Γεωργιανή εθνική κουζίνα μπορεί να αποδοθείένα από τα αξιοθέατα της χώρας. Σε όλη την ιστορία της, διατηρεί και συνεχίζει προσεκτικά τις μαγειρικές παραδόσεις και τα έθιμα των λαών της. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα της γεωργιανής κουζίνας είναι η χρήση μεγάλου αριθμού καρυκευμάτων, μπαχαρικών και ζεστών σαλτσών. Επίσης, ένα από τα κύρια συστατικά είναι τα καρύδια: φουντούκια, αμύγδαλα και καρύδια. Για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, σερβίρονται πάντα φρέσκα λαχανικά, καθώς και αγγούρια, ντομάτες, ραπανάκια και πιπεριές τσίλι. Ένας μεγάλος αριθμός σνακ υπάρχουν πάντα στο γεωργιανό τραπέζι. Ένα από αυτά είναι ρολά μελιτζάνας με καρύδια στα Γεωργιανά.
Τα συστατικά
- Τρία ή τέσσερα τεμάχια μεσαίας μελιτζάνας.
- Ένας μεγάλος ή δύο μεσαίοι λαμπτήρες.
- Δέκα κομμάτια καρυδιών.
- Ένα ή δύο σκελίδες σκόρδου.
- Δέκα κομμάτια σπόρων ροδιού.
- Μια δέσμη κοραλλιογενών.
- Ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
- Πιπέρι αρωματικό στα μπιζέλια.
- Αλάτι.
- Ηλιέλαιο.
Γεωργιανή μελιτζάνα ρολά με καρύδια: βήμα-βήμα συνταγή
Πρώτα θα πρέπει να ξεπλύνετε καλά την μελιτζάνα, περιποίησητις κορυφές και τις κόβουν κατά μήκος των λωρίδων, όχι περισσότερο από μισό εκατοστό πάχος. Για να αφαιρέσετε το πικάντικο από την μελιτζάνα, πρέπει να αλατίσετε κάθε ταινία χωριστά, να τα αφήσετε για σαράντα λεπτά, στη συνέχεια να ξεπλύνετε και να αφαιρέσετε νερό από την μελιτζάνα.
Στη συνέχεια, προετοιμάστε τα κρεμμύδια.Είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσει από το φλοιό, κομμένο σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε μια μικρή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά χρυσή κρούστα. Τα κρεμμύδια θα έρθουν επίσης με την πλήρωση γέμιση των ρολών μελιτζάνας με καρύδια στο γεωργιανό, αλλά προς το παρόν πρέπει να βρεθεί στην άκρη.
Следующее, что нужно сделать - это обжарить на ένα τηγάνι ψιλοκομμένες λωρίδες μελιτζάνας. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. Το ηλιέλαιο θα πρέπει να είναι λίγο, έτσι ώστε οι μελιτζάνες δεν είναι πολύ λιπαρά. Ο χρόνος τηγανίσματος είναι περίπου τρία έως τέσσερα λεπτά σε κάθε πλευρά με το καπάκι κλεισμένο σφιχτά. Τηγανητή μελιτζάνα και από τις δύο πλευρές τοποθετείται σε μια μεγάλη πλάκα και αφήστε τα να κρυώσουν. Αρωματικά και νόστιμα κυλινδρικά μελιτζάνες με καρύδια στο γεωργιανό, ώστε να είναι πιο εύκολο να κυλήσει. Μετά το ψήσιμο της μελιτζάνας, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε το γέμισμα.
Αποφλοιωμένα καρύδια ψιλοκομμέναμπλέντερ. Οποιαδήποτε άλλα περικόχλια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για αυτήν την πλήρωση. Αυτοί παίρνουν σειρά για να προσθέσετε ένα μάτσο χοντροκομμένο κόλιανδρο, φλούδα σκόρδο, να ροδίσουν τα κρεμμύδια, το αλάτι, το πιπέρι και το χυμό λεμονιού. Αν είναι απαραίτητο, προσθέστε μια μικρή ποσότητα βρασμένου νερού. Όλα τα υλικά για τη γέμιση πρέπει να είναι καλά άλεσμα μέχρι να μαλακώσει. Σάλτσα για ρολά μελιτζάνας με ξηρούς καρπούς της Γεωργίας έτοιμος.
Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στοσχηματίζοντας κυλίνδρους. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια λωρίδα τηγανισμένης μελιτζάνας και βάλτε δύο κουταλάκια του γλυκού της γέμισης στην άκρη. Περιστρέφουμε το ρολό από την άκρη, στην οποία έχει τοποθετηθεί η πλήρωση, στο άκρο. Τα ψιλοκομμένα μελιτζάνες και τα μαγειρεμένα γεμίσματα συμπληρώνουν το γούστο του άλλου.
