Το Azu από την Τουρκία δεν είναι μόνο πολύνόστιμο αλλά και υγιεινό. Άλλωστε όλοι γνωρίζουν ότι αυτό το είδος κρέατος είναι διαιτητικό. Σήμερα θα εξετάσουμε δύο διαφορετικούς τρόπους προετοιμασίας ενός ανατολίτικου πιάτου, ο ένας εκ των οποίων γίνεται σε ένα τηγάνι στη σόμπα και ο άλλος χρησιμοποιώντας μια σύγχρονη συσκευή κουζίνας - μια πολυκουζίνα. Και οι δύο επιλογές που παρουσιάζονται είναι τόσο νόστιμες και ικανοποιητικές που μπορούν να σερβιριστούν ακόμη και σε ένα γιορτινό τραπέζι.
Πώς να μαγειρέψετε τα βασικά της γαλοπούλας στο μάτι της κουζίνας;
Ο καλύτερος τρόπος για να φτιάξετε αυτό το πιάτο είναι να χρησιμοποιήσετε μια βαθιά κατσαρόλα. Μετά από όλα, το azu παρασκευάζεται όχι μόνο από κρέας, αλλά και από άλλα ζουμερά προϊόντα που σχηματίζουν έναν αρωματικό και παχύρρευστο ζωμό.
Απαραίτητα συστατικά
Για να φτιάξετε τα βασικά της γαλοπούλας στη σόμπα, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε:
- μεγάλες κόκκινες ώριμες ντομάτες - 2 τεμ.
- λευκό κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
- φιλέτο γαλοπούλας με απλή ψύξη - 600 g.
- άοσμο φυτικό λάδι - 6-7 μεγάλες κουταλιές (για το τηγάνισμα κρέατος).
- μεγάλα φρέσκα καρότα - 1 τεμ.
- αρωματικά μπαχαρικά, καθώς και αλάτι και φρέσκα βότανα - προσθέστε κατά την κρίση σας.
Προετοιμασία βασικών προϊόντων
Azu από γαλοπούλα, συνταγές για τις οποίες εμείς σήμερασκεφτείτε, θα πρέπει να ξεκινήσετε το μαγείρεμα με την επεξεργασία των κύριων συστατικών. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πλύνετε το παγωμένο φιλέτο και στη συνέχεια να το ελευθερώσετε από το δέρμα και τα κόκαλα και να το κόψετε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, πρέπει να ψιλοκόψετε το γλυκό λευκό κρεμμύδι και τις κόκκινες ώριμες ντομάτες σε μικρούς κύβους. Θα πρέπει επίσης να τρίψετε φρέσκα καρότα σε μεγάλο τρίφτη.
Διαδικασία θερμικής επεξεργασίας
Αφού τα κύρια συστατικά είναιπροετοιμασμένο, είναι απαραίτητο να βάλετε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και να ρίξετε φυτικό λάδι σε αυτό. Όταν ζεσταθεί ελαφρώς το λίπος, προσθέστε στο πιάτο το φιλέτο γαλοπούλας ψιλοκομμένο. Συνιστάται να τηγανίζετε ένα τέτοιο προϊόν μέχρι να εμφανιστεί το πρώτο ρουζ (περίπου 16-20 λεπτά). Στη συνέχεια, προσθέστε λευκά κρεμμύδια, καρότα και ώριμες ντομάτες στο συστατικό του κρέατος. Όλα αυτά πρέπει να καρυκεύονται με μπαχαρικά και να τα κλείνουν με καπάκι. Βράζουμε τα προϊόντα στον δικό τους χυμό για περίπου 45 λεπτά. Εάν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος εξατμιστεί το υγρό, τότε επιτρέπεται να προσθέσετε λίγο βρασμένο νερό στο τηγάνι.
Πώς να σερβίρετε για δείπνο;
Το έτοιμο αζού γαλοπούλας σερβίρεται στο τραπέζι μαζί μεχορταστικά συνοδευτικά όπως ζυμαρικά ή μακαρόνια, βραστό ρύζι ή φαγόπυρο. Επιπλέον, το πιάτο σερβίρεται επιπλέον με ψωμί σίτου ή σίκαλης, φρέσκα βότανα, καθώς και οποιαδήποτε σαλάτα ωμά λαχανικά.
