkä liha on helppo valmistaa, ja se tarjoaa siitä laajan valikoiman ruokia. Muinaisina Roomassa ja Kreikassa maidosiat olivat etusijalla, Saksassa grillausriinat olivat parempia. Nyt annamme etusijalle kaikkea uutta kokeiluna, koska se aiheuttaa tällaisen urheilun jännityksen ruoanlaiton taiteessa. Ja arvostamme monipuolisuutta ja ajan säästöä. Keitetty sianliha foliossa, jonka reseptiä otamme perustana, täyttää kaikki nämä parametrit.
Tätä varten tarvitsemme noin 1 kg lihaaleikkaukset rasvakerroksella, jos se on enemmän kuin 0,5–0,7 cm, leikkaa se, ja niin se antaa ruokallemme mehukkyyttä ja arkuutta. Hiero liha suolan, mustan pippurin ja korianterin seoksella. Valmistamme marinaadin, jossa on 300 grammaa punaviiniä (mieluiten kuiva tai puolikuiva), lisäämme siihen 5-6 herneen maustepippuria ja 3-4 levyä laakerinlehteä. Kaada kattilaan ja upota sianlihan massa siihen. Peitä varmasti kansi. Laitamme jääkaapissa 12 tunniksi kyllästämistä varten. Seuraavaksi täytetään liha porkkanoilla ja valkosipulilla. Leikkaa keskikokoiset porkkanat kuutioiksi, joiden reuna on terävä. Käytämme veitsellä, jolla on pitkä ohut terä, puhkaisemme lihapalan sisälle ja asetamme porkkanatangon terää pitkin. Leikkaa valkosipuli (3-4 neilikkaa) samalla tavalla ja käytä samaa tekniikkaa. Jos meillä ei ole aikaa ja vieraita kutsutaan matkalla, teemme pienen tempun. Tästä foliossa olevasta keitetystä sianlihasta, jonka reseptiä perustana olemme, ei kärsi mitään, vaan vain keittotekniikka muuttuu hieman. Suoritamme ns. Nopeutetun peittausprosessin. Sitä kutsutaan suulakepuristamiseksi. Ruiskutamme valmistetun marinaadin lääkinnällisellä ruiskulla sianliha-massaan. Tässä tapauksessa marinaadin määrää voidaan tietysti vähentää turvallisesti 2,5-3 kertaa. Ainoa ero on, että liha on välttämätöntä täyttää ennen suulakepuristamista, kun taas tavallisella peittauksella tämä voidaan tehdä jälkikäteen.
Astian seuraava vaihe "keitetty sianliha kalvossa",käyttämämme resepti vaatii valmistelua suoraan itse leivontaan. Voit tehdä tämän ottamalla kalvopalan, joka on 1,5 kertaa suurempi kuin lihapala, laita siihen rasvan koristeet ja laita keitetty sianliha sinne. Taita reunat ja murskaa ne siten, että mehu ei pääse ulos pussista paistamisen aikana. Kuumennamme uunin lämpötilaan 200 ° C ja paista 45-60 minuuttia kappaleen paksuudesta riippuen. Samassa lämpötilassa ja kypsennysolosuhteissa keitetty sianliha valmistetaan ilmankuivaimessa. Jos haarukalla lävistettäessä ei vapautu punertavaa nestettä, ota keitetty sianliha vapaasti uunista.
Альтернативным видом приготовления является keitetty sianliha hihassa. Kaikki valmistelut ovat samanlaisia, vain tekniikka on hiukan muuttunut. Ota kulinaarinen hiha 15 cm pidempään kuin lihapala. Kiinnitämme toisen pään erityisillä kiinnikkeillä, aseta keitetty sianliha ja leikatut rasvapalat sisälle ja kiinnitä myös holkin toinen pää. Luodun tilan vuoksi, jossa holkin sisällä on lisääntynyt paine, kypsennysaika lyhenee 10 minuutilla. Uunin holkki on parasta sijoittaa sauma ylöspäin. Jos holkki täyttyy voimakkaasti kuumennuksen aikana, tee muutama reikä neulalla repimisen estämiseksi. Hihassa kypsentäminen säästää epämiellyttäviltä toimenpiteiltä, kuten uunin peseminen rasvaisilta suihkeilta.
Keitetty sianliha poistetaan foliosta, leikataan osiinpihvit tarjoiluastialla. Tarjoillaan perunan lisukkeella, tattaripuurolla tai vihanneksilla. Näyttää kauniilta ja maistuu herkulliselta pihveliltä, kastuneena kastikkeeseen. Ja keitetty sianliha yhdistetään melkein kaikkiin tunnettuihin kastikkeisiin ja mausteisiin.
