Μυρωδάτα, ζεστά τσουρέκια με μαγιά ζάχαρηδοκιμή - η γεύση τους είναι γνωστή σε πολλούς από την παιδική ηλικία. Άλλωστε, αυτή η λιχουδιά θεωρείται επάξια ένα από τα πιο δημοφιλή είδη αρτοσκευασμάτων στον οικιακό χώρο. Είναι μάλλον απλά αδύνατο να ξεχάσετε αυτά τα πλούσια ψωμάκια, αρχικά από την παιδική ηλικία. Γιατί να μην φτιάξετε μόνοι σας αυτή τη λιχουδιά; Άλλωστε, τα ψωμάκια με ζάχαρη παρασκευάζονται πολύ απλά και μάλιστα από εκείνα τα προϊόντα που πιθανότατα έχετε στην κουζίνα σας. Έτσι, τίποτα δεν θα σας εμποδίσει να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με νόστιμα, αρωματικά, απαλά γλυκά κατευθείαν από το φούρνο.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος
Τα προϊόντα ζύμης μαγιάς δεν είναι για όλουςτην πρώτη φορά, και μπορεί να υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί λόγοι για αυτό. Αλλά η παραδοσιακή συνταγή για κουλούρια ζάχαρης έχει δοκιμαστεί στο χρόνο - το αποτέλεσμα ξεπερνά πάντα κάθε προσδοκία. Μόνο ένα πράγμα είναι σημαντικό - αφήστε τη ζύμη να βράσει και να αφρίσει και βεβαιωθείτε ότι το γάλα που προστίθεται είναι ζεστό, αλλά σε καμία περίπτωση ζεστό.
Φυσικά, μπορείτε να μαγειρέψετε ψωμάκια οποιουδήποτε σχήματος - σε αυτό το θέμα μπορείτε να βασιστείτε στη δική σας φαντασία. Αλλά θυμηθείτε ότι τα προϊόντα σε σχήμα καρδιάς θεωρούνται κλασική επιλογή.
Όσες περισσότερες φορές κυλάτετο σχηματισμένο στρώμα ζύμης, τόσο πιο υπέροχα θα είναι τα ψημένα ψωμάκια ως αποτέλεσμα. Παρεμπιπτόντως, τα κατασκευασμένα κενά πρέπει να λιπαίνονται με έναν ξεχωριστά χτυπημένο κρόκο ή ένα ολόκληρο αυγό. Χάρη σε αυτό το γνωστό από καιρό κόλπο, τα προϊόντα θα γίνουν πολύ κατακόκκινα, με νόστιμη τραγανή κρούστα και απαλό κέντρο.
Απαιτούμενα προϊόντα
Έτσι, για να ετοιμάσετε πλούσια και αρωματικά ψωμάκια με ζάχαρη, θα χρειαστείτε:
- 0,5 κιλά αλεύρι
- 260 ml σπιτικό γάλα.
- 10 g μαγιά στιγμιαίας?
- 60 g βούτυρο;
- 2 αυγά.
- μια πρέζα αλάτι?
- 20 g φυτικού ελαίου.
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 2 ώρες.
Μαγειρεύοντας ψωμάκια με ζάχαρη (βήμα βήμα)
Βήμα 1.Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να κάνετε μια ζύμη για τη μελλοντική δοκιμή. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα και βάλτε σε αργή φωτιά. Το ζεσταίνουμε καλά, αλλά σε καμία περίπτωση δεν το αφήνουμε να πάρει βράση. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το γάλα από τη φωτιά και προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και τη μαγιά σε αυτό. Όλα αυτά αναμειγνύονται καλά, καλύπτονται με πολυαιθυλένιο και στέλνονται να θερμανθούν.
Συνήθως για να φουσκώσει και να γίνει η ζύμηφουσκώνει, μια ώρα είναι αρκετή. Ωστόσο, φροντίστε να ελέγξετε την ετοιμότητά του αξιολογώντας οπτικά τα σημάδια. Η έτοιμη ζύμη απλώνεται σαν ιστός, σχεδόν διπλασιάζεται σε όγκο και αφρίζει πολύ.
Βήμα 2Όταν φουσκώσει η βάση για τη ζύμη, αρχίστε να της προσθέτετε αλεύρι σε μικρές δόσεις. Μετά από κάθε προσθήκη, ανακατεύουμε προσεκτικά τη μάζα, απαλλαγούμε από τους σβόλους. Έτσι, πρέπει να προσθέσετε περίπου το μισό αλεύρι.
Βήμα 3Σε ένα ομοιογενές, καλά αναμειγμένο μείγμα, προσθέτουμε το αυγό και το αλάτι. Στη συνέχεια λιώστε το βούτυρο σε λουτρό νερού και στείλτε το επίσης στη ζύμη. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τώρα μένει να ρίχνουμε φυτικό λάδι εδώ και να ανακατεύουμε ξανά.
