Πώς να μαγειρεύουν satsivi στο γεωργιανό;

Το γεωργιανό πιάτο Satsivi είναι μάλλον μυστηριώδες.Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτή είναι μια ειδική σάλτσα καρυδιάς, ενώ άλλοι καταλαβαίνουν αυτό το όνομα ως πιάτο κοτόπουλου. Επιπλέον, πιστεύεται ότι κάθε περιοχή έχει τη δική της μέθοδο μαγειρέματος Satsivi στα γεωργιανά.

Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, αυτό το πιάτο είναι στην πραγματικότητα - και κοτόπουλο ή γαλοπούλα, μαγειρεμένο με ασυνήθιστο σάλτσα καρυδιών, και τη σάλτσα με την οποία φτιάχνεται, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε άλλα πιάτα.

Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο satsivi;

Грузинский рецепт предлагает взять килограмм κοτόπουλο, μισό κιλό φρέσκα καρύδια, τετρακόσια γραμμάρια κρεμμυδιών, μερικές σκελίδες σκόρδο, ένα κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά - κόλιανδρο, λυκίσκο-ηλιέλι, μισό κουταλάκι του γλυκού σαφράν, κανέλα, γαρίφαλο, δύο κουταλιές ξύδι, αλάτι. Βάζουμε το κοτόπουλο να μαγειρεύει. Αυτό γίνεται καλύτερα εκ των προτέρων - το πραγματικό γεωργιανό Satsivi τρώγεται με την υπόλοιπη σάλτσα ζωμού. Το ημιτελές κοτόπουλο πρέπει να τοποθετείται σε ένα ταψί και να αποστέλλεται στο φούρνο, ρίχνοντας χυμό από καιρό σε καιρό για να το κάνει ρόδινο. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρύδια (όσο το δυνατόν μικρότερα). Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Θα χρειαστείτε περίπου τρία λίτρα ζωμού ανά μισό κιλό καρύδια, καθώς απορροφούν υγρό όχι χειρότερα από το κανονικό αλεύρι. Τηγανίστε το κρεμμύδι στο λίπος κοτόπουλου σε ένα βαθύ τηγάνι. Ψύξτε το κοτόπουλο και ρίξτε τα καρύδια. Προσθέστε το σκόρδο, το πιπέρι, το αλάτι, το σαφράν, ανακατέψτε τα καλά στη συνοχή της υγρής ξινής κρέμας και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας με τα κρεμμύδια.

Πέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος προσθέστεξύδι και υπόλοιπα μπαχαρικά. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μεγάλες μερίδες και ρίχνουμε τη σάλτσα. Το Satsivi είναι έτοιμο στα Γεωργιανά. Μπορεί να σερβιριστεί αμέσως και να φάει ζεστό. Θα είναι εξίσου νόστιμο να φάτε το πιάτο και να κρυώσετε την επόμενη μέρα.

Imereti Satsivi στα γεωργιανά

Μια άλλη συνταγή για αυτό το πιάτο,συνδέεται με μια τέτοια περιοχή της Γεωργίας όπως το Imereti. Πάρτε ένα σφάγιο κοτόπουλου ή γαλοπούλας, πέντε έως επτά κρεμμύδια, μερικά αυγά, περίπου είκοσι σκελίδες σκόρδο, ένα κουταλάκι του γλυκού σαφράν, κόκκινη πιπεριά, κόλιαντρο, λιακάδα, τέσσερις κουταλιές ξύδι, μια κιλό ψιλοκομμένο καρύδι, έξι σκελίδες γαρίφαλο, αλάτι. Βράστε το κρέας και αφαιρέστε από το ζωμό. Αλάτι μόνο κοτόπουλο, μην προσθέτετε τίποτα στο ζωμό. Αφήστε το για μια νύχτα, αφαιρέστε το λίπος από την επιφάνεια και βάλτε το σε σμάλτο μπολ.

Το αλουμίνιο δεν θα σας ταιριάζει.Συνδυάστε ξηρούς καρπούς, πιπεριές, σκόρδο, κόλιαντρο, αλάτι και λυκίσκο σε ένα μπολ σε ένα μπολ, χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι για ανάμειξη. Προσθέστε δύο αυγά στο μείγμα, ξύδι, ρίξτε σταδιακά το ζωμό. Μπορείτε να αναμίξετε τη σάλτσα με ένα μίξερ, θα αποδειχθεί airier. Κόψτε το κοτόπουλο σε μερίδες, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε λίπος και μετά προσθέτουμε τη σάλτσα. Βράζουμε, προσθέτουμε σκελίδες και κοτόπουλο. Αφήστε το να βράσει για περίπου δύο λεπτά και σερβίρετε παγωμένο στο τραπέζι. Το Satsivi είναι έτοιμο στα Γεωργιανά. Το πιάτο πρέπει να είναι παχύρρευστο, αλλά αν προτιμάτε μια πιο υγρή επιλογή, χρησιμοποιήστε περισσότερο ζωμό. Η παραδοσιακή συνταγή δεν συνιστά την αραίωση με νερό ή την προσθήκη φρέσκων βοτάνων.