El salmón en sí es bastante caro, habiendo compradopescado entero, la mayor parte se sala, se hacen chuletas o se hornean. Pero realmente quiero usar la cola y la cabeza. Por lo tanto, cocinaremos sopa de pescado de estas partes. El proceso de cocción de este famoso plato es sencillo, pero al mismo tiempo el plato resulta muy sabroso y refinado.
Oreja roja en casa
La receta propuesta atraerá especialmente a las amas de casa que prefieren cocinar sin especias innecesarias. Para cocinar necesitará (por 3 litros):
• cabeza y cola de un salmón;
• 4 patatas;
• 1 cebolla;
• zanahoria.
Proceso de cocción
1. Primero, retire con cuidado las branquias de la cabeza y enjuague. Ponemos la sartén al fuego, tiramos el pescado, cocinamos durante una hora.
2. Ponga sal en la oreja después de quitar la espuma. Para evitar que el caldo se enturbie, no cubra la olla con una tapa.
3. Mientras hierven los trozos de pescado, cortamos las patatas en gajos medianos, las zanahorias en mitades y las cebollas muy finas (en la medida de lo posible).
4. Después de una hora, filtre el caldo a través de una gasa y un colador.
cinco.Luego ponga las verduras en el caldo preparado y cocine hasta que estén tiernas (unos 30-40 minutos). Eso es todo, la oreja de la cabeza y la cola del salmón está lista, puedes servirla en la mesa. Tenga en cuenta que en la descripción anterior, no hay hoja de laurel ni asado. Este plato no es del gusto de todos.
"Rybatskaya"
La sopa de pescado de la cabeza y la cola del salmón quedará más picante gracias a la adición de vodka.
Para cocinar necesitarás:
• vodka - 1 cucharada. l.;
• eneldo - medio manojo;
• pimienta negra (guisantes);
• patatas -3 piezas;
• cebollas - 1 pieza;
• salmón - 1 cabeza y cola.
Preparación
1. Las partes de salmón preparadas se colocan en una cacerola y se llenan con 2 litros de agua.
2. Después de que hierva el agua, baje el fuego y baje la cebolla y el pimiento al gusto.
3. Cocine la mazorca durante una hora, filtre con un colador y una gasa.
4. Luego, ponga las papas en cubitos en el caldo y cocine hasta que estén tiernas.
cinco.En este momento, separamos la cabeza y la cola enfriadas, retiramos los huesos si es posible. Luego lo devolvemos al caldo junto con la hoja de laurel. La salazón en este caso se recomienda cinco minutos antes de la preparación.
6. Vierta el vodka cuando la sopa ya se esté enfriando.
7. Luego déjelo reposar debajo de la tapa durante 15 minutos. Sirva en tazones con eneldo finamente picado.
Oreja con crema
A pesar de que el pescado y los productos lácteosparecen incompatibles, hay platos en los que estos ingredientes funcionan bien. A continuación te contamos cómo preparar la oreja de la cabeza y rabo de salmón con nata.
Si haces sopa de pescado con filetes, resulta ser bastante graso. Cabe señalar que este método de cocción está lejos de ser presupuestario, pero definitivamente deberías probar un plato así.
Para cocinar, necesitarás:
• agua - 1 l;
• cabeza y cola de salmón - 1 pieza;
• patatas - 1 pieza;
• raíz de apio - 50-60 gramos;
• apio de hoja - 40-50 gramos;
• cebolla roja - 1 pieza;
• camarones: 50-70 gramos;
• mejillones (hervidos y congelados, se pueden reemplazar con calamares) - 70 gramos;
• crema (determine el contenido de grasa usted mismo, ya que tanto el 10% como el 20% son suficientes) - 200 ml (no más);
• curry (cúrcuma) - 1 cucharadita.
El proceso de cocinar sopa de pescado.
1. Vierta agua en una cacerola, cuando hierva, agregue el curry y el pescado. El salmón se cocinará durante aproximadamente media hora.
2. Luego sacamos las partes del pescado y separamos las espinas.
3.Cortar las patatas y el apio (raíz) en cubos pequeños, los aros de cebolla y cocinar con el caldo restante. Agregue allí los camarones descongelados y los mejillones. Si está usando calamares, debe cortarlos en tiras de 3-4 cm.
4. Tan pronto como las patatas estén cocidas, extienda la carne de pescado pelada y espere unos 15 minutos.
5. Durante este tiempo, pique finamente el apio restante y agregue la crema, vertiendo en un chorro fino, revolviendo ocasionalmente. Agregue todos los demás condimentos al gusto. Recomendamos servir con queso.
Oreja de la cabeza y la cola del salmón. Receta con foto
Todo el mundo sabe que el salmón es graso, por lo que normalmente no lo fríen con él. Ahora consideraremos la opción de cocinar sopa de pescado, en la que está presente esta adición.
Para cocinar, necesitarás:
• 1 cola y cabeza de salmón;
• vodka - 50 ml;
• cebolla -2 piezas;
• patatas -3 uds. (medio, si hay rojo, utilícelo);
• perejil, eneldo - 1 manojo cada uno;
• pimienta (molida y guisantes);
• aceite vegetal;
• Fideos de telaraña.
El proceso de coccion
uno.Ya sabemos que primero debes preparar la cabeza de salmón. Si hay vientres, asegúrese de agregar. Vierta 2 litros de agua en una cacerola. Cuando hierva, untamos todo lo que sea del salmón y lo cocinamos durante 30 minutos.
2. Cortar las patatas en cubos.
3. Picar finamente una cebolla, las mitades de perejil y los manojos de eneldo.
4. Ponga las verduras en el caldo de pescado colado.
cinco.Freímos en una sartén con aceite vegetal. Para hacer esto, pique las zanahorias en un rallador fino, corte las cebollas en cubos, pique los manojos de verduras finamente. Es muy importante que nada se queme, de lo contrario el oído tendrá un regusto desagradable.
6. Poner fuego debajo de la cacerola y poner allí nuestro asado.
7. Pasados los 15 minutos, junto con el vodka, vierte tantas telarañas como quieras. Cuando los fideos estén cocidos, retire el plato del fuego.
Con mijo
Para comprender cómo se elabora la oreja a partir de la cabeza y rabo de salmón con mijo, es necesario preparar los siguientes ingredientes:
• 3 patatas;
• cola y cabeza de salmón;
• sal al gusto);
• 4 litros de agua;
• dos tomates y la misma cantidad de cebollas;
• una zanahoria;
• un manojo de perejil fresco;
• unos guisantes de pimienta negra;
• 5-7 st. cucharadas de mijo.
Cocinando
1. Cuando el agua hierva, retire con cuidado la espuma y ponga la cebolla entera, los granos de pimienta, la sal, tape y cocine por 25-30 minutos.
2.En principio, debe quitar la cabeza y la cola de cualquier sopa de pescado y colar el caldo. Esta receta no es una excepción. En el caldo de pescado (ya colado), agregue las cebollas y las papas, ya cortadas en cubitos, y las zanahorias, picadas en un rallador grueso. Llevamos las papas a la mitad y luego agregamos cubos de tomate, lavrushka y no esperamos más de 10 minutos. Vertimos el mijo, y cuando esté hervido, devolvemos la carne de pescado.
3. Antes de servir sopa de pescado con mijo, se debe mantener tapada durante algún tiempo.
Conclusión
Ahora ya sabes cómo preparar la oreja de la cabeza y la cola del salmón. Te hemos contado la receta, y no una, sino cinco. Esperamos que pueda hacerlos realidad.