Βήμα 4. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι στη μάζα και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας. Πρέπει να το επεξεργαστείτε για τουλάχιστον 5-8 λεπτά. Δεν πρέπει να μείνουν σβώλοι στην τελική ζύμη.
Βήμα 5. Τυλίξτε την προετοιμασμένη μάζα σε μια μπάλα, καλύψτε με πολυαιθυλένιο και βάλτε τη στη φωτιά για μισή ώρα.
Σχηματισμός κουλούρι
Βήμα 6Μετά τον καθορισμένο χρόνο κόβουμε τη ζύμη που έχει μεγαλώσει σε μικρά κομμάτια. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα κέικ, πάχους έως και ένα εκατοστό. Λάβετε υπόψη - όσο πιο λεπτή είναι η ζύμη, τόσο περισσότερες στρώσεις θα έχει το έτοιμο τσουρέκι. Αλλά όλα εξαρτώνται από τις γευστικές σας προτιμήσεις.
Αλείφουμε το τυλιγμένο κέικ με μαλακόβούτυρο και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, τυλίξτε κάθε στρώση σε ένα σωλήνα και διπλώστε στη μέση. Μετά από αυτό, κόψτε προσεκτικά το σχηματισμένο κενό κατά μήκος, αλλά όχι εντελώς, και αναποδογυρίστε το έτσι ώστε οι τομές να είναι από πάνω. Ως αποτέλεσμα, θα αποκτήσετε μικρές καρδιές.
Με την πρώτη ματιά, όλοι αυτοί οι χειρισμοί φαίνονται περίπλοκοι. Αλλά μόλις το δοκιμάσετε, θα καταλάβετε πόσο εύκολο είναι. Έτσι σχηματίζουμε ψωμάκια από όλη τη ζύμη.
Εάν θέλετε, μπορείτε να κάνετε τα τσουρέκια σας διαφορετικάφόρμες. Για παράδειγμα, το ρολό της ζύμης με μπούκλες είναι ακόμα πολύ πιο εύκολο. Για να το κάνετε αυτό, ανοίξτε το κέικ με τον ίδιο τρόπο, αλείψτε το με βούτυρο και πασπαλίστε το με ζάχαρη και στη συνέχεια τυλίξτε το. Τώρα πρέπει να κόψετε αυτό το ρολό, αφήνοντας τη μία άκρη ανέπαφη. Στη συνέχεια, απλώς κυλήστε το σε μια σπείρα. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε ψωμάκια που μοιάζουν με σαλιγκάρια. Γενικά, μην φοβάστε να πειραματιστείτε.
Ψήσιμο
Βήμα 7Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα ή αλείφουμε με λάδι. Στην έτοιμη επιφάνεια μεταφέρετε τα φτιαγμένα τσουρέκια. Χτυπάμε το υπόλοιπο αυγό μέχρι να αφρατέψει και αλείφουμε κάθε κομμάτι με αυτό. Και στο τέλος πασπαλίζουμε τα ψωμάκια με ζάχαρη και στέλνουμε το ταψί στον ζεστό φούρνο. Αν σας απομένει λίγος χρόνος, αφήστε τα κενά να απομακρυνθούν λίγο - έτσι τα προϊόντα θα βγουν ακόμα πιο υπέροχα. Ψήνετε τα ψωμάκια με ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή στο φούρνο στους 160 βαθμούς μέχρι να πάρουν μια κατακόκκινη απόχρωση. Αυτό συνήθως διαρκεί μισή ώρα.
Αυτό είναι όλο, μυρωδάτα, λαχταριστά ψωμάκια με ζάχαρηέτοιμος. Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα πολύ περίπλοκο στη διαδικασία. Το κύριο πράγμα είναι να έχετε αρκετό χρόνο για να προετοιμάσετε τη ζύμη μαγιάς. Αλλά τότε θα λάβετε μια άξια ανταμοιβή με τη μορφή πλούσια, χορταστικά και νόστιμα αρτοσκευάσματα. Έχοντας κατακτήσει μια απλή συνταγή για ψωμάκια μαγιάς με ζάχαρη, μπορείτε συχνά να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με ψωμάκια. Και μπορείτε να διαφοροποιήσετε τα αρτοσκευάσματα με άλλα πρόσθετα και μπαχαρικά.
Συνταγή για ψωμάκια cottage cheese με ζάχαρη (με φωτογραφία)
Τέτοια ψωμάκια δεν είναι μόνο νόστιμα και πλούσια, αλλά και πολύ υγιεινά. Αυτά τα ψωμάκια είναι τέλεια για ένα θρεπτικό πρωινό.
Για να φτιάξετε αρτοσκευάσματα με τυρί cottage θα χρειαστείτε:
- 3 φλιτζάνια αλεύρι.
- 250 ml φυσικού γάλακτος.
- 100 g ζάχαρης ·
- αυγό ·
- 200 γραμμάρια τυρί cottage?
