Η κρεμώδης σάλτσα μακαρονιών είναι ξεχωριστήκατηγορία ανάμεσα σε πολλές συνταγές. Περιλαμβάνει απαραιτήτως βούτυρο ή κρέμα, που του δίνουν μια έντονη γεύση. Αυτή η σάλτσα είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για πιάτα ζυμαρικών και πουλερικών. Ωστόσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με οποιοδήποτε κρέας και ακόμη και πίτσα.
Ανάλογα με τα συστατικά, μπορείτε να αλλάξετεγευστικότητα και κρεμώδη σάλτσα σπαγγέτι θα αποκτήσει αποχρώσεις από διάφορα καρυκεύματα και μπαχαρικά. Για να προετοιμάσετε μια κρεμώδη σάλτσα κάρυ, χρειάζεστε ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών. Παίρνουμε ένα γλυκό μήλο, το ξεφλουδίζουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια κόβουμε επίσης κρεμμύδια και τηγανίζουμε μαζί με το μήλο σε βούτυρο. Μετά από αυτό, προσθέστε κάρυ σε αυτά και τηγανίστε λίγο περισσότερο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε κρέμα σε αυτό το μείγμα και ρίχνουμε ψιλοκομμένα χόρτα. Η ποσότητα κρέμας εξαρτάται από την πυκνότητα της σάλτσας. Εάν φαίνεται πολύ παχύ, προσθέστε λίγο νερό. Αυτή η σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί με κοτόπουλο ή κρέας.
Ιταλοί, μεγάλοι λάτρεις των ζυμαρικών και διάφοραπιάτα από αυτούς είναι επίσης αφέντες μαγειρικής σάλτσες. Περιλαμβάνουν πραγματικά ιταλικά τυριά. Κρεμώδης σάλτσα σπαγγέτι με τυρί θα είναι κατάλληλη για κάθε πιάτο ζυμαρικών. Ξεκινάμε κόβοντας το σκόρδο όσο το δυνατόν μικρότερο και το τηγανίζουμε σε καλό ελαιόλαδο. Εν τω μεταξύ, πρέπει να αναμίξετε τέσσερις κρόκους αυγών και ένα τέταρτο λίτρο κρέμας. Προσθέστε το τηγανητό σκόρδο σε αυτό το μείγμα και το θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το τυρί Gorgonzol (75 γραμμάρια) και περιμένετε μέχρι να λιώσει. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε περίπου τρεις κουταλιές της σούπας τριμμένο Mascarpone. Ανακατεύουμε τα πάντα πολύ καλά. Πριν το σερβίρετε, η σάλτσα πρέπει να πασπαλίζεται με τριμμένη παρμεζάνα. Η σάλτσα μαγειρεύεται ενώ μακαρόνια μαγειρεύονται. Η έτοιμη σάλτσα χύνεται πάνω από το πιάτο και σερβίρεται στο τραπέζι.
Ακολουθεί ένα παράδειγμα σάλτσας που μαγειρεύεται χωρίςτη χρήση αλευριού. Πάρτε τους κρόκους και προσθέστε λίγο βούτυρο σε αυτά. Στη συνέχεια, θερμάνετε αυτό το μείγμα σε υδατόλουτρο έτσι ώστε η σάλτσα να πήξει. Αλλά μην το βράζετε. Λίγο περισσότερο βούτυρο πρέπει να λιώσει και σταδιακά να εισαχθεί στο μείγμα αυγού-ελαίου. Μετά από αυτό, προστίθεται χυμός λεμονιού και αλάτι στη σάλτσα. Φιλτράρετε το πριν το σερβίρετε. Αυτή η σάλτσα μπορεί να συνδυαστεί με μια κλασική λευκή σάλτσα, η οποία βασίζεται σε λευκό κρασί. Αυτός ο συνδυασμός είναι κατάλληλος για λαχανικά, ψάρια και θαλασσινά.
Η σάλτσα κρέμας μπορεί να παρασκευαστεί ως εξήςτρόπος. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε σε οποιοδήποτε λάδι μέχρι να γίνει διαφανές. Για τη σάλτσα είχε έντονη κρεμώδη γεύση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε βούτυρο. Στη συνέχεια χωρίζουμε το αλεύρι με νερό, έτσι ώστε η συνοχή της μάζας να μοιάζει με τηγανίτα. Προσθέστε το αραιωμένο αλεύρι στα τηγανητά κρεμμύδια και ανακατεύετε συνεχώς έτσι ώστε το αλεύρι να μην καεί. Στη συνέχεια εισάγουμε γάλα ή κρέμα στο μείγμα. Το κάνουμε σταδιακά, σε ένα λεπτό ρεύμα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς τη σάλτσα έτσι ώστε να γίνεται ομοιογενής και να μην καίει. Όταν το μείγμα πυκνωθεί, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και τριμμένο μπλε τυρί σε αυτό. Μαγειρέψτε τη σάλτσα για λίγα ακόμη λεπτά για να διαλύσετε το τυρί και αφαιρέστε από τη φωτιά. Μπορεί να σερβιριστεί με πιάτα με κρέας ή πουλερικά. Η σάλτσα κρέμας πίτσας είναι πολύ καλή.
Τώρα, γνωρίζοντας πώς να φτιάξετε σάλτσα κρέμας, εσείςΜπορείτε να το σερβίρετε με οποιοδήποτε πιάτο. Μπορείτε να προσθέσετε τα δικά σας συστατικά σε αυτό. Τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα θα το κάνουν ξεχωριστό. Το κυριότερο είναι ότι η σάλτσα και τα προϊόντα της συνδυάζονται με το κύριο πιάτο στο οποίο θα σερβιριστεί. Η κρεμώδης σάλτσα μακαρονιών μπορεί να συμπληρωθεί με τριμμένο τυρί, με βότανα ή ακόμη και με τοματοπολτό. Το κρέας που εξασθενεί σε μια κρεμώδη σάλτσα γίνεται ιδιαίτερα τρυφερό και νόστιμο.
