Κέικ και κουλουράκια - ένα διάσημο επιδόρπιοΡωσική λαϊκή κουζίνα. Όπως θυμάμαι τώρα, στην παιδική ηλικία έρχεστε να επισκεφθείτε την αγαπημένη γιαγιά σας για ένα σαββατοκύριακο και το πρωί πάντα μυρίζει αρωματικά γλυκά σε όλο το σπίτι. Ναι, φυσικά, όλοι οι άνθρωποι αγαπούν φρέσκα ψωμάκια και ψωμάκια, επειδή προέρχονται από την παιδική μας ηλικία! Για να βυθιστώ ξανά, προτείνω να μαγειρεύω τα γλυκά με τα χέρια μου, γιατί το κατάστημα δεν πάει σε καμία σύγκριση.
Φυσικά, τίθεται το ερώτημα - πώςΚάνετε κουλούρια; Η συνταγή τους είναι απλή, το κυριότερο είναι να ακολουθήσετε όλες τις αναλογίες και τις συστάσεις. Συνεπώς, προχωράμε στον "ερασιτέχνη". Πρώτον, ας τα βάλουμε στην τάξη στην επιφάνεια εργασίας, ώστε να μην μας αποσπάσει τίποτα. Ζυμώνουμε τη ζύμη ζύμης - παίρνουμε δυο πακέτα ζύμης, μισό ποτήρι ζάχαρη, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μισό πακέτο γάλακτος ή κεφίρ, μερικά αυγά, 120 γραμμάρια μαργαρίνης, μια σακούλα βανιλίνης και μισή σακούλα μπέικιν πάουντερ. Τα κέφι κέφι θα είναι ακόμα πιο τρυφερά από ότι με το απλό γάλα. Εάν δεν υπάρχει κανένας ούτε ο άλλος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον ορό. Θα αραιώσουμε τη μαγιά με το μισό ζεστό γάλα και τη ζάχαρη, προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε λίγο το χτύπημα (αλλά σε καμία περίπτωση με ένα μίξερ!). Ανακατέψτε τη λιωμένη μαργαρίνη με το δεύτερο μέρος γάλακτος ή κεφίρ (ορού γάλακτος, στο χειρότερο) και προσθέστε αυτό το μίγμα στη μάζα ζάχαρης και ζύμης. Σταδιακά προσθέστε αλεύρι με βανίλια και σκόνη ψησίματος. Τώρα ζυμώνουμε τη ζύμη προσφοράς. Πάρτε το αλεύρι "με το μάτι". Χρειάζεστε ακριβώς αρκετά ώστε η ζύμη να μπορεί να ξετυλιχθεί και να κοπεί σε κύκλους. Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα λουκάνικο, το κόβουμε σε διάφορα μέρη και κάνουμε επίπεδη κέικ. Λιπάνετε τα κέικ με βούτυρο και πασπαλίζετε με ζάχαρη (μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, καρύδα και άλλα καρυκεύματα). Το μετατρέπουμε σε κυλίνδρους, το λυγίζουμε στο μισό και τα τρυπώνουμε. Κόβουμε τη μέση του κυλίνδρου, δεν φτάνουμε στις άκρες των περίπου 2 cm, στρέψουμε τα μισά για να πάρουμε κάτι σαν καρδιά. Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε αυτή την ομορφιά μέχρι το χρυσαφί. Τα πάντα, τα ψωμάκια μας, η συνταγή των οποίων είναι αρκετά απλή, έτοιμη, να τα μεταχειριστεί στο νοικοκυριό και τους επισκέπτες σας! Όλοι θα είναι ικανοποιημένοι!
Αν θέλετε κάτι καινούργιο, μπορείτεμαγειρεύουμε τα ψωμάκια με τυρί cottage. Παίρνουμε ένα πακέτο τυρί cottage (συνήθως ζυγίζει 250 γραμμάρια), 300 γραμμάρια βούτυρο, μία κουταλιά της σούπας βανιλίνη, ένα ποτήρι αλεύρι, μια σκόνη ψησίματος (ένα κουταλάκι του γλυκού), ένα αλάτι, σταφίδες, ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα, ένα τέταρτο φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη, 150 g ζάχαρης σε σκόνη. Σκουπίζουμε καλά το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, προσθέτουμε λάδι, αλάτι, βανιλίνη, μια σκόνη ψησίματος και αλεύρι σε αυτό. Αφήνουμε λίγο λάδι για να γράψουμε τη ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Μετά από μια ώρα, ξεδιπλώνουμε τη ζύμη από το πηγμένο γάλα στο τραπέζι και λιπαίνουμε το στρώμα με το υπόλοιπο λάδι. Πώς να προετοιμάσετε ένα τραπέζι; Σκουπίστε την επιφάνεια εργασίας καθαρά και πασπαλίστε το αλεύρι στο τραπέζι καλά. Προ-εμποτισμένο σε βραστό νερό και αποξηραμένες σταφίδες, ανακατεύουμε με ζάχαρη και κανέλα. Ψεκάστε τη ζύμη με αυτό το μείγμα. Το κυλάτε σε ένα μακρύ ρολό και το κόψτε με ένα μαχαίρι σε όχι πολύ πυκνά κομμάτια. Τώρα, βάλτε τα μελλοντικά κουλούρια, τη συνταγή των οποίων μόλις κυριαρχήσαμε, σε ένα ταψί, λαδωμένα και τοποθετήσαμε σε ένα ζεστό φούρνο για περίπου μισή ώρα. Μόλις μαγειρευτούν τα κουλούρια, βγάζουμε και τα λιπαίνουμε, ενώ είναι ακόμα ζεστά, με τη γλάσο από την κοκκοποιημένη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Καλό φαγητό!
Όπως μπορείτε να δείτε, είναι νόστιμα και εξαιρετικά απλάκάνοντας κουλουράκια με συνταγή που μόλις μάθατε. Σε κεφίρ, γάλα ή τυρί cottage - είναι θέμα γεύσης, εσείς επιλέγετε. Μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορα κουλουράκια κάθε Σαββατοκύριακο που ασκούν μαγειρική τέχνη. Οι αγαπημένοι σας θα είναι χαρούμενοι όταν θα έρθουν στο σπίτι, και στην κουζίνα θα περιμένουν τα αρωματικά, φρέσκα ψωμάκια που εσείς ψήνετε. Η φροντίδα αυτή δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορη και θα ενισχύσει μόνο τις σχέσεις στην οικογένεια.
