Αν και ισχυρίζονται ότι δεν διαφωνούν για τις προτιμήσεις, αυτόο συνδυασμός, όπως ξηροί καρποί και δαμάσκηνα, είναι ευχάριστος για όλους. Είτε προσθέτουμε αυτά τα δύο συστατικά σε σαντιγί, παγωτό, σουφλέ, είτε φτιάχνουμε ένα κέικ από αυτά - όλα αυτά τα επιδόρπια θα γίνουν δεκτά. Αλλά με το ψήσιμο, οι άνθρωποι έχουν διαφορετικές γεύσεις. Κάποιος λατρεύει ένα λεπτό παντεσπάνι, δίνει σε κάποιον μια τραγανή ζύμη κουλουρακιών και κάποιον - μια τραγανή ριπή. Παρακάτω είναι μια επιλογή από σπιτικές συνταγές ψησίματος, όπου τα καρύδια και τα δαμάσκηνα είναι ένα από τα κύρια συστατικά. Διαφέρουν μεταξύ τους με τον τρόπο ζύμωσης ζύμης και κρεμών. Μπορείτε να επιλέξετε τη συνταγή κέικ σας. Το κέικ με δαμάσκηνα και καρύδια θα ευχαριστήσει τα αγαπημένα σας πρόσωπα και θα εκπλήξει τους επισκέπτες.
Ξινή ζύμη κρέμας
Χτυπάμε πέντε αυγά πιο λευκά με ένα ποτήρι ζάχαρη καιμια τσάντα βανιλίνης. Προσθέστε 300 g ξινή κρέμα, ένα κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος, μια κουταλιά σόδα. Ανακατέψτε και προσθέστε τρία φλιτζάνια αλεύρι. Η προκύπτουσα μάζα διαιρείται καλύτερα στα δύο. Σε ένα από τα μέρη παρεμβαίνουμε με τρεις κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου. Ψήνουμε κέικ ένα προς ένα (μισή ώρα σε εκατόν ενενήντα βαθμούς). Κάθε ένα από αυτά χωρίζεται σε δύο μέρη. Για την κρέμα, αλέστε ένα ποτήρι πυρήνες καρυδιού και 200 γραμμάρια δαμάσκηνα στον ατμό. Χτυπάμε μισό λίτρο ξινή κρέμα με ζάχαρη (προσθέτουμε τη γεύση) έως ότου θαυμάσει. Προσθέστε ξηρούς καρπούς και δαμάσκηνα, ζυμώστε. Μαγείρεμα εμποτισμού. Φτιάχνουμε ένα φλιτζάνι δυνατό καφέ, προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας κονιάκ. Τώρα συλλέξτε την ξινή κρέμα κέικ με δαμάσκηνα και καρύδια. Η συνταγή συνταγογραφεί να μουλιάσει όλα τα κέικ και να τα λερώσει με κρέμα. Εναλλακτικά λευκά και σκούρα στρώματα. Το κέικ σοκολάτας πρέπει να είναι στην κορυφή. Το πάνω μέρος του προϊόντος είναι διακοσμημένο με γλάσο και την υπόλοιπη κρέμα.
Ζύμη κουλουρακιών
Αυτή είναι μια πολύ πρωτότυπη συνταγή.Το σπιτικό κέικ με δαμάσκηνα και καρύδια αποτελείται από στρογγυλά μπισκότα, στο εσωτερικό του οποίου υπάρχουν δαμάσκηνα γεμιστά με καρύδια αντί για λάκκους. Τρίψτε τη μαργαρίνη (τριακόσια γραμμάρια) με ένα ποτήρι ζάχαρη, προσθέστε τρία αυγά και χτυπήστε. Βάζουμε ένα κουτάλι σόδας σβησμένο σε ξίδι και αρχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι. Μπορεί να χρειαστούν τέσσερα φλιτζάνια για να ζυμώσετε μια ελαστική ζύμη. Χωρίστε το σε τριάντα ίδιες μπάλες. Βάζουμε σε κάθε ένα μούρο προ-εμποτισμένο δαμάσκηνο, στο οποίο έχουμε ήδη εισάγει το ένα τέταρτο του πυρήνα. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με λαδωμένο χαρτί, απλώστε τις μπάλες. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους εκατόν ενενήντα βαθμούς. Ανακατέψτε ένα λίτρο ξινή κρέμα με δύο ποτήρια ζάχαρη. Βουτήξτε τα δροσερά μπισκότα κουλουρακιών σε αυτήν την κρέμα και βάλτε σε σχήμα πυραμίδας. Για να δώσετε σταθερότητα στο σχεδιασμό, καλύψτε τις πλευρές του κέικ με την υπόλοιπη ξινή κρέμα και ρίξτε πάνω από τη λιωμένη σοκολάτα.
