Γεωργιανός Τσακοχμπιλί: Συνταγή και Συστατικά

Το κοτόπουλο chakhokhbili είναι ένα δημοφιλές γεωργιανό πιάτο.Παρασκευάζεται αρκετά εύκολα και γρήγορα. Δεδομένου ότι το πιάτο παρασκευάζεται από κρέας και λαχανικά, είναι αρκετά ικανό να αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για το γεωργιανό κοτόπουλο chakhokhbili. Κάθε πιάτο διαθέτει πρόσθετα συστατικά και μοναδική γεύση.

Τεχνική προετοιμασίας συνταγών

Το όνομα του πιάτου μεταφράζεται ως «μαγειρεμένοφασιανός". Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το συγκεκριμένο πουλί ήταν προηγουμένως το κύριο συστατικό. Αλλά στην εποχή μας, το κρέας κοτόπουλου έχει αρχίσει να χρησιμοποιείται όσο πιο συχνά γίνεται, επειδή είναι πιο εύκολο να το αγοράσετε. Αν μιλάμε για την παραδοσιακή κλασική γεωργιανή συνταγή chakhokhbili κοτόπουλου, τα άλλα συστατικά του παρασκευάσματος παραμένουν τα ίδια: τηγανητό κρέας με ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο και μπαχαρικά.

Σε άλλες παραλλαγές του πιάτου, προστίθεται μελιτζάνα,πατάτες, ξηροί καρποί, δίνοντάς του έτσι πλούτο και πυκνότητα. Ωστόσο, η αρχή του μαγειρέματος δεν αλλάζει: το κρέας πουλερικών τηγανίζεται χωρίς να προσθέτει λάδι και στη συνέχεια βράζεται με το δικό του χυμό. Λίγο αργότερα, χύνεται νερό στα πιάτα και βάζουμε λαχανικά.

Παραδοσιακή γεωργιανή συνταγή chakhokhbili κοτόπουλου

Πριν δοκιμάσετε όλες τις επιλογές για το μαγείρεμα chakhokhbili, πρέπει να προετοιμάσετε ένα συνηθισμένο κλασικό πιάτο.

Θα χρειαστεί τα ακόλουθα συστατικά:

1. Πουλερικά - προαιρετικά.
2. Ντομάτες - 3 ή 4 τεμ.
3. Κρεμμύδια - 2 τεμ.
4. Καρυκεύματα για γεύση.
5. Αλάτι για γεύση.
6. Σκόρδο - 4 σφήνες.
7. Heli-suneli.

Βήματα μαγειρέματος

1. Πριν ξεκινήσετε αυτήν τη συνταγή, πρέπειαγοράστε προϊόντα εξαιρετικής ποιότητας. Χάρη σε αυτό, η παρασκευή θα είναι πάντα νόστιμη. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα πόδια κοτόπουλου μπορούν να αντικατασταθούν. Οι ντομάτες και τα κρεμμύδια πρέπει να είναι μεγάλα και τα χόρτα πρέπει να είναι φρέσκα.
2. Κόψτε το κρέας πουλερικών σε μερίδες.Στη συνέχεια, το κοτόπουλο πρέπει να ξεπλυθεί καλά και να στεγνώσει για να απομακρυνθεί η υπερβολική υγρασία. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κομμάτια κρέατος σε μέτρια φωτιά. Μετά από αυτό, πρέπει να σβήσετε τη φωτιά και να καλύψετε το τηγάνι με καπάκι.
   
3. Ξεφλουδίστε όλες τις κεφαλές κρεμμυδιού και ψιλοκόψτε σε μισούς δακτυλίους. Σοτάρουμε το λαχανικό σε καυτό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, το λαχανικό μεταφέρεται στο κρέας.
   
4. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες πριν τις κόψετε.από τη φλούδα. Για να γίνει αυτό, χύνονται με βραστό νερό για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια, οι ντομάτες ψύχονται σε κρύο νερό. Μετά από αυτήν την απλή διαδικασία, το δέρμα του λαχανικού αφαιρείται εύκολα. Ο πολτός ντομάτας πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να πεταχτεί στο τηγάνι με κρέας. Συνιστάται να μαγειρεύετε κρέας πουλερικών με ντομάτες για 20 λεπτά.
   
5. Το σκόρδο κόβεται πολύ λεπτά και προστίθεται στο μαγείρεμα. Στη συνέχεια, τα φρέσκα βότανα πλένονται και ψιλοκομμένα και μεταφέρονται στο κρέας. Το γεωργιανό στιφάδο μαγειρεύεται λίγο περισσότερο κάτω από το καπάκι.
   
6. Πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, προσθέστε λυκίσκο και αλάτι στο πιάτο. Η παρασκευή αναμιγνύεται καλά και μαγειρεύεται για άλλα 5 ή 7 λεπτά.
   

Το κοτόπουλο chakhokhbili σερβίρεται κυρίως ως ανεξάρτητο πιάτο. Συνοδεύεται συχνά από τη Γεωργία lavash.

Πώς να μαγειρέψετε το chakhokhbili σε μια αργή κουζίνα;

Για να μαγειρέψετε chakhokhbili με γεωργιανό κοτόπουλο σε μια αργή κουζίνα, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

1. Κοτόπουλο ή πόδια - 1,2 κιλά.
2. Μεγάλο κρεμμύδι.
3. Σκόρδο - 2 ή 3 σκελίδες.
4. Πιπεριά (γλυκό).
5. Ντομάτες - 250 g.
6. Εθνικά μπαχαρικά.
7. Τα χόρτα.
8. Heli-suneli.
9. Αλάτι για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος

1. Κόψτε το κοτόπουλο σε ξεχωριστές μερίδες. Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά το κρέας.
2. Βάλτε τα κομμάτια πουλερικών στο μπολ πολλαπλών κουζινών. Προσθέστε αλάτι, καρυκεύματα και ηλιόλουστο λυκίσκο. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά. Αφήστε το κρέας να είναι απότομο ώστε να απορροφά τη μυρωδιά των καρυκευμάτων.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες με βραστό νερό. Κόψτε το μίσχο γλυκού πιπεριού και ξεφλουδίστε τους από σπόρους και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
4. Όλα τα παρασκευασμένα λαχανικά πρέπει να αλεσθούν σε μπλέντερ μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε αυτό το μείγμα πάνω από το κρέας σε μια αργή κουζίνα.
5. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Extinguishing" στο multicooker καιμαγειρέψτε το πιάτο για περίπου μία ώρα. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε φρέσκα βότανα. Στο τέλος του μαγειρέματος, το chakhokhbili πρέπει να πασπαλίζεται με βότανα και να αφήνεται να σιγοβράσει για λίγα λεπτά.

Γεωργιανό chakhokhbili με καρύδια

Αυτός ο τύπος ξηρών καρπών θα δώσει στο πιάτο μια μοναδική και εξαιρετική γεύση. Τι χρειάζεστε για να μαγειρέψετε chakhokhbili με γεωργιανό κοτόπουλο με ξηρούς καρπούς:

1. Πόδια κοτόπουλου ή φιλέτα - προαιρετικά.
2. Κονσέρβες ντομάτες - 1 κουτί.
3. Κρεμμύδια - 2 τεμ.
4. Καρύδια.
5. Σκόρδο - 6 σκελίδες.
6. Βούτυρο - 60 g.
7. Χιλή - 1 τεμ.
8. Φύλλο δάφνης για γεύση.
9. Κίντσα.
10. Λυκίσκος Suneli και αλάτι για γεύση

