Algunas personas han probadoPan plano horneado con harina de trigo o papel tapiz. En Oriente Medio tiene un nombre especial: pita. La receta para elaborar este pastel nos llegó desde tiempos inmemoriales. Las primeras menciones de este tipo de pan se encuentran en el Antiguo Testamento. En hebreo, el nombre del pan plano es "pan de pita", que significa "pan de pita grande".
Pan plano con "bolsillo"
Un rasgo distintivo del árabe tradicional.La pita es el vapor de agua que se crea en la masa al hacer un pan plano. Se acumula en el centro de los productos horneados en una burbuja, separando las capas de masa. Así, se forma una gran cavidad dentro del producto horneado, que los chefs llaman "bolsillo". Se puede abrir con un cuchillo afilado cortando el borde del bizcocho. En el “bolsillo” se colocan carnes, ensaladas y otros deliciosos rellenos.
Productos de harina similares
Aproximadamente veinte centímetros de diámetro.pita árabe promedio. La receta para hacer este pan plano se detalla a continuación. Mientras tanto, hablaremos de los análogos de este delicioso pan. Existen muchas variedades de pita en el mundo. Por ejemplo, en Georgia hornean lavash, que es un pan grande y esponjoso sin "bolsillo". En Irak hacen un pan plano muy fino, lafa, y en India preparan chapatis. En nuestro artículo hablaremos sobre cómo se hornea la pita árabe tradicional. Una receta de cocina con foto te ayudará a dominar la tecnología de preparación de este plato en cuestión de minutos.
Pita sin levadura. Ingredientes
Es bastante fácil hornear pita saludable y sabrosa. La receta de cocción (sin levadura) indica que para crear este pan plano se necesitan los siguientes productos:
- harina de trigo – 550 gramos;
- leche (agria) – 50 mililitros;
- agua – 225 mililitros;
- sal – 1 cucharadita.
Pita sin levadura. Preparando masa madre
En primer lugar, debes preparar el entrante.Para ello, es necesario amasar la masa con 200 gramos de harina, 50 mililitros de leche y 50 mililitros de agua. Después de esto, se debe colocar en un lugar cálido durante tres días. En ese momento, se formarán burbujas en la superficie de la masa. Además, el producto tendrá un olor agrio, característico del proceso de fermentación. Esto significa que el iniciador está listo para usar, se puede guardar en el refrigerador y luego reutilizar según sea necesario.
El producto debe refrescarse antes de su uso.Para ello, es necesario sacar 100 gramos de masa madre del frigorífico, mezclarlo con 100 gramos de harina y 50 mililitros de agua y volver a colocarlo en un lugar cálido. Al cabo de un par de horas, la masa debería haber aumentado a la mitad. Sucede que la fermentación dura más del tiempo especificado. Si el proceso se retrasa, entonces el motor de arranque debe actualizarse nuevamente.
Los principales microorganismos de este producto.son las bacterias del ácido acético y del ácido láctico. El pan horneado con esta levadura no se echa a perder durante mucho tiempo. Además, cuando se consume regularmente como alimento, se crea en el cuerpo humano un ambiente favorable para el desarrollo de la microflora beneficiosa y la destrucción de la patógena. Desde tiempos inmemoriales, nuestros antepasados horneaban pan no con levadura, sino con masa madre. Este producto probado en el tiempo será muy útil hoy.
Pita sin levadura. Metodo de cocinar
- Ahora puedes empezar a hacer las tartas.En primer lugar, debes tomar 125 gramos de masa madre, 125 mililitros de agua y 250 gramos de harina. A menudo se utilizan diferentes variedades al preparar pita. La receta de cocción permite mezclar ¾ de harina blanca y ¼ de harina de centeno. Para amasar la masa, primero debes agregar agua tibia a la masa madre y revolver todo bien. A continuación, debe disolver la sal en el líquido y solo luego agregarle harina.
- Luego debes amasar la masa y dejarla reposar durante una hora y media para que tenga tiempo de leudar.
- Después de eso, debe encender el horno y dejarlo calentar a 250-270 grados.
- Ahora la masa terminada se puede colocar sobre una tabla de cortar enharinada. Luego debes dividirlo en varias bolitas.
- Luego, debe formar tortas redondas con las piezas y colocarlas con cuidado sobre la rejilla.