Οικονομική συνταγή: «Pancho» με δαμάσκηνα, ξινή κρέμα και καρύδια
Ξεκινάμε ανοίγοντας το φούρνο.Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπάμε το αυγό, ένα ποτήρι ζάχαρη και μια σακούλα βανίλιας. Σε ένα φλιτζάνι κεφίρ, σβήνουμε το πάτωμα ενός κουταλιού του γλυκού σόδας. Ρίξτε στη μάζα των αυγών. Χτυπάμε ξανά με ένα μίξερ. Ρίχνουμε σε μερίδες ένα ποτήρι κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώστε απαλά τη ζύμη με μια ξύλινη σπάτουλα, κρατώντας την χωρίς αποτυχία από κάτω προς τα πάνω. Η μορφή με την οποία θα ψήνουμε, πρέπει να λιπαίνετε, και στη συνέχεια λίγη σκόνη με αλεύρι. Εκεί ρίχνουμε τη ζύμη μας. Στη συνέχεια, βάζουμε το καλούπι σε ένα ζεστό φούρνο και ψήνουμε για περίπου είκοσι πέντε λεπτά στους 180 C. Ενώ το μπισκότο κρυώνει στο συρμάτινο ράφι, θα κάνουμε την κρέμα. Θα ψήνουμε διακόσια γραμμάρια δαμάσκηνων, θα τα απελευθερώσουμε από τους σπόρους και θα τα κόψουμε σε φέτες. Χτυπάμε τετρακόσια γραμμάρια ξινή κρέμα λίπους και μισό ποτήρι ζάχαρη. Προσθέστε τα δαμάσκηνα. Κόψαμε το μπισκότο σε δύο κέικ. Κόψαμε ένα από αυτά σε μικρούς κύβους και ζυμώνουμε με κρέμα. Καλύψτε το μπολ σε σχήμα θόλου με μεμβράνη προσκόλλησης. Απλώστε την κρέμα. Επάνω κάλυμμα με ολόκληρο κέικ. Στη συνέχεια, πρέπει να τυλίξετε το προϊόν με κάτι στην κορυφή (για παράδειγμα, μεμβράνη προσκόλλησης) και να το βάλετε στο ψυγείο για έξι ώρες ή ακόμη και μια νύχτα. Σπρώξτε τον πλάστη του πυρήνα του καρυδιού. Πασπαλίζουμε μαζί τους τις πλευρές και το πάνω μέρος του προϊόντος. Η συνταγή συνιστά τη διακόσμηση του κέικ με δαμάσκηνα και καρύδια με γλάσο σοκολάτας.