Αναλυτικές οδηγίες για το μαγείρεμα αυτής της συνταγής

1. Τα πόδια ή το κοτόπουλο χωρίζονται σε ίσα κομμάτια.Κάθε κομμάτι τηγανίζεται σε ξηρό τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια το τηγανητό κρέας τοποθετείται σε ξεχωριστό μπολ και το λίπος που απομένει μετά το τηγάνισμα χύνεται εκεί.
2. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους. Τηγανίζουμε ένα λαχανικό σε ένα τηγάνι με βούτυρο. Αφού το κρεμμύδι έχει μια κατακόκκινη σκιά, πρέπει να απλωθεί με το κρέας.
3. Αλέστε τα καρύδια παράλληλα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ ή ηλεκτρικό μύλο κρέατος.
4. Χτυπάμε τις ντομάτες σε ένα μπλέντερ μαζί με τα καρύδια. Καλύψτε τα πουλερικά με το έτοιμο μείγμα, προσθέστε φύλλα δάφνης, βράστε το κρέας και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά.
5. Κόψτε το σκόρδο και ένα μάτσο κόλιαντρο και στη συνέχεια ρίξτε το πάνω από το κοτόπουλο. Το αλάτι και το ηλιόλουστο λυκίσκο προστίθενται στη γεύση. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν, αφήστε το να βράσει και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.

Chakhokhbili στο φούρνο

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

1. Κνήμες κοτόπουλου - προαιρετικά.
2. Γλυκές πιπεριές - 3 κομμάτια.
3. Κρεμμύδι - 4 κομμάτια.
4. Ντομάτα - 6 κομμάτια.
5. Μαϊντανό και άνηθο.
6. Αλάτι.
7. Heli-suneli.

Η διαδικασία μαγειρέματος chakhokhbili με γεωργιανό κοτόπουλο στο φούρνο

1. Τηγανίζουμε κομμάτια κρέατος σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν.
2. Κόβουμε τις αποφλοιωμένες ντομάτες και τις πιπεριές σε κύβους.
3. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κόψτε σε μισούς δακτυλίους και κόψτε τα βότανα.
4. Διπλώστε τα τυμπανόξυλα, τα λαχανικά και το μαϊντανό στο έτοιμο καζάνι.
5. Ρίχνουμε ζεστό νερό πάνω στα πιάτα έτσι ώστε να καλύπτουν τα συστατικά κατά 2-3 cm.
6. Προσθέστε αλάτι και ηλιόλουστο λυκίσκο.
7. Στέλνουμε το καζάνι στο φούρνο και μαγειρεύουμε για 35 λεπτά. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι 200 ​​βαθμούς.

Μπορείτε να σερβίρετε όχι μόνο λεβάντα με το πιάτο, αλλά και λευκό κρασί, ένα πιάτο με ρύζι ή πατάτες.

Συμβουλές για την προετοιμασία ενός γεωργιανού πιάτου

Αρκετές μοναδικές συμβουλές θα σας βοηθήσουν να κάνετε το chakhokhbili ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα:

1. Εάν, μετά την αγορά, το κοτόπουλο αποδείχθηκε χορδές ή άπαχο, τότε μπορεί να τηγανιστεί με την προσθήκη λαδιού. Αυτό θα το αποτρέψει να κολλήσει στο τηγάνι.
2. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι είναι ευπρόσδεκτες μεγάλες ποσότητες κρεμμυδιών κατά την προετοιμασία γεωργιανού φαγητού.
3. Κατά την προετοιμασία του chakhokhbili, σπάνια χρησιμοποιείται νερό. Τις περισσότερες φορές, το πιάτο μαγειρεύεται σε ντομάτα και χυμό κρεμμυδιού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κόκκινο κρασί για τη σάλτσα.
4. Κατά το μαγείρεμα chakhokhbili, οι ντομάτες πρέπει να αγοράζονται φρέσκα και αλεσμένα. Οι χειμερινές ντομάτες του θερμοκηπίου δεν θα δώσουν στη γεωργιανή παρασκευή την επιθυμητή ζουμερότητα και γεύση.
5. Τα πράσινα (μαϊντανός, άνηθος, κόλιαντρο, βασιλικό) είναι το κύριο συστατικό της συνταγής.
6. Για να δώσετε στο πιάτο ένα εξαιρετικό άρωμα, θα πρέπει να προσθέσετε τα απαραίτητα καρυκεύματα σε αυτό: λιακάρι ηλιέλαιο, σαφράν, δάφνη και πιπέρι.