- 120 ml φυτικού ελαίου.
- 4 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά.
- 50 g σταφίδας.
- μια πρέζα αλάτι.
Διαδικασία μαγειρέματος
Για να ξεκινήσετε, ρίξτε ξηρή μαγιά με ζεστό νερό,ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να διαλυθεί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ζεστό, αλλά όχι ζεστό, γάλα σε αυτά, καθώς και αλάτι και ζάχαρη. Τοποθετήστε το δοχείο με αυτό το μείγμα σε ένα λουτρό νερού και μαγειρέψτε για αρκετά λεπτά.
Στη συνέχεια αφαιρέστε τη μάζα από τη σόμπα και εισαγάγετε σταδιακάκοσκινίζουμε μέσα το αλεύρι. Ανακατεύουμε πρώτα τα υλικά με ένα κουτάλι και μετά ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να αποκτήσετε μια μάλλον μαλακή μάζα που πρακτικά δεν κολλάει στα χέρια σας. Σχηματίστε μια μπάλα από την τελική ζύμη, καλύψτε με μια μεμβράνη και στείλτε τη να ζεσταθεί για μιάμιση ώρα. Συνιστάται να ζυμώνετε περιοδικά τη ζύμη ώστε να φουσκώνει καλύτερα.
Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε τη γέμιση.για μελλοντικά ψωμάκια με ζάχαρη. Για να το κάνετε αυτό, μεταφέρετε το έτοιμο τυρί cottage σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε ένα αυγό σε αυτό. Στείλτε φυτικό λάδι, ζάχαρη και σταφίδες εδώ. Ανακατέψτε καλά όλα αυτά τα προϊόντα.
Ψωμάκια ψησίματος
Αφού φουσκώσει και αυξηθεί η ζύμηόγκο, το βγάζουμε και το χωρίζουμε σε πολλά μικρά κομμάτια. Τώρα, όπως στην περίπτωση των απλών ψωμιών, ανοίξτε το κέικ και κάντε μια μικρή κοιλότητα στο κέντρο του. Στη συνέχεια τοποθετούμε λίγη γέμιση για τυρόπηγμα μέσα, περίπου μια κουταλιά της σούπας, και τυλίγουμε τη στρώση με ένα ρολό.
Τώρα μένει να δώσουμε στη ζύμη το επιθυμητό σχήμα -μπούκλες, ρολά ή καρδιές - και μεταφέρετε σε ένα έτοιμο ταψί. Ψήνετε τα ψωμάκια με τη ζάχαρη στο φούρνο για μισή ώρα στους 180 βαθμούς. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε αρωματικά, πλούσια και ασυνήθιστα νόστιμα ψωμάκια με γλυκιά γέμιση.
Μυστικά της σωστής παρασκευής τσουρέκια
Αν ετοιμάζετε τέτοια γλυκά για πρώτη φορά, εσείςΘα είναι χρήσιμο και σίγουρα ενδιαφέρον να μάθετε πώς να φτιάχνετε σωστά ψωμάκια μαγιάς με τα χέρια σας, μετατρέποντάς τα σε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία των κουλουριών ζάχαρης, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν κάποιες λεπτές λεπτομέρειες στη διαδικασία. Αν και αυτό είναι χαρακτηριστικό, πιθανώς, για όλα τα πιάτα.
- Για την προετοιμασία του προζύμι, είναι καλύτερο να εφοδιαστείτεπλήρες αγελαδινό γάλα. Είναι ένα φυσικό προϊόν που θα επιτρέψει στη ζύμη να φουσκώσει πολύ καλά και γρήγορα. Ως αποτέλεσμα - αρωματικά, ευάερα αρτοσκευάσματα. Εάν δεν έχετε τη δυνατότητα να αγοράσετε σπιτικό γάλα, προσπαθήστε να επιλέξετε ένα προϊόν με τη μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά.
- Αφού η ζύμη έχει αυξηθεί σε όγκο μετά το πρώτο ζύμωμα, καλό είναι να την ξαναζυμώσετε και να περιμένετε το δεύτερο φουσκωμα.
- Για να γίνει η μάζα πραγματικά ελαστική και απαλή, πρέπει να ζυμωθεί εντατικά με τα χέρια σας.
- Μπορείτε να μαγειρέψετε ψωμάκια σε σχήμα καρδιών, τριφυλλιών, τριαντάφυλλων ακόμα και φιόγκων.
- Επιπλέον, τα ψωμάκια με ζάχαρη μπορούν να γίνουν όχι μόνο από στιγμιαία, ξηρά, αλλά και από ακατέργαστη μαγιά.
Όπως καταλαβαίνετε, δεν υπάρχουν τόσες πολλές λεπτές αποχρώσεις, αλλά αξίζει να τις μάθετε όλες πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία παρασκευής αφράτων ψωμιών.