Γαλοπούλα Azu σε slow cooker: μια συνταγή βήμα προς βήμα
Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος ενός ανατολίτικου πιάτουαρκετά παρόμοια με την προηγούμενη. Ωστόσο, υπάρχουν κάποιες διαφορές. Έτσι, για να δημιουργήσετε ένα πλούσιο και νόστιμο βασικό, θα χρειαστεί να αγοράσετε τα ακόλουθα εξαρτήματα:
- οποιοδήποτε μέρος της γαλοπούλας - 500 g.
- αγγούρια τουρσί - 2-3 τεμ.?
- σάλτσα ντομάτας - 3 μεγάλα κουτάλια.
- πράσινη πιπεριά - 1 τεμ.;
- μεγάλα καρότα - 1 τεμ.
- μωβ κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
- θαλασσινό αλάτι και πιπέρι - προσθέστε στη γεύση.
- πόσιμο νερό - κατά την κρίση.
Επεξεργασία των κύριων προϊόντων
Για να μαγειρέψετε κάτι τόσο απλό αλλά και νόστιμοΤα πιάτα με κρέας γαλοπούλας πρέπει να πλένονται καλά, απαλλαγμένα από όλα τα κόκαλα και το δέρμα. Στη συνέχεια, το κομμάτι κρέατος πρέπει να ψιλοκόβεται. Πρέπει επίσης να ψιλοκόψετε αγγουράκια τουρσί, πιπεριές και μοβ κρεμμύδια. Καλό είναι να τρίβουμε τα καρότα χωριστά σε μεγάλο τρίφτη.
Θερμική επεξεργασία του πιάτου
Σε αντίθεση με την προηγούμενη συνταγή για αζού γαλοπούλαςπροετοιμάζεται μια αργή κουζίνα χωρίς να προτηγανιστεί το συστατικό του κρέατος. Θα πρέπει να τοποθετηθεί στο μπολ της συσκευής μαζί με υλικά όπως πίκλες, τριμμένα καρότα, πράσινες πιπεριές και μοβ κρεμμυδάκια. Επιπλέον, όλα τα αναφερόμενα προϊόντα πρέπει να είναι αρωματισμένα με σάλτσα ντομάτας και μαύρο πιπέρι σε μορφή μπιζελιού. Μετά από αυτό, τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν, ρίξτε νερό σε ποσότητα 1-1,5 φλιτζάνια, κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε το πρόγραμμα ψησίματος για μια ώρα. Συνιστάται να ανοίγετε τα βασικά περιοδικά και να ανακατεύετε καλά με ένα κουτάλι. Ως αποτέλεσμα τέτοιων ενεργειών, θα πρέπει να πάρετε ένα νόστιμο και πλούσιο ανατολίτικο πιάτο με αρωματικό ζωμό.
Πώς να εξυπηρετήσετε στο τραπέζι;
Τα μαγειρεμένα βασικά σε ένα πολυκουζινάκι πρέπεισερβίρετε μόνο ζεστό με συνοδευτικό. Χάρη στην αρωματική σάλτσα ντομάτας, ένα τέτοιο δείπνο θα αποδειχθεί πολύ ζουμερό και χορταστικό. Δοκιμάστε το - και θα δείτε μόνοι σας.
Χρήσιμες συμβουλές για τις νοικοκυρές
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι ένα τόσο νόστιμο ανατολίτικοένα πιάτο, όπως ένα αζού, μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο με κρέας γαλοπούλας, αλλά και χρησιμοποιώντας κοτόπουλο, χοιρινό, βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας. Με αυτά, το μεσημεριανό γεύμα θα αποδειχθεί όχι λιγότερο νόστιμο. Επιπλέον, για να προσθέσετε γεύση και σωστό πάχος στη σάλτσα, συνιστάται να προσθέσετε προηγουμένως αλεύρι σίτου αραιωμένο με νερό, καθώς και τριμμένο σχοινόπρασο. Όσον αφορά το τελευταίο συστατικό, θα πρέπει να