Το κόκκινο χαβιάρι Keta ψαριών δίνει μόνο μία φορά σε μια ζωή

Τα ψάρια σολομού Chum είναι ένα μεταναστευτικό ψάρι της οικογένειαςσολομός. Στη Ρωσία, όσον αφορά τον όγκο των αλιευμάτων, είναι ελαφρώς κατώτερο από τον ροζ σολομό. Το 2009, περισσότεροι από 90.000 τόνοι αυτού του ψαριού πιάστηκαν μόνο με βιομηχανικές μεθόδους. Ζει στα βόρεια νερά του Ειρηνικού Ωκεανού για 3 - 5 χρόνια, περπατώντας κρέας και λίπος, μετά το οποίο εισέρχεται στα ποτάμια και ανεβαίνει στη γενέτειρά του, ξεπερνώντας τα 2000 χιλιόμετρα, ακόμη και άλματα πάνω από ορμητικά σημεία ποταμού και καταρράκτες ύψους αρκετών μέτρων. Οι επιστήμονες δεν έχουν ακόμη καταλάβει πώς αυτό το ψάρι βρίσκει τη γενέτειρά του. Μερικοί πιστεύουν ότι θυμάται τη «μυρωδιά του σπιτιού». Άλλοι πιστεύουν ότι θυμούνται τη γεύση του νερού του ρυακιού στο οποίο εκκολάφθηκαν από αυγά. Ακόμα άλλοι προτείνουν ότι προσανατολίζεται σε μαγνητικό πεδίο.

Ο σολομός Chum πηγαίνει για να γεννηθεί στα τέλη του φθινοπώρου και συμβαίνει,που γεννιέται κάτω από τον πάγο ενός ήδη παγωμένου ποταμού. Δεν τρώει τίποτα σε γλυκό νερό, αλλά καταναλώνει πρώτα λίπος από το λιπώδες πτερύγιο - ένα δέρμα λίπους γεμάτο με λίπος κοντά στην ουρά και στη συνέχεια από το ίδιο το σώμα. Πριν από την αναπαραγωγή, είναι τόσο λεπτό που είναι κατάλληλο μόνο για ιχθυάλευρα ή κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Εάν στην είσοδο του ποταμού η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι από 9 έως 11%, τότε μετά την αναπαραγωγή - λιγότερο από 0,2 - 0,5%. Επιπλέον, το κρέας σε αυτό το ζωτικό στάδιο του σολομού chum γίνεται εύθραυστο. Ως εκ τούτου, είναι νόστιμο όταν αλιεύεται στη θάλασσα ή στα παράκτια μέρη των ποταμών στην αρχή του μαθήματος.

Πολλά μέλη της οικογένειας σολομού έχουνδύο μορφές ύπαρξης: περιπατητική και οικιστική. Για παράδειγμα, τα ψάρια σολομού sockeye σχηματίζουν τόσο μια περαστική όσο και μια ζωντανή. Κατοικημένο σχηματισμένο σε απομονωμένες λίμνες και ονομάζεται Kokani. Ο σολομός Steelhead έχει τόσο μορφές διέλευσης όσο και κατοικίες, καθώς και ρυάκι και πέστροφα.

Ο σολομός Chum είναι ένα μεταναστευτικό ψάρι, γιατί το σύνολοπερνά τη ζωή της στη θάλασσα και στην ενηλικίωση «ξοδεύει» σε ποτάμια για αναπαραγωγή. Ανήκει στα είδη σολομού του Ειρηνικού που πεθαίνουν μετά την αναπαραγωγή. Γιατί πεθαίνουν; Υπάρχουν πολλές εκδόσεις. Πρώτη. Πώς θα μπορούσε να ζει στη θάλασσα και να τρώει πλαγκτόν, καρκινοειδή και μικρά θαλασσινά ψάρια, σκουλήκια, σαλιγκάρια, καραβίδες, ψάρια γλυκού νερού στο ποτάμι; Το δεύτερο. Τα θαλασσινά ψάρια, που έχουν ταξιδέψει πολύ μακριά χωρίς φαγητό, ωοτοκία, δεν έχουν πλέον δύναμη. Επομένως, δίνοντας τους απογόνους, συμπληρώνει τη γήινη ύπαρξη. Υπάρχουν και άλλες εκδόσεις, αλλά δεν είναι ακόμη αποδεδειγμένες.

