Τουρσί πράσινες γεμιστές ντομάτες: συνταγή

Όλοι γνωρίζουμε καλά για τα οφέλη που θα προκύψουναλατισμένες ντομάτες ανθρώπινου σώματος. Το κύριο όπλο τους είναι το λυκοπένιο, ένα φυσικό αντιοξειδωτικό. Για αυτόν τον λόγο, η περιορισμένη κατανάλωση αυτών των τοματών, ειδικότερα, θα βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου ασθενειών του προστάτη και του παγκρέατος, του τραχήλου της μήτρας και του καρδιαγγειακού συστήματος. Επομένως, σήμερα θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε τουρσί πράσινες ντομάτες γεμιστές με διάφορα υγιή πρόσθετα.

Αριθμός συνταγής 1: γεμίστε ντομάτες με σκόρδο

Λάβετε υπόψη ότι αυτή η συνταγή δεν προορίζεται για χειμερινή αποθήκευση. Θα είναι έτοιμο το μέγιστο μιας εβδομάδας και μπορείτε να το φάτε.

Συστατικά ανά δοχείο τριών λίτρων: νερό - ενάμισι λίτρα, ντομάτες, σκόρδο, χοντρό αλάτι - τρεις κουταλιές της σούπας, σέλινο, φρέσκο ​​μαϊντανό, αποξηραμένος άνηθος. ρε

θα γεμίσουμε πράσινες ντομάτες τουρσίσκόρδο. Πλένουμε τις ντομάτες από την πλευρά απέναντι από το μίσχο, κάνουμε μια ρηχή σταυροειδής τομή. Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο, κόβουμε μεγάλες φέτες σε πολλές όχι μικρές φέτες. Βάζουμε ένα γαρίφαλο σκόρδο σε κάθε ντομάτα.

Βάζουμε ένα βάζο με σέλινο, μαϊντανό καιάνηθο, γεμίστε το με ντομάτες, μεταξύ των οποίων βάζουμε χόρτα. Καλύψτε με βότανα στην κορυφή και γεμίστε με την παρασκευασμένη άλμη, για την οποία διαλύουμε το αλάτι σε κρύο νερό. Καλύψτε το καπάκι χαλαρά και βάλτε το βάζο στο κρύο για μία ημέρα. Μετά από μια μέρα το μεταφέρουμε στην κουζίνα και μετά από πέντε ημέρες - σε ένα δροσερό μέρος για αποθήκευση. Οι τουρσί πράσινες ντομάτες γεμιστές με σκελίδες σκόρδου είναι έτοιμες. Όσο περισσότερο στέκονται, τόσο πιο νόστιμα θα είναι.

Συνταγή αριθμός 2: γεμίστε ντομάτες με κρεμμύδια και καρότα

Απαραίτητα συστατικά: τέσσερα κιλά ντομάτες καφέ και πράσινες, τρειςένα μάτσο μαϊντανό, ένα κρεμμύδι, ένα καυτό πιπέρι, τρεις τσαμπιά σέλινο φύλλων, έξι κουταλιές αλάτι, τρία λίτρα νερό, ένα κεφάλι σκόρδου, δύο μεγάλα καρότα.

Μαγείρεμα τουρσί πράσινες ντομάτες για το χειμώνα.Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε το πρώτο σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, τρίψτε το δεύτερο σε χοντρό τρίφτη. Ξεπλένουμε το πιπέρι και βγάζουμε λεπτούς δακτυλίους. Ψιλοκόψτε το αποφλοιωμένο σκόρδο. Πλένουμε το σέλινο και το μαϊντανό, στεγνώνουμε και ψιλοκόβουμε. Παίρνουμε όλα τα λαχανικά, τα ανακατεύουμε και προσθέτουμε λίγο αλάτι.

Πλένουμε τις ντομάτες, σε κάθε μία από αυτές κάνουμε βαθιάκόψτε και τοποθετήστε τη γέμιση σε αυτά. Το βάζουμε σε ένα πιάτο, μπορείτε να το βάλετε σε μια μπανιέρα. Βράζουμε νερό με αλάτι και γεμίζουμε με άλμη. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για δύο έως τρεις ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι ντομάτες πρέπει να μαλακώσουν και να σκουραίνουν. Το βάζουμε σε ένα δροσερό μέρος για αποθήκευση. Το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικές τουρσί πράσινες ντομάτες γεμιστές με καρότα και κρεμμύδια.

Αριθμός συνταγής 3: γέμιση χωρίς ξύδι

Τα συστατικά: τρία κιλά ντομάτες, μεσαίου μεγέθους καρότα, άνηθο και μαϊντανό - σε ένα μάτσο, σκόρδο - δώδεκα σκελίδες, πικρή πιπεριά - ένα.

Για μια αλλαγή, σήμερα θα αλέσουμε μερικάσυστατικά στον επεξεργαστή τροφίμων: καρότα, σκόρδο, πιπεριές και ακόμη και βότανα. Τι γεύση θα πάρετε! Κόψαμε τις ντομάτες σταυρωτά, αλλά όχι μέχρι το τέλος. Αρχίζουμε να προετοιμάζουμε τουρσί πράσινες ντομάτες γεμιστές χωρίς ξύδι. Με ένα κουταλάκι του γλυκού, είναι πολύ πιο βολικό, τα γεμίζουμε. Το βάζουμε σε δοχεία, το κάναμε σε κουβάδες. Αυτό θα διευκολύνει την επιστροφή τους στο φαγητό. Μαγείρεμα της άλμης.

Θα χρειαστεί, ανά λίτρο βραστό νερό: κοκκοποιημένη ζάχαρη - κουταλιά της σούπας, χοντρό αλάτιδύο κουταλιές, μια κουταλιά ξύδι. Μόλις η άλμη κρυώσει στους 70 βαθμούς, ρίξτε τις ντομάτες μας μαζί της. Θα χρειαστούν περίπου δύο λίτρα, αλλά πρέπει να καλύψουν πλήρως τις ντομάτες. Καλύψτε με καπάκι και βάλτε λίγη καταπίεση. Αφήστε το για τέσσερις ημέρες, μετά από το οποίο μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα. Ένας τρόπος να το σερβίρετε είναι να το κόψετε σε τέσσερα κομμάτια και να πασπαλίζετε με μη ραφιναρισμένο φυτικό λάδι.

Συνταγή αριθμός 4: ντομάτες "Γεωργιανό στιλ"

Αυτή η συνταγή βρέθηκε κατά λάθος σε μια σπάνιαΓεωργιανό βιβλίο μαγειρικής και ενδιαφέρεται για το γεγονός ότι λέει λεπτομερώς πώς να προετοιμάσει τουρσί πράσινες ντομάτες, γεμιστές, χωρίς άλμη, στο δικό τους χυμό. Το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό.

Θα χρειαστούμε: δύο κιλά πράσινες ντομάτες, οκτώ κομμάτιαπεπερόνι, επίσης πράσινο, μια μεγάλη κεφαλή σκόρδου, μια μεγάλη δέσμη άνηθου, την ίδια ποσότητα μαϊντανό, καταπιεσμένο σέλινο και κόλιαντρο, αλάτι. Οι ντομάτες είναι επιθυμητές, αλλά όχι απαραίτητα το ίδιο μέγεθος, δυνατές και μικρές.

Όλα τα συστατικά πλένονται καλά και στεγνώνουν.Κόβουμε τις ντομάτες για να πάρουμε μια τσέπη, τις τρίβουμε με αλάτι από μέσα, τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις αφήνουμε να χυθούν. Ψιλοκόβετε πιπεριές και βότανα, μπορείτε να κάνετε σκόρδο έτσι, ή μπορείτε να το τρίψετε. Ανακατέψτε σε ξεχωριστό μπολ και γεμίστε κάθε ντομάτα με αυτά τα βότανα. Με βάση: για μια ντομάτα - μια κουταλιά της σούπας του μείγματος. Το βάζουμε σε ένα βαθύ δοχείο, βάζουμε το φορτίο στην κορυφή, το καλύπτουμε με καπάκι και το στέλνουμε σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος. Κατά καιρούς, συνιστάται να μετατοπίζετε τις ντομάτες: από πάνω προς τα κάτω και αντίστροφα, έτσι ώστε να είναι εμποτισμένες ομοιόμορφα στη δική τους σάλτσα. Δέκα ημέρες - το νέο πιάτο είναι έτοιμο.

Συνταγή αριθμός 5: τουρσί σε τρεις ημέρες Προπαρασκευαστικό στάδιο

Τα συστατικά: τρία κιλά ντομάτες, ένα μάτσο σέλινο και άνηθο, ένα σκόρδο μαγειρέματος, δύο κουταλιές της σούπας άμμο ζάχαρης και αλάτι ανά λίτρο νερού.

Κόψτε τις κορυφές του σέλινου με βότανα, μίσχουςκομμένα σε κομμάτια δέκα εκατοστών. Θα βάλουμε τον άνηθο εντελώς, αλλά μπορείτε επίσης να το κόψετε. Πλένουμε τις ντομάτες και τις σκουπίζουμε. Σε καθένα από αυτά κόβουμε τον τόπο προσάρτησης του μίσχου, οπότε θα αλατιστούν σε τρεις ημέρες. Αλλά το κάνουμε προσεκτικά, ώστε το φρούτο να μην σέρνεται όταν χύνεται με βραστό νερό. Χωρίστε το σκόρδο σε φέτες και ξεφλουδίστε τα. Και τώρα θα προετοιμάσουμε τουρσί πράσινες ντομάτες για το χειμώνα.

Συνέχεια: ξινή ντομάτα

Βράστε τρία λίτρα νερό, προσθέστεκοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι. Πετάμε τους μίσχους σέλινου σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα και βγάζουμε αμέσως με ένα κουτάλι με σχισμή. Αφήνουμε την κατσαρόλα μας σε χαμηλή φωτιά. Βάζουμε ντομάτες, βότανα, άνηθο, σκόρδο και μίσχους σέλινου σε ένα βάζο. Βάλτε τις ντομάτες με τις τρύπες. Αφαιρούμε την άλμη από τη σόμπα και γεμίζουμε το βάζο με m. Σε περίπτωση που αφήνουμε το ποτήρι για να το προσθέσουμε αφού οι ντομάτες απορροφήσουν λίγο από το υγρό. Συμπληρώστε την επόμενη μέρα και προσθέστε λίγο αλάτι.

Καλύψτε το λαιμό με ένα πιατάκι και αφήστε τοζεστό δωμάτιο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, σχηματίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια και η άλμη γίνεται θολό. Γιατί είναι καλή αυτή η συνταγή; Μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα ανά πάσα στιγμή. Εάν η άλμη θεωρείται ικανοποιητική ως προς την οξύτητα, πάρτε το καπάκι και κλείστε το βάζο και στη συνέχεια στείλτε το στο ψυγείο. Θα περάσει μια μέρα και μπορείτε να φάτε. Έτοιμες πράσινες ντομάτες τουρσί γεμιστές με βότανα Καλή όρεξη!