Κουραστήκατε από τις μπανάλες σαλάτες που αντιπροσωπεύουννα μαγειρεύω για κάθε γιορτινό τραπέζι; Θέλετε κάτι νέο, αρχικά σχεδιασμένο και σίγουρα πολύ νόστιμο; Στη συνέχεια στρέψτε την προσοχή σας σε ένα πιάτο με ένα ασυνήθιστο όνομα pkhali από τεύτλα στα γεωργιανά. Αυτό το πιάτο ετοιμάζεται αρκετά γρήγορα και θα είναι μια καλή διακόσμηση τραπεζιού για διακοπές ή οικογενειακές γιορτές.
Τα συστατικά
- Τεύτλα - δύο κομμάτια που ζυγίζουν 200-250 γραμμάρια το καθένα.
- Το λάχανο είναι ένα μικρό κεφάλι λάχανου.
- Καρύδια - εκατό γραμμάρια.
- Ένα μεγάλο κρεμμύδι είναι κόκκινο και γλυκό.
- Μερικά γαρίφαλα σκόρδου.
- Διακόσια γραμμάρια σπανάκι (μπορείτε να πάρετε κατεψυγμένα).
- Μισό κουταλάκι του γλυκού σαφράν.
- Καρυκεύματα: λυκίσκος-suneli, κόλιανδρο, μερικές κουταλιές της σούπας πικάντικο adjika.
- Αλάτι, αλεσμένο μαύρο ή κόκκινο πιπέρι (για γεύση).
- Πράσινα - κόλιαντρο, μαϊντανό.
Μαγειρεύοντας τεύτλα
Πρώτα, πρέπει να μαγειρέψετε λαχανικά στο φούρνο.Το κύριο συστατικό της συνταγής pkhali των τεύτλων είναι, φυσικά, η κόκκινη ομορφιά, την οποία θα ψήσουμε. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα τεύτλα, να τα κόψετε σε μικρές φέτες ή να τα ψήσετε ολόκληρα (ανάλογα με τον χρόνο που έχετε για το μαγείρεμα, γιατί ολόκληρα τα τεύτλα θα χρειαστούν λίγο περισσότερο χρόνο για ψήσιμο). Κάθε κομμάτι τεύτλων πρέπει να είναι τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο και να τοποθετείται σε ένα ταψί. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο και μαγειρεύουμε για σαράντα έως σαράντα πέντε λεπτά.
Μαγειρεύοντας λάχανο
Το Pkhali από τεύτλα στα γεωργιανά δεν είναι πλήρες χωρίςβραστό λάχανο. Για πολλούς, αυτό το συστατικό θα φαίνεται άγευστο, αλλά δεν βιαζόμαστε να κρίνουμε. Πρώτα, πρέπει να πλένετε το λάχανο και να το αποσυναρμολογείτε σε πέταλα. Βάζουμε ένα δοχείο νερού στη φωτιά, προσθέτουμε λίγο αλάτι σε αυτό και χαμηλώνουμε προσεκτικά τα φύλλα λάχανου εκεί. Το λάχανο θα μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει. Κατά κανόνα, είναι 15-20 λεπτά.
Μαγείρεμα σπανάκι
Σπανάκι για pkhali από τεύτλα στα γεωργιανά, συνταγήπου προσφέρουμε θα είναι επίσης βραστά, όπως το λάχανο. Θυμηθείτε, εάν δεν το βρήκατε φρέσκο (πιθανότατα θα το κάνετε), τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παγωμένες τσάντες από το κατάστημα Ξεπαγώστε ελαφρά πριν το μαγείρεμα. Ενώ εργάζεστε στο λάχανο και τα τεύτλα, αφήστε το σπανάκι να καθίσει για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, μπορεί να βυθιστεί σε αλατισμένο βραστό νερό και να μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει.
Χρησιμοποιούμε μύλο κρέατος
Στη συνέχεια, για να φτιάξετε νόστιμα πανιά παντζαριού,χρειαζόμαστε βοηθό κουζίνας - μύλος κρέατος. Επίσης, εφοδιάστε σε μερικά ξεχωριστά πιάτα. Θα αναμίξουμε και θα συνδυάσουμε τα συστατικά αργότερα. Κόψτε τα καρύδια σε ξεχωριστό μπολ. Τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα βότανα θα πάνε σε άλλο πιάτο. Μπορείτε να προσθέσετε αμέσως μπαχαρικά εδώ - λυκίσκος-suneli και κορίανδρο.