- Sólo se necesitan tres minutos para preparar la pita. Tan pronto como los pasteles se hinchen y suban, es necesario sacarlos del horno y envolverlos en una toalla para absorber el exceso de humedad.
- El pan no se debe dejar mucho tiempo al fuego, ya que de lo contrario se dañará.se dorará y quedará crujiente. Si horneas el bizcocho a una temperatura demasiado baja, quedará pálido y demasiado seco. Por eso la temperatura correcta es de gran importancia.
Ahora la pita árabe está lista.La receta para hacerlo en casa es muy sencilla. Todos los miembros de la familia se alegrarán de que haya aparecido un nuevo plato inusual en la mesa. Sin embargo, en Oriente Medio este pan plano no se percibe como un plato aparte. Es más bien un “envase” para una variedad de rellenos. Hablaremos sobre lo que puedes poner en el “bolsillo” de pita a continuación.
Relleno
Jugosas bolas de falafel recubiertas con la mezclaLechuga rallada, hummus y tahini, con salsa picante y masa de pan plano sin levadura crean el conjunto perfecto de sabor mediterráneo que a muchos turistas les encanta. Es bastante difícil recrear esta obra maestra culinaria en casa. Sin embargo, puedes preparar muchos platos deliciosos en los que el ingrediente principal sea el pan de pita. La receta del relleno implica el uso de productos sencillos y asequibles.
Por ejemplo, puedes hacer pan de pita frito.Para hacer esto, corte el pan plano en dos círculos, coloque uno de ellos en una sartén con mantequilla, rompa el huevo encima para que la yema no se dañe y hornee como un huevo revuelto normal. O puedes crear tostadas de pita. Aquí también todo es muy sencillo. Hay que cortar el borde del pan plano, colocarle rodajas de tomate y trozos de queso, colocarlo en una tostadora con superficie ranurada y conservar hasta que esté cocido. El resultado final debe ser pan frito crujiente con queso derretido en su interior. Así se prepara un pan de pita sencillo y muy sabroso. La receta y el relleno de este plato no supondrán ninguna dificultad ni siquiera para un cocinero novato.
pita con levadura
El pan árabe también se puede preparar en una sartén. Es cierto que entonces es mejor cocinar pita con la adición de levadura. Los ingredientes son los siguientes:
- agua - 1 taza;
- harina blanca – 500 gramos;
- aceite vegetal (preferiblemente de oliva) – 2 cucharadas;
- levadura seca – 10 gramos;
- sal – 1 cucharadita.
Método de preparación
- Primero necesitas amasar desde arriba.ingredientes masa espesa. Luego hay que ponerlo en un bol y dejarlo un par de horas en un lugar cálido. Durante el proceso de fermentación, amase la masa dos o tres veces.
- Después de eso, la masa se debe volver a amasar bien durante 5-8 minutos y dividir en diez trozos. Se deben cubrir con una toalla y dejar separar la masa durante media hora.
- A continuación, cada porción debe extenderse hasta formar una torta plana con un diámetro de 15 a 20 centímetros y un grosor de 1 centímetro. Luego, los productos de harina deben cubrirse nuevamente con una toalla.
- Ahora necesitas calentar bien la sartén,Rocíelo con aceite de oliva, coloque encima el pan de pita y fríalo hasta que se hinche y se dore. Después de esto, hay que darle la vuelta con cuidado y dorarlo por el lado opuesto. Esto no debería llevar más de un minuto.
- Luego, los pasteles terminados deben colocarse sobre una toalla, teniendo cuidado de no superponerse entre sí. Este pan se debe comer caliente, con varias delicias colocadas en los “bolsillos”.
Así se hace la pita árabe con la adición de levadura. La receta para cocinar en una sartén no requiere mucho tiempo.
Pan de ajo
Este manjar se sirve ahora en muchos restaurantes,pero puedes hacerlo en casa. Para hacer esto, el pan de pita terminado debe cortarse por la mitad a lo largo y frotarse bien por dentro con ajo. Luego rocíe con aceite de oliva y espolvoree con za'atar (una mezcla de especias del Medio Oriente). Después de esto, el pan se debe colocar en el horno durante unos cinco a siete minutos. El pan de pita con ajo no es peor que el de cualquier restaurante. Una receta para cocinar un plato puede ocupar un lugar destacado en un libro de cocina.
Ahora ya conoces los secretos para preparar un sabroso pan plano árabe. Este pastel será una excelente alternativa al pan tradicional. ¡Buen provecho!