Σφουγγαράκια
Τέσσερις κρόκοι τρίβονται με εκατόν πενήνταγραμμάρια ζάχαρης. Χτυπάμε τους σκίουρους σε αφρό. Λιώστε διακόσια γραμμάρια σοκολάτας γάλακτος. Βάλτε ένα πακέτο βούτυρο σε αυτό, τρίψτε το. Στη μάζα σοκολάτας παρουσιάζουμε τους κρόκους και εκατό γραμμάρια ψιλοκομμένων ξηρών καρπών και δαμάσκηνων. Ανακατέψτε, προσθέστε εκατόν πενήντα γραμμάρια αλεύρι και μια σακούλα σκόνης για μπισκότα. Εγχύστε προσεκτικά κτυπημένες πρωτεΐνες. Ρίχνουμε την υγρή ζύμη μπισκότου σε ένα καλούπι καλυμμένο με περγαμηνή. Βάζουμε σε ένα ζεστό φούρνο και ψήνουμε για μισή ώρα στους 180-200 C. Κόβουμε το δροσερό μπισκότο σε δύο κέικ, μουλιάστε τον καφέ με κονιάκ. Ζεσταίνουμε ένα ποτήρι γάλα, διαλύουμε εκατό γραμμάρια σοκολάτας σε αυτό και βράζουμε. Τρίψτε τους κρόκους με μια κουταλιά ζάχαρη και μια πρέζα βανιλίνης. Προσθέστε μια χούφτα αλεύρι. Ανακατέψτε και γεμίστε με μια μάζα γάλακτος-σοκολάτας. Βάζουμε μια μικρή φωτιά και προετοιμάζουμε μια κρέμα. Όταν κρυώσει, παρουσιάζουμε μισό ποτήρι ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Η συνταγή προσφέρει παντεσπάνι με δαμάσκηνα και καρύδια για διακόσμηση με τρούφες.
Κέικ μελιού
Η ζύμη για αυτό το κέικ πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων.Πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον έξι ώρες. Για να φτιάξετε ένα τέτοιο κέικ με δαμάσκηνα και καρύδια, η συνταγή προτείνει ανάμιξη ενός ποτηριού μελιού, δύο αυγά, εκατό γραμμάρια βούτυρο, διακόσια γραμμάρια ζάχαρης και μια κουταλιά σόδα σε μια κατσαρόλα, βάλτε το σε λουτρό νερού. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα. Επτά λεπτά αργότερα, όταν γίνει ομοιογενές, πρέπει να αφαιρέσετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, εισάγετε τριακόσια πενήντα γραμμάρια αλεύρου. Ανακατέψτε τη ζύμη και ψύξτε. Πριν το ψήσιμο, αφήστε το να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Διορθώνουμε τη φόρμα με περγαμηνή, βάζουμε εκεί τρία ή τέσσερα κουτάλια της ζύμης που προκύπτει. Στη συνέχεια τα διανέμουμε σε ολόκληρη τη διάμετρο. Ψήνουμε κάθε κέικ για πέντε λεπτά στους 180 C. Τώρα μαζεύουμε ένα κέικ μελιού με δαμάσκηνα και καρύδια. Πασπαλίζουμε τα κέικ με ξινή κρέμα, στην οποία προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια και τα δαμάσκηνα. Διακοσμήστε την κορυφή του κέικ μελιού με βραστό συμπυκνωμένο γάλα ή σαντιγί και τις πλευρές με ψίχουλα.
Κέικ με δαμάσκηνα και καρύδια "Curly Pincher"
Πώς να μαγειρέψετε αυτό το προϊόν με το αρχικό όνομα;Μια χούφτα δαμάσκηνα εμποτίζονται με νερό με την προσθήκη τριών κουταλιών της σούπας κονιάκ. Ζυμώνουμε τη ξινή κρέμα, όπως στην παραπάνω συνταγή. Ψήνουμε το πρώτο κέικ. Προσθέστε κακάο στην υπόλοιπη ζύμη. Φούρνος και αυτός. Όταν το κέικ σοκολάτας έχει κρυώσει, κόβουμε σε κύβους. Χτυπάμε μισό λίτρο ξινή κρέμα με ένα ποτήρι ζάχαρη άχνη. Ανακατέψτε με ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και μια χούφτα θρυμματισμένα καρύδια. Παρουσιάζουμε εκεί κομμάτια κέικ σοκολάτας. Στη συνέχεια προχωράμε όπως στη συνταγή Pancho: καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη προσκόλλησης, απλώνουμε την κρέμα, καλύπτουμε με λευκό κέικ. Το εμποτίζουμε με υγρό κονιάκ που απομένει από δαμάσκηνα. Το στέλνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Αναποδογυρίστε και αφαιρέστε την ταινία. Διακοσμούμε το σπιτικό κέικ με δαμάσκηνα και καρύδια με γλάσο ή ξινή κρέμα με ζελατίνη.
