Σήμερα, πιθανώς, κανείς δεν το αμφιβάλλειη συμπερίληψη μεγάλου αριθμού λαχανικών στη διατροφή είναι πολύ χρήσιμη. Διάφορα πιάτα παρασκευάζονται από λαχανικά - σούπες, συνοδευτικά πιάτα, κατσαρόλες, μαγειρευτά και, φυσικά, μια ποικιλία από σνακ. Σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε ένα πολύ πικάντικο και νόστιμο πιάτο σνακ - μελιτζάνα με καρύδια.
Υπάρχουν επιλογές για το μαγείρεμα αυτού του σνακλίγα, θα ξεκινήσουμε με το απλούστερο, για το οποίο χρειαζόμαστε δύο μεσαίου μεγέθους μελιτζάνες, περίπου εκατόν πενήντα γραμμάρια ξηρών καρπών, σκόρδο (ένα ή δύο σκελίδες, ανάλογα με το μέγεθος και την επιθυμητή οξύτητα του πιάτου), μια μικρή μαγιονέζα, αλάτι και λάδι για να τηγανίσουμε τις μελιτζάνες.
Από τον καθορισμένο αριθμό προϊόντωνπερίπου 15-20 μίνι μερίδες αυτού του αρωματικού και πολύ ικανοποιητικού σνακ. Εκτός από τα συστατικά, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα. Το Cilantro είναι καλύτερο, αλλά αν δεν σας αρέσει η γεύση του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαϊντανό.
Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε τη μελιτζάνα μας με καρύδιαΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ. Η μελιτζάνα μου, κόβεται σε λεπτούς κύκλους, αλατίζω καλά και τα βάζω σε ένα μπολ. Αφήνουμε για μισή ώρα, ώστε τα λαχανικά να δώσουν χυμό. Στη συνέχεια πλένουμε τους κύκλους μελιτζάνας σε κρύο νερό και στεγνώνουμε σε χαρτοπετσέτες. Τηγανίστε τα παρασκευασμένα λαχανικά σε ένα τηγάνι σε λάδι, τοποθετώντας τα σε ένα στρώμα. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές έως ότου ροδίσουν στο χρώμα και τις βάζουμε ξανά σε χαρτοπετσέτες, ώστε να απομένει υπερβολική περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Τώρα ας πάμε στη γέμιση. Βάλτε τα καρύδια σε ένα μπλέντερ και αλέστε τα. Είναι εξαιρετικά σημαντικό να χρησιμοποιείτε καρύδια για την προετοιμασία του πιάτου μας, καθώς άλλα καρύδια δίνουν λάθος γεύση.
Προσθέστε λίγο μαγιονέζα στα ψιλοκομμένα καρύδια,έτσι ώστε η συνέπεια της μάζας μας άρχισε να μοιάζει με ένα παχύ χάος. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα ψιλοκομμένα χόρτα στα καρύδια. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Το γέμισμα είναι έτοιμο.
Τώρα βάλτε τη μελιτζάνα στο πιάτο σε έναστρώμα, και στην κορυφή τοποθετούμε ένα καρύδι πλήρωσης, ισοπεδώνοντάς το σε ολόκληρη την επιφάνεια. Αφαιρούμε την τελική μελιτζάνα με καρύδια στο ψυγείο για μερικές ώρες, μετά την οποία μπορούν να σερβιριστούν.
Σερβίρεται μελιτζάνα με καρύδιακαι με άλλο τρόπο, με τη μορφή ρολών. Σε αυτήν την περίπτωση, η μελιτζάνα πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί κατά μήκος σε λεπτές (3 χιλιοστά πάχους) γκοφρέτες. Στη συνέχεια, ενεργούμε με τον ίδιο τρόπο όπως στην πρώτη συνταγή, δηλαδή πρώτα αλατίζουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε να σταθούν. Στη συνέχεια πλένουμε, στεγνώνουμε και τηγανίζουμε. Η πλήρωση από ξηρούς καρπούς παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο, και αν δεν σας αρέσει η μαγιονέζα, τότε μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα. Παρεμπιπτόντως, σε αυτήν την περίπτωση, το πιάτο θα αποδειχθεί λιγότερο λιπαρό και υψηλών θερμίδων.
Βάλτε τηγανητή μελιτζάνα σε χαρτοπετσέτες καιΌταν απορροφάται περίσσεια λαδιού, απλώνουμε το γέμισμα στις πλάκες με ένα λεπτό στρώμα και το μετατρέπουμε σε ρολό. Απλώνουμε τα ρολά μελιτζάνας με ξηρούς καρπούς σε ένα πιάτο, διακοσμούμε με βότανα και σερβίρουμε.
Και αν θέλετε να μαγειρέψετε όχι μόνο ένα νόστιμο σνακ, αλλά ένα πιάτο εθνικής κουζίνας, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για τέτοια πιάτα όπως μελιτζάνα με ξηρούς καρπούς στα γεωργιανά.
Για τρεις μελιτζάνες χρειαζόμαστε πέντε σκελίδες σκόρδου, περίπου διακόσια γραμμάρια καρύδια, χόρτα κόλιαντρου, καρυκεύματα λυκίσκου-ηλιέλι, σαφράν, ξίδι κρασιού, αλεσμένο κόκκινο πιπέρι και αλάτι.
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές πλάκες χωρίς να ξεφλουδίσουμε και τις μαγειρεύουμε με τον ίδιο τρόπο όπως περιγράφεται στις δύο πρώτες συνταγές.
Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, βάλτε τα καρύδια στο μπλέντερ,κόλιαντρο, σκόρδο. Αλέθουμε τα πάντα και μετά προσθέτουμε αλάτι, καρυκεύματα και ξίδι κρασιού. Εάν η μάζα είναι πολύ παχύ, αραιώστε την με λίγο βραστό νερό. Δοκιμάζουμε τη μάζα, θα πρέπει να είναι καρύδι, αλλά με ξεχωριστή γεύση ξιδιού και μπαχαρικών. Αλλά το σκόρδο δεν πρέπει να πνίγει όλες τις άλλες γεύσεις, οπότε αν έχετε μεγάλα σκελίδες σκόρδου, θα πρέπει να μειώσετε τον αριθμό τους.
Τώρα βάλτε το σε ένα ταμπλό ή ένα πιάτοτηγανισμένες πλάκες μελιτζάνας, απλώστε τη γέμιση στο μισό μήκος τους και καλύψτε το δεύτερο μισό στην κορυφή, έχουμε ένα τέτοιο είδος σάντουιτς - μελιτζάνα-γεμίζοντας μελιτζάνα.
Απλώνουμε την έτοιμη μελιτζάνα σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με σπόρους ροδιού και διακοσμούμε με χόρτα. Ένα τέτοιο ορεκτικό και νόστιμο σνακ μπορεί να συμπληρώσει επαρκώς οποιοδήποτε τραπέζι διακοπών.