Όταν σχηματίζονται όλα τα ρολά, τοποθετήστε τοσε ένα καλό πιάτο και πασπαλίζουμε με σπόρους ροδιού, οι οποίοι συμπληρώνουν επίσης τη γεύση αυτού του σνακ. Προετοιμάστε, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι γεωργιανοί ρόλοι μελιτζάνας με καρύδια δεν θα είναι πολύ δύσκολοι. Πρόκειται για ένα νόστιμο, αρωματικό, μέτρια αιχμηρό και ικανοποιητικό σνακ.
Ρολά μελιτζάνας με τυρί, σκόρδο και καρύδια σε γεωργιανή
Συστατικά:
- Μελιτζάνες - τρία κομμάτια.
- Καρύδια - εκατό γραμμάρια.
- Τυρί - διακόσια γραμμάρια.
- Ο μαϊντανός είναι ένα μάτσο.
- Σκόρδα - δύο σκελίδες.
- Μαγιονέζα - τρεις κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι.
- Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Πώς να μαγειρέψετε ρολά;
Τα μελιτζάνες πλένονται καλά με νερό.Περικοπή της άκρης. Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες πλάτους περίπου τριών έως τεσσάρων χιλιοστών. Φροντίστε να χύσετε κάθε λωρίδα αλατιού για να απαλλαγείτε από την πικρή γεύση. Αφήστε τις μελιτζάνες για τουλάχιστον τριάντα λεπτά. Στη συνέχεια, πλύνετε τα καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες από κάθε πλευρά περίπουτέσσερα έως πέντε λεπτά με την προσθήκη μιας μικρής ποσότητας φυτικού ελαίου. Βάζουμε τις παγωμένες μελιτζάνες στην άκρη και αρχίζουμε να προετοιμάζουμε τη γέμιση για ρολά.
Τρίβουμε το τυρί στο τρίφτη.Περαιτέρω στο μπλέντερ κόβουμε τα καρύδια και τα προσθέτουμε στο τυρί. Μαϊντανός και το σκόρδο ψιλοκομμένο και χύνεται σε τυρί και καρύδια. Σολίμ για γεύση. Βάζουμε τη μαγιονέζα και τα ανακατεύουμε καλά μέχρις ότου επιτευχθεί ομοιογενής συνέπεια. Τώρα μένει μόνο να κάνουμε ρολά. Για να γίνει αυτό, βάλτε μια μικρή ποσότητα πλήρωσης σε ένα άκρο της μελιτζάνας. Τους γυρίζουμε από την άκρη με το γέμισμα μέχρι το τέλος. Οι ρόλοι μελιτζανών με καρύδια στην Γεωργιανή με την προσθήκη τυριού είναι έτοιμοι.
Σε ένα πιάτο με φύλλα μαρουλιού τοποθετούμε ρολάκαι χρησίμευσε στο τραπέζι. Μελιτζάνα είναι κατάλληλο για κάθε γέμιση, αλλά σε συνδυασμό με τυρί αποκτούν εξαιρετική γεύση, χάρη σε μια αξιόπιστη συνταγή. Γεωργία μελιτζάνες κυλίνδρους με καρύδια με φωτογραφίες παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο.
Μελιτζάνα ρολά με μανιτάρια και καρύδια
Μπορείτε να διαφοροποιήσετε την κλασική γεωργιανή συνταγή με τη βοήθεια ενός προϊόντος όπως τα μανιτάρια. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- Δύο μεσαίες μελιτζάνες.
- Τριακόσια γραμμάρια μανιταριών.
- Ένα κρεμμύδι.
- Ένα μικρό βουλγαρικό πιπέρι.
- Εκατό γραμμάρια καρυδιών.
- Δύο σκελίδες σκόρδου.
- Φυτικά έλαια.
- Αλάτι, βότανα.
Προετοιμασία
Το μελιτζάνα πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε λεπτέςμακριές φέτες. Στη συνέχεια θα πρέπει να τα τηγανίζετε και στις δύο πλευρές. Για να απαλλαγείτε από την υπερβολική ποσότητα πετρελαίου, οι φέτες πρέπει να τοποθετηθούν σε χαρτοπετσέτα και μετά την προσθήκη αλατιού στη γεύση.
Για να κάνετε την πλήρωση, πρέπει να κόψετε τα μανιτάρια καιτα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο κρεμμύδι και τα πιπεριά. Ψήστε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας. Αλέστε τα καρύδια, το σκόρδο και τα χόρτα. Ανακατεύουμε με βούτυρο και αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε το προκύπτον μίγμα στη γέμιση των μανιταριών.
Για μια φέτα μελιτζάνα βγάζετε μια κουταλιά της σούπας, γεμίστε σε ένα ρολό. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες "καρτέλες". Το πιάτο είναι έτοιμο.