Αφού το λάχανο και τα τεύτλα είναι έτοιμα, αυτάκρυώστε ελαφρώς. Αυτό μπορεί να γίνει απλά περιμένοντας λίγο. Ή μπορείτε απλά να τοποθετήσετε λαχανικά κάτω από κρύο νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Τώρα, όπως και όλα τα άλλα συστατικά, αλέστε τα με ένα μύλο κρέατος. Θυμηθείτε, κάθε συστατικό πρέπει να βρίσκεται στο δικό του πιάτο για τώρα.
Σχηματίζουμε μπάλες
Τώρα το μόνο που μένει είναι να βάλουμε όλα μαζίψιλοκομμένα τρόφιμα. Τα τεύτλα pkhali είναι μικρές μπάλες που μοιάζουν με κοτολέτες. Αυτό είναι ακριβώς το σχήμα που πρέπει να επιτύχουμε. Αν και μπορείτε να πειραματιστείτε και να δημιουργήσετε τις δικές σας κοτολέτες του αρχικού σχήματος
Όλα τα συστατικά μας θα παράγουν δύο τύπουςΦάλι. Συνταγή παντζαριών: Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα τεύτλα, τα καρύδια και μερικά βότανα με σκόρδο και κρεμμύδια. Συνταγή σπανάκι: ανακατέψτε μπάλες βραστό λάχανο, βότανα με σκόρδο και κρεμμύδια, βραστό σπανάκι. Ως αποτέλεσμα, έχουμε δύο τύπους μπαλών: πράσινο και κόκκινο. Κορυφαία μπορούν να διακοσμηθούν με μεγάλα φύλλα από κλαδάκια κόλιαντρου ή άνηθου. Στις αυθεντικές γεωργιανές συνταγές, μπορείτε να βρείτε pkhali από παντζάρια, τα οποία είναι διακοσμημένα με σπόρους ροδιού. Μια τέτοια διακόσμηση θα φαίνεται ιδιαίτερα εντυπωσιακή στο πράσινο φάλι.
Ποικιλίες Phali
Ένα τέτοιο πιάτο θα είναι μια πολύ ασυνήθιστη διακόσμηση.τραπέζι. Πρέπει να πω ότι το pkhali τεύτλων είναι εξαιρετικό ως πιάτο λαχανικών για κρέας και γκούλας, μπάρμπεκιου και μπάρμπεκιου. Ωστόσο, οι ίδιοι οι κάτοικοι της Γεωργίας πιστεύουν ότι το pkhali είναι ένας ειδικός τύπος φαγητού. Εάν οι Ευρωπαίοι σερβίρουν ένα ορεκτικό λαχανικών με ένα πιάτο κρέατος, τότε οι Γεωργιανοί θα τρώνε φάλι ακριβώς έτσι. Λιπαρά και πλούσια σε βιταμίνες καρύδια δίνουν σε αυτό το πιάτο ιδιαίτερο κορεσμό, οπότε είναι πολύ πιθανό να χαράζετε ένα τέτοιο πιάτο.
Για να διακοσμήσετε το πιάτο (αν αποφασίσετε να το σερβίρετεως αυτόνομο), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τηγανητά κρεμμύδια. Ψιλοκόβουμε δύο μικρά κρεμμύδια, τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με ψιλοκομμένο σκόρδο και σερβίρουμε πάνω από το φάλι.
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες phali. Κοτολέτες μπορούν να σχηματιστούν από διαφορετικά προϊόντα:
- Βρασμένα λευκά φασόλια, σκόρδο, βότανα.
- Λάχανο, βότανα, κρεμμύδια και σκόρδο.
- Βραστές ψιλοκομμένες μελιτζάνες, βότανα, σκόρδο και κρεμμύδια.
- Πράσινα φασόλια, βότανα, κρεμμύδια και κιμά.
- Ακόμα και το pkhali παρασκευάζεται μερικές φορές από κρέας πουλερικών αναμεμιγμένο με βραστά ψιλοκομμένα λαχανικά, αλλά αυτό είναι απλώς μια φαντασία των συγγραφέων και δεν έχει καμία σχέση με τη Γεωργία.
