Η γεωργιανή κουζίνα είναι από καιρό γνωστή για την εξαιρετική τηςφυτικές λιχουδιές. Οι ντομάτες είναι ένα σημαντικό μέρος αυτής της κουζίνας, η οποία κάνει εξαιρετικά σνακ και τουρσιά. Σήμερα θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμες γεωργιανές πράσινες ντομάτες σε άλμη. Το πιάτο σερβίρεται με λιχουδιές κρέατος και ψαριού, καθώς και ένα ανεξάρτητο κρύο σνακ.
Πρώτος τρόπος
Για αλατόνερο: ένα λίτρο νερού, 50 γραμμάρια καστανοποιημένης ζάχαρης, αλάτι και ξύδι
Συστατικά: ένα κιλό πράσινες ντομάτες, 5 σκελίδες σκόρδο, κόλιανδρο (κουτάλι επιδόρπιο), δύο καρότα, άνηθο και κόλιανδρο.
Αποστειρώνουμε τα δοχεία εκ των προτέρων, τα βάζουμε στο κάτω μέροςψιλοκομμένο σκόρδο με βότανα. Εάν οι ντομάτες είναι πολύ μεγάλες, τότε είναι καλύτερα να τις κόψετε σε δύο και να τις βάλετε σε ένα δοχείο. Βάλτε τους κύκλους καρότου πάνω από τα λαχανικά. Εναλλάσσουμε στρώματα.
Βράστε το έτοιμο γέμισμα και ρίξτε το μέσαδοχείο. Στη συνέχεια, βάλτε το δοχείο σε ένα δοχείο νερού και αποστειρώστε ξανά για πέντε λεπτά. Έτοιμες πράσινες ντομάτες σε γεωργιανό στιλ, τυλιγμένες σε γυάλινο δοχείο, αφήστε σε σκοτεινό μέρος. Μπορεί επίσης να αποθηκευτεί στο ψυγείο.
Δεύτερη μέθοδος: Γεωργιανές αλατισμένες πράσινες ντομάτες με λαχανικά
Η αρχική ποικιλία έχει πικάντικη γεύση,ας προσπαθήσουμε να το μαγειρέψουμε από τα διαθέσιμα συστατικά. Συστατικά: πράσινες ντομάτες, λευκό λάχανο, καρότα (δύο κιλά το καθένα). πιπεριά (τουλάχιστον τρία κιλά) · μαϊντανό, άνηθο και σέλινο (μάτσο).
Για έκχυση: αλάτι (500 γραμμάρια) και 10 λίτρα νερού.
Εάν το κάνετε για ένα λίτρο νερού, τότε, ανάλογα,λιγότερα προϊόντα θα απαιτηθούν. Προετοιμάστε βαθιά πιάτα και καταπίεση. Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά. Κόψτε την ουρά του πιπεριού, ξεφλουδίστε τα καρότα, κόψτε το λάχανο σε 8 μέρη.
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το δοχείο, βάζουμε χόρτα στο κάτω μέρος(δεν χρειάζεται να κόψετε) και παρασκευασμένα τρόφιμα (σε στρώσεις). Γεμίστε τα λαχανικά με κρύα έκχυση, βάλτε βαριά καταπίεση πάνω του. Το διατηρούμε στο δωμάτιο για τέσσερις ημέρες και μετά το αποθηκεύουμε σε κρύο μέρος για άλλες 20 ημέρες.
Η τρίτη συνταγή: Γεωργιανές πράσινες ντομάτες (τουρσί)
Προϊόντα:κιλό ντομάτα (πράσινο), φύλλα σταφίδας (5 τεμ.), κρεμμύδια (3 τεμ.), καυτερή πιπεριά (2 λοβούς), lavrushka (4 φύλλα), πιπεριά (δέκα κομμάτια), 10 σκελίδες μπουμπούκια, τριμμένη χρένο (κάθε κρίση ) και άνηθοι.
Για τη μαρινάδα: ένα λίτρο καθαρού νερού, κοκκοποιημένη ζάχαρη (100 γραμμάρια), ξύδι (50 ml), αλάτι (4 μεγάλα κουτάλια).
Βάλτε τις ντομάτες σε αποστειρωμένα δοχεία, τοποθετήστε το κρεμμύδι κομμένο σε δαχτυλίδια, όλα τα μπαχαρικά και τα φύλλα σταφίδας μεταξύ τους. Βάλτε ένα βαρύ φορτίο στην κορυφή και γεμίστε το με κονίαμα. Αποθηκεύστε σε υπόγειο.
Η τέταρτη συνταγή: πικάντικες πράσινες ντομάτες στα γεωργιανά
Συστατικά:
- ένα κιλό ντομάτας (πράσινη) ·
- ένα λοβό καυτερή πιπεριά (που του αρέσει πιο έντονα, μπορείτε να αυξήσετε τις αναλογίες).
- καρότο;
- σκόρδο (50 γρ.)
- φύλλα σέλινου (200 γρ.).
Για χύσιμο, χρειάζεστε ένα λίτρο νερό, φύλλα δάφνηςσε ποσότητα τριών τεμαχίων, ξηρό άνηθο με σπόρους (50 g), αλάτι (20 g), μαύρο πιπέρι (περίπου δέκα κομμάτια). Προσθέστε τα αναφερόμενα συστατικά σε βραστό νερό, αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά, αφαιρέστε το πιπέρι και τη λαβρούσκα από το υγρό (απορρίψτε).
Επιλέξτε σκληρές και μικρές ντομάτες.Θα τα γεμίσουμε με γέμιση σέλινο, σκόρδο, καυτερή πιπεριά, καρότα - ψιλοκόψτε τα προϊόντα και γεμίστε τα με ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, κάντε μια μικρή τομή στη μέση κάθε λαχανικού.
Βάλτε τα γεμιστά σε ένα μεγάλο δοχείοντομάτες, βάλτε τον άνηθο που έχει αφαιρεθεί από την άλμη μεταξύ τους. Γεμίστε με δροσερή μαρινάδα, ρυθμίστε την καταπίεση, αποθηκεύστε σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος για τρεις ημέρες. Μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, οι πράσινες ντομάτες σε γεωργιανό στιλ τοποθετούνται σε βάζα, κλείνονται με καπάκια και αποστέλλονται στο ψυγείο. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και με θετική στάση!
