Έχετε δοκιμάσει ποτέ Uzbek plov; Όχι αυτό το "κάτι" που ονομάζουμε plov, αλλά ένα πραγματικό; Η γεύση του ουζμπεκικού πιλάφι δεν μπορεί να συγχέεται με τίποτα άλλο. Μόλις το δοκιμάσετε, δεν θα το ξεχάσετε.
По идее, попробовать узбекский плов в казане μπορεί να είναι μόνο στο Ουζμπεκιστάν, αλλά υπάρχει ένας απλούστερος τρόπος: να μαγειρεύετε μόνοι σας. Για να γίνει αυτό, δεν χρειάζεται τόσο πολύ: ένα σύνολο προϊόντων, το χρόνο και, φυσικά, μια καλή διάθεση. Μετά από όλα, όλα τα πιάτα που χρειάζεστε για να μαγειρέψετε μόνο σε μια υπέροχη διάθεση. Μάθετε πώς να μαγειρεύετε pilaf σε ένα καζάνι.
Plov: πώς να μαγειρεύουν
Το μαγείρεμα pilau ξεκινά με πιάτα. Αυτό το ουζμπεκικό πιλάφι μπορεί να μαγειρευτεί μόνο σε ένα καζάνι. Ή σε ακραίες περιπτώσεις στο τηγάνι, το οποίο έχει ένα παχύ πυθμένα.
Ρύζι πρέπει να λάβει μόνο στερεές ποικιλίες. Η πλέον κατάλληλη επιλογή είναι το ρύζι devzira. Το κόστος του δεν είναι υψηλό και μπορείτε να το βρείτε σχεδόν παντού.
Είναι πολύ σημαντικό να έχετε καρύκευμα. Δεν υπάρχουν τέτοια; Κατόπιν καθυστερεί με ασφάλεια την προετοιμασία του pilau μέχρι τη στιγμή που εμφανίζεται το κύμινο.
Ως κρέας, χρειάζεται μόνο να πάρετε αρνί. Και μην κόβετε, το κρέας πρέπει να έχει οστά. Εκτός από το κρέας, χρειάζεστε περισσότερο λίπος. Μόνο όχι χοιρινό, καλύτερα λιπαρά.
Θα χρειαστείτε ένα κιλό καρότων. Ιδανικά, κίτρινο, αλλά φυσιολογικό. Δύο κεφάλια σκόρδου και 3 κρεμμύδια.
Επιπλέον, θα χρειαστείτε ένα ποτήρι φυτικό έλαιο και μερικά λοβούς καυτερής πιπεριάς.
Μαγειρεύοντας το πιλάφι σε ένα καζάνι
Ξεκινήστε κόβοντας το κρέας, αφού το διαχωρίσετε από το κόκαλο. Θα πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια, το λαρδί - σε τετράγωνα, κρεμμύδια - σε δαχτυλίδια.
Μην τρίψετε το καρότο με οποιονδήποτε τρόπο. Πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί σε λωρίδες. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με λίγο ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Απλά ξεφλουδίζετε το σκόρδο.
Τώρα πλύνετε το ρύζι και βεβαιωθείτε ότι αρκετές φορές σε διαφορετικό νερό.
Βάλτε ένα καζάνι στη φωτιά και ρίξτε ένα ποτήρι ηλιέλαιο. Όταν είναι ζεστό, τοποθετήστε το λίπος σε αυτό και περιμένετε μέχρι να γίνει χρυσό. Βάλτε τα πάντα σε ένα πιάτο.
Το επόμενο βήμα είναι να τοποθετήσετε το κόκκαλο στο καζάνι. Βεβαιωθείτε ότι τα ανακατεύετε συνεχώς, γιατί πόσο καλά θα τηγανιστούν, και αυτό θα είναι το χρώμα του pilau. Πρέπει να γίνουν καφέ.
Τώρα βάλτε το κρεμμύδι στο καζάνι.Μην ξεχάσετε να παρέμβετε σε αυτό. Μόλις το κρεμμύδι αποκτήσει ένα χρυσό χρώμα, τοποθετήστε το κρέας. Απλά μην αφήνετε το κρέας φλοιό, σε περίπου 7 λεπτά θα αποκτήσει την επιθυμητή κατάσταση.
Τώρα προσθέστε τα καρότα και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Παρακολουθήστε το καρότο αμέσως μόλις παρατηρήσετε ότι έχει λερωθεί, ρίξτε νερό.
Здесь очень важно не ошибиться с количеством.Αμέσως είναι απίθανο να μπορέσετε να συμπληρώσετε ακριβώς όσα χρειάζεστε. Συνεπώς, ξεκινήστε πάντα με ένα λίτρο και στη διαδικασία μαγειρέματος προσθέστε νερό όπως απαιτείται. Λαμβάνοντας υπόψη την αναλογία των προϊόντων, το νερό πρέπει να είναι ένα εκατοστό 2 πιο ψηλά από το ρύζι. Φέρτε σε βράση και προσθέστε πιπεριά τσίλι και σκόρδο στο καζάνι.
Τώρα το κύριο συστατικό του pilaf είναι το ρύζι. Γεμίστε το με ζεστό νερό και μετά από περίπου 30 λεπτά τοποθετήστε προσεκτικά το δοχείο μέσα στο καζάνι. Μόνο πριν από αυτό πρέπει να τραβήξετε πιπέρι και σκόρδο από τα πιάτα.
Τοποθετήστε το ρύζι ομοιόμορφα.Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να εξασφαλιστεί ακόμη και βρασμός. Τώρα πρέπει να ακολουθήσετε το ρύζι πολύ προσεκτικά. Μην παρεμβαίνετε σε καμία περίπτωση με τα περιεχόμενα του καζάνι! Μπορείτε απλά να "χτυπήσετε" απαλά την επιφάνεια του ρυζιού με ένα skimmer, μειώνοντας σταδιακά τη θερμότητα. Όταν το ρύζι έχει απορροφήσει πλήρως τη σάλτσα, χτυπά το κύμινο (ένα και μισό κουταλάκια του γλυκού) και ρίχνει στο σχεδόν έτοιμο pilaf στο καζάνι.
Στη συνέχεια, κάντε μια διαφάνεια με ένα skimmer και βάλτε πιπέρι και σκόρδο σε αυτό, τα οποία ήταν μαγειρεμένα σε ένα καζάνι. Τοποθετήστε προσεκτικά αυτό το "λόφο" του ρυζιού.
Όλα Αφήστε το πιλάφι στο καζάνι να σταθεί λίγο, απορροφήστε τη γεύση και το άρωμα. Για να το κάνετε αυτό, κλείστε καλά το καζάνι, κατά προτίμηση τυλιγμένο με μια πετσέτα.
Βάλτε το καζάνι στην ελάχιστη φωτιά και μετά από 10 λεπτά αφαιρέστε το pilaf από τη σόμπα.
