Κόκκινο χαβιάρι, όπως ελιές και μανταρίνια,Σήμερα έχει γίνει απαραίτητο χαρακτηριστικό της γιορτής της Πρωτοχρονιάς. Αυτή η λιχουδιά εγκαταστάθηκε σταθερά στο μενού των σύγχρονων gourmets, αν όχι καθημερινά, τόσο εορταστική σίγουρα.
Για αιώνες, ο αυγοτάραχος σολομού υπήρξε ο κύριοςένα προϊόν που περιλαμβάνεται στη διατροφή των ψαράδων και των κυνηγών στην Άπω Ανατολή. Ένας μεγάλος αριθμός ψαριών, από τα οποία εξήχθη η παρούσα λιχουδιά, αφέθηκε να καταναλώσει χαβιάρι ακόμη και αντί για ψωμί, καθώς και σε τηγανητό, αποξηραμένο ή βρασμένο σχήμα. Αυτό το προϊόν ήταν διαθέσιμο σε σχεδόν όλους, λόγω της αφθονίας του στην πράξη δεν εκτιμήθηκε, και κανείς δεν σκέφτηκε πραγματικά πώς να επιλέξει το σωστό χαβιάρι. Για πρώτη φορά από την Άπω Ανατολή, το χαβιάρι μεταφέρθηκε στη Ρωσία τον 17ο αιώνα. Είναι αλήθεια ότι δεν είχε μεγάλη ζήτηση, επειδή λίγοι άνθρωποι ήξεραν πώς να το μαγειρέψουν. Μόνο στις αρχές του εικοστού αιώνα σκέφτηκαν να περάσουν το κόκκινο χαβιάρι μέσα από ένα ισχυρό διάλυμα αλατιού και να αναμιχθούν με λάδι. Μετά από αυτό, άρχισε να κερδίζει γρήγορα δημοτικότητα και να παράγεται σε μεγάλους όγκους. Μέχρι σήμερα, υπάρχουν αρκετά εργοστάσια που παράγουν αυτήν την λιχουδιά, οπότε πριν το αγοράσετε, πρέπει σίγουρα να ρωτήσετε πώς να επιλέξετε το κόκκινο χαβιάρι. Φυσικά, δημιουργήθηκαν ορισμένοι κανόνες κατασκευής για να βοηθήσουν τους καταναλωτές. Τώρα, πώς να επιλέξετε το σωστό κόκκινο χαβιάρι λέει το GOST 1629-97.
Το χαβιάρι σολομού προσελκύει γκουρμέ όχι μόνομε την εκπληκτική του γεύση, αλλά και με πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Εκτός από την πλούσια περιεκτικότητα στη σύνθεση σιδήρου, φωσφόρου, ασβεστίου, φολικού οξέος και άλλων ζωτικών ιχνοστοιχείων, σχεδόν το ένα τρίτο της λιχουδιάς αποτελείται από πρωτεΐνη, η οποία απορροφάται πολύ γρήγορα και περιλαμβάνει επίσης πολλά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Αυτές οι ουσίες αυξάνουν σημαντικά τη δραστηριότητα του εγκεφάλου και είναι απαραίτητες για τη διατήρηση της καλής όρασης. Μια σημαντική ιδιότητα μιας πρωτεΐνης είναι η ικανότητά της να βοηθά στην αποκατάσταση των κυττάρων και στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι το κόκκινο χαβιάρι έχει σημαντικά υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες από το γάλα ή το κρέας, αλλά δεν περιέχει λίπη και υδατάνθρακες. Το μόνο επιβλαβές συστατικό στο αγαπημένο προϊόν όλων είναι η χοληστερόλη, η οποία μπορεί να προκαλέσει καρδιαγγειακές παθήσεις. Αλλά εξουδετερώνεται επιτυχώς με λεκιθίνη, η οποία επίσης διεγείρει την αύξηση της ανοσίας και, όπως λένε, αποτρέπει ακόμη και τη γήρανση.
Για να φτάσουν όλα τα θρεπτικά συστατικά στον στόχο τουςΕίναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε πώς να επιλέξετε κόκκινο χαβιάρι. Οι ειδικοί σας συμβουλεύουν να μελετήσετε προσεκτικά όλα όσα είναι γραμμένα στην ετικέτα. Εκτός από την ένδειξη ότι το προϊόν κατασκευάστηκε σύμφωνα με το GOST ή άλλες προδιαγραφές, το πακέτο πρέπει να περιέχει πληροφορίες σχετικά με τον τύπο των ψαριών, την ποιότητα της ποικιλίας και ο κατάλογος των συστατικών δεν επιτρέπει την παρουσία περισσότερων από δύο συντηρητικών. Κατά την παραλαβή ενός δοχείου κασσίτερου, ο αγοραστής δεν πρέπει να ακούει ήχους από γουργούρισμα Η ημερομηνία κατασκευής και άλλες ενδείξεις του ποιοτικού προϊόντος βρίσκονται στο επάνω κάλυμμα, με τους χαρακτήρες να εξωθούνται από το εσωτερικό. Επίσης στην ετικέτα, ο κατασκευαστής πρέπει να αναφέρει τη διεύθυνση παραγωγής και τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Με βάση αυτές τις πληροφορίες, κάθε αγοραστής θα γνωρίζει πώς να επιλέξει κόκκινο χαβιάρι.
Πολλοί λάτρεις αυτής της λιχουδιάς δεν είναι ιδιαίτεραΕμπιστεύονται τους παραγωγούς, επομένως ενδιαφέρονται για το πώς να αλατίζουν σωστά το κόκκινο χαβιάρι, προτιμώντας να το μαγειρεύουν μόνοι τους στο σπίτι. Με την πρώτη ματιά, αυτό το εγχείρημα φαίνεται αδύνατο, αλλά στην πραγματικότητα τα πάντα δεν είναι τόσο περίπλοκα. Για να προετοιμάσετε ένα ποιοτικό και νόστιμο πιάτο, θα χρειαστείτε νερό, χαβιάρι και αλάτι με ρυθμό 3: 1: 1. Το πιο δύσκολο μέρος αυτής της διαδικασίας είναι η απελευθέρωση χαβιαριού από την ταινία. Έχοντας ολοκληρώσει την πρώτη εργασία, το χαβιάρι βυθίζεται σε αλατούχο διάλυμα για περίοδο πέντε λεπτών έως μισής ώρας, ανάλογα με το πόσο προγραμματίζεται η αποθήκευση του τελικού προϊόντος. Στη συνέχεια, πρέπει να αφήσετε το υγρό να στραγγίσει, μεταφέροντας τα αυγά σε μια σακούλα γάζας και στη συνέχεια τα βάζετε σε ένα δοχείο, ρίχνοντας μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στην κορυφή. Σχηματίζει ένα λεπτό φιλμ στην επιφάνεια, το οποίο εμποδίζει το στέγνωμα της λιχουδιάς. Τα ανοιχτά βάζα μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από πέντε ημέρες, αλλά συνήθως τα δοχεία είναι άδεια πολύ νωρίτερα.