Στις ειδικές ιδιότητες του κόκκινου χαβιαριού, το οποίο δίνειΟ σολομός Chum και άλλος σολομός είναι γνωστοί και στις δύο ακτές του Ειρηνικού Ωκεανού από ανθρώπους και ζώα, συμπεριλαμβανομένων των αρκούδων: οι καφετιές αρκούδες μας, οι γίγαντες της Αλάσκας μαύροι και οι Kodiak και οι ιαπωνικοί μαύροι και καφέ γίγαντες. Ο σολομός πηγαίνει να γεννήσει το φθινόπωρο, όταν τα αρκουδάκια κάνουν την τροφοδοσία λίπους για το χειμώνα. Το κόκκινο ψάρι είναι καλύτερο για αυτό. Ως εκ τούτου, οι αρκούδες στα ποτάμια το μαζεύουν, περπατώντας σε τεράστιους αριθμούς.

Με αφθονία ψαριών, όπως πραγματικοί γκουρμέ, αυτοίτρώνε χαβιάρι και κεφάλι, και ρίχνουν τα υπόλοιπα στην ακτή. Στις αρχές του 20ού αιώνα, ένας πολύ γνωστός ερευνητής της επικράτειας Ussuri V.K. Arsenyev και ο εξίσου διάσημος οδηγός του Dersu Uzala διέφυγαν από την πείνα από ένα ψάρι που ρίχτηκε από μια αρκούδα. Αυτό αναφέρεται με διαφορετικούς τρόπους στο Διαδίκτυο. Αλλά ο ίδιος ο V.K. Arsenyev έγραψε ότι δεν έτρωγαν «θραύσματα αρκούδων», αλλά ολόκληρα μέρη σφαγίων.

Οι αρκούδες δεν προτιμούν μόνο το χαβιάρι.Αισθάνονται κτηνοτροφικό ένστικτο ότι περιέχει έως και 20% πρωτεΐνες και σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες. Και οι βιταμίνες είναι δύσκολο να μετρηθούν. Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι το χαβιάρι και ο σολομός chum περιέχουν: ρετινόλη, φολικό και ασκορβικό οξύ, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, καλσιφερόλη, καθώς και μακρο και μικροστοιχεία: κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, ασβέστιο κ.λπ. τις επιπτώσεις του αλκοόλ και του καπνού. Εάν ένα τέτοιο ψάρι υπάρχει τακτικά στο μενού σας, τότε δεν θα χρειαστούν ακριβές βιταμίνες. Περιέχει την πληρέστερη σύνθεση των ουσιών που είναι απαραίτητες για την ομαλή λειτουργία των ζωντανών οργανισμών. Και υπάρχουν ακόμα πιο χαβιάρι σε αυτά.

Ορίστε, ψάρια σολομού!

Φωτογραφία ενός άνδρα με ένα αλίευμα: ένας σολομός chum πιάστηκε στην Αλάσκα κατά τη διάρκεια μιας ωοτοκίας και ζυγίζει 15 κιλά.

Η γυναίκα στη φωτογραφία, ασημένιος σολομός (θαλάσσιος τύπος σολομού), που πιάστηκε εκεί, στην παράκτια ζώνη της θάλασσας, ζυγίζει 13,5 κιλά.

Οποιοδήποτε είδος σολομού που αλιεύεται στο σπίτιΟ ποταμός στην Καμτσάτκα, Τσουκότκα, τη χερσόνησο Κόλα, στη Λίμνη Λάντογκα ή στην Όνγκα, είναι πραγματικά ανεκτίμητος. Λοιπόν, μπορείτε να αγοράσετε ψάρια, κατεψυγμένα ή κατεψυγμένα, στο σούπερ μάρκετ. Η τιμή του σολομού chum κυμαίνεται από 50 έως 75 - 80 ρούβλια / kg.