Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε μεγάλαπίτες με πατάτες. Αν και αυτό το πιάτο είναι κατασκευασμένο από απλά προϊόντα, απαιτεί κάποιες δεξιότητες και γαστρονομικές δεξιότητες. Ως γέμιση, όπως μαντέψατε από το όνομα, χρησιμοποιούνται πατάτες κομμένες σε λεπτές πλάκες. Έχοντας προσπαθήσει να μαγειρέψει σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή, μπορείτε να πειραματιστείτε με τα συστατικά. Για να αποδειχθούν νόστιμες οι πίτες με πατάτα και το γέμισμα να μην παραμείνει ωμό, πρέπει να τα μαγειρέψετε για τουλάχιστον πενήντα λεπτά. Επομένως, έχουμε την υπομονή και τα ακόλουθα συστατικά:
- 1,5 φλιτζάνια γάλα
1,5-2 κουταλάκια του γλυκού μαγιά- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2,5 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι σίτου για ζύμη και λίγο για ψεκασμό.
- 30 γραμμάρια βουτύρου
- 1 αυγό.
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Για να γεμίσετε, προετοιμάζοντας πίτες με πατάτες, πάρτε:
- 1 μεσαίο κρεμμύδι;
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 600 γραμμάρια πατάτας.
Πρώτα, ετοιμάστε μια ζύμη για ζύμη ζύμης.Σε λίγο ζεστό γάλα, διαλύστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Εκεί βάζουμε τη μαγιά, ανακατεύουμε και μετά βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να αυξάνεται η μαγιά. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη. Χτυπάμε το αυγό με την υπόλοιπη ζάχαρη. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ. Θα ρίξουμε αλάτι εκεί. Σε έναν λόφο αλευριού φτιάχνουμε έναν «κρατήρα». Ρίχνουμε τη ζύμη, ένα χτυπημένο αυγό με ζάχαρη, φυτικό λάδι σε αυτό και βάζουμε ένα ελαφρώς μαλακό βούτυρο. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά. Εάν έχετε μια μηχανή ψωμιού στο οπλοστάσιό σας - υπέροχο! Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ενεργοποιώντας τον τρόπο ζύμωσης ή φτιάχνοντας ζύμη ζύμης. Φυσικά, όλοι οι χειρισμοί πρέπει να γίνουν υπομονετικοί και χωρίς φασαρία. Καλύπτουμε το δοχείο με την προετοιμασμένη ζύμη με μια πετσέτα ή μεμβράνη και βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για μία ή δύο ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα θα πρέπει να αυξάνεται σε όγκο περίπου δύο έως τρεις φορές. Μπορείτε να τον συνθλίψετε περιοδικά. Από αυτό το τεστ, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο πίτες με πατάτες, αλλά και με άλλα γεμίσματα. Για παράδειγμα, με λάχανο, μανιτάρια, κρέας, λαχανικά, τυρί, κρεμμύδια και ούτω καθεξής. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε και να επιλέξετε τα συστατικά που σας αρέσουν. Σε τελική ανάλυση, αυτό το δημιουργικό μέρος της μαγειρικής είναι το πιο ενδιαφέρον και μετατρέπει ένα παραδοσιακό πιάτο σε μια ασυνήθιστη πρωτότυπη συνταγή!
Αλλά πρώτα, θα κάνουμε μια παραδοσιακή συμπλήρωσηπίτα με πατάτες (επισυνάπτεται φωτογραφία του τελικού πιάτου). Πλύνετε τους κονδύλους κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε τους. Στη συνέχεια κόψτε τις πατάτες σε μικρές πλάκες, όπως για την προετοιμασία των τσιπ. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό και κόψτε τους ίδιους λεπτούς μισούς δακτυλίους. Αλάτι, ανακατέψτε και αφήστε το μελλοντικό μας να γεμίσει πίτες με πατάτες για 20-30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το μείγμα πρέπει να αφήσει το χυμό να φύγει. Στη συνέχεια, συμπιέστε περίσσεια νερού και προσθέστε φυτικό λάδι. Λιπαίνουμε το ταψί και κάνουμε τη βάση για την πίτα από το μέρος της ζύμης. Πασπαλίστε με αλεύρι, ισιώστε ομοιόμορφα και σχηματίστε μια πλευρά. Διανείμετε τη γέμιση και καλύψτε με το δεύτερο μέρος της ζύμης στην κορυφή. Στερεώστε τις άκρες. Αφήστε για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, καλύψτε τις πίτες μας με πατάτες με αλουμινόχαρτο και βάλτε στο φούρνο προθερμασμένο στους 245 βαθμούς. Αρχικά, ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά σε αυτήν τη θερμοκρασία και στη συνέχεια χαμηλώστε το στους 160 βαθμούς και συνεχίστε το ψήσιμο για περίπου 35 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το φύλλο και μαγειρέψτε τον υπόλοιπο χρόνο. Ολοκληρώθηκε!
Ως γρήγορη επιλογή, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα στρώμα κέικ με πατάτες. Το γέμισμα παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή και η ζύμη ετοιμάζεται.
