Από καιρό σε καιρό τους αρέσει να ευχαριστούν τον εαυτό τους με ζελέ κρέαςΠολλά. Παρά τη χαμηλή θερμοκρασία, αυτό το πιάτο είναι μια αγαπημένη ανάμνηση από την παιδική του ηλικία και μόνο μια αναφορά του σε κάνει να νιώσεις διανοητικά το άρωμά του.
Τι είναι το ζελέ;
Από πραγματολογική άποψη, το ζελέ είναι ένας κατεψυγμένος ζωμός που περιέχει κομμάτια κρέατος ή πουλερικών.
Το Aspic, σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, χρησιμεύει ως ανεξάρτητο πιάτο, αν και συνηθίζεται να το αναφέρουμε στην κατηγορία των ορεκτικών.
Φάτε και χάσετε βάρος
Η διαιτητική εκδοχή αυτού του πιάτου είναι μικρήδιαφορετικό από το απλό. Η κύρια διαφορά είναι ότι το ζελέ για απώλεια βάρους παρασκευάζεται κυρίως από πουλερικά, ενώ η κλασική εκδοχή περιλαμβάνει τη χρήση χοιρινού κρέατος ως κύριο συστατικό.
Η καλύτερη διέξοδος από την κατάσταση όταν θέλειςπεριποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα ασυνήθιστο και ποικίλο πιάτο, αυτό είναι να φάτε ζελέ κρέας για απώλεια βάρους, που παρασκευάζεται με έναν από τους τρόπους που δίνονται παρακάτω. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για το μαγείρεμα, αλλά αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο από τη συνηθισμένη έκδοση των ποδιών, των ουρών και των αυτιών χοιρινού κρέατος.
Ζελέ κρέας για απώλεια βάρους
Η συνταγή για το πρώτο πιάτο δεν είναι μόνο απλή, αλλά το πιάτο αποδεικνύεται και πεντανόστιμο.
Κλασική συνταγή για ζελέ κοτόπουλου
Έτσι, για την προετοιμασία του θα χρειαστείτε:
- Ένα κοτόπουλο.
- Βοδινό γόνατο.
- Καρότα - 1 κομμάτι.
- Κρεμμύδια - 1 τεμάχιο.
- Σκόρδο - 4 σκελίδες.
- Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και μπιζέλια, φύλλα δάφνης - για γεύση.
Μπορείτε να πάρετε τόσο περισσότερο όσο και λιγότερο σκόρδο, κάτι που εξαρτάται άμεσα από τις δικές σας γευστικές προτιμήσεις.
Αξίζει να σημειωθεί το γεγονός ότι το ζελέ κρέαςγια την απώλεια βάρους που γίνεται μόνο από κοτόπουλο θα σκληρύνει για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, ή αυτό δεν θα του συμβεί καθόλου. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η συνταγή περιέχει ένα ασήμαντο μέρος του βοείου κρέατος, το οποίο πρακτικά δεν επηρεάζει τις διατροφικές ιδιότητες του τελικού σνακ.
Προετοιμασία:
- Ξεπλύνετε καλά το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Τοποθετήστε το σε ένα δοχείο με χοντρό τοίχωμα.
- Γεμίζουμε με νερό ώστε να καλύψει το κρέας κατά τουλάχιστον 10-15 εκατοστά.
- Ρυθμίστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
- Περιμένετε να βράσει το νερό.
- Αφρός που αρχίζει να σχηματίζεται κατά τη διάρκειατα πρώτα λεπτά, πρέπει να αφαιρείτε συνεχώς με ένα κουτάλι ή μια ειδική σέσουλα. Χάρη σε αυτό, το ζελέ κρέας για απώλεια βάρους θα αποκτήσει ευχάριστα γευστικά χαρακτηριστικά.
Ένα ευχάριστο μπόνους που θα ενθουσιάσει όλους είναι ο χρόνος για μαγείρεμα. Θα είναι ελάχιστο και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία.
7. Τοποθετήστε τα λαχανικά - μπαχαρικά, καρότα και κρεμμύδια, τα οποία μπορείτε να τα κόψετε εκ των προτέρων σε μεγάλους κύβους, μέσα στο νερό.
8. Αφού ξαναβράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό.
9. Βράζουμε το μείγμα κρέατος και λαχανικών μέχρι να πέσει μόνο του το κρέας από το κοτόπουλο, και οι φλέβες στο γόνατο να αποκτήσουν διάφανη απόχρωση.
10. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
11. Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό.
12. Το χωρίζουμε από τα κόκαλα και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
13. Τα χωρίζουμε σε βάζα σε μερίδες, τα σκεπάζουμε με αλατισμένο ζωμό και τα αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να παγώσουν τελείως.
Ζελέ φιλέτο κοτόπουλου και αφαλός
Θα χρειαστείτε:
- Ένα κοτόπουλο.
- Κοιλίες κοτόπουλου - 1 κιλό.
- Κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- Σκόρδο - 5 σκελίδες.
- Καρότα - 1 κομμάτι.
- Δάφνη, αλάτι, ζάχαρη, γαρίφαλο, πιπέρι και σκόνη - για γεύση.
Προετοιμασία:
- Κόψτε το σφάγιο του κοτόπουλου σε μέρη, χωρίστε τα πόδια και τα φτερά από το σώμα και κόψτε το ίδιο το σώμα σε 3-4 μέρη.
- Ξεπλύνετε όσο καλύτερα γίνεται τις κοιλίες του κοτόπουλου ή, όπως λέγεται αλλιώς, τους αφαλούς και τις βάζετε σε κρύο νερό μαζί με το κοτόπουλο.
- Αφήνουμε το νερό να βράσει.
- Μόλις συμβεί αυτό, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει.
- Βουτήξτε τα λαχανικά, κομμένα σε μέτριους κύβους σε βραστό νερό.
- Προσθέστε μπαχαρικά.
- Αφού ξαναβράσουμε, συνεχίζουμε να ψήνουμε το κοτόπουλο και τους αφαλούς μέχρι το κρέας να ξεκολλήσει από τα κόκαλα και κυρίως να αφήσει τα κόκαλα μόνα τους.
- Αποσύρουμε το δοχείο από τη φωτιά και μεταφέρουμε το κρέας με τις κοιλίες σε ένα μπολ, αφήνουμε να κρυώσει καλά.
- Αποσυναρμολογούμε τα φιλέτα σε μικρά κομμάτια.
- Κόψτε τους αφαλούς.
- Μεταφέρετε το κομμάτι κρέατος πίσω στον αλατισμένο ζωμό, ανακατέψτε και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να παγώσει τελείως.
Προφανώς, ένα τέτοιο ζελέ κρέας δεν προετοιμάζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμο από τη συνηθισμένη έκδοση των ποδιών, των ουρών και των αυτιών χοιρινού κρέατος.
Λέει ο κόσμος
Σπάνια συναντά κανείς άποψη σύμφωνα με την οποίαΟ κρύος ζωμός με μπαχαρικά και λαχανικά είναι άγευστος και κακός. Αντίθετα, πολλοί επαινούν το ζελέ για απώλεια βάρους. Οι κριτικές πολλών χρηστών είναι η καλύτερη επιβεβαίωση αυτού. Και όλα αυτά γιατί δεν είναι μόνο το βέλτιστο πιάτο στη διατροφή όσων χάνουν βάρος, αλλά και μια εξαιρετική εναλλακτική της κλασικής συνταγής στο γιορτινό τραπέζι. Η ασπίδα κοτόπουλου για απώλεια βάρους θα δημιουργήσει την απαραίτητη ατμόσφαιρα σε κάθε γιορτή και θα σας επιτρέψει να μην διακόψετε τη δίαιτα.
Συμβουλές μαγειρέματος
- Προκειμένου το ζελέ κρέας να διαφέρει όχι μόνο στην αρχική του γεύση, αλλά και στην εμφάνισή του, τα λαχανικά πρέπει να διαμορφώνονται χρησιμοποιώντας ειδικά σχήματα (καρδιές, αστέρια, γεωμετρικά σχήματα κ.λπ.).
- Μπορείτε να πάρετε ένα ορεκτικό που δεν είναι διάφανο, αλλά μια χρυσαφένια απόχρωση, εάν στην αρχή του μαγειρέματος βάλετε ένα ολόκληρο κρεμμύδι χωρίς τη φλούδα στο ζωμό και στη συνέχεια το ξεφλουδίσετε.
- Η επίτευξη του αντίθετου αποτελέσματος (διαφανής ζωμός) θα βοηθήσει τη διαδικασία σταθερής και έγκαιρης απόρριψης του αφρού που προκύπτει κατά το βράσιμο του κρέατος.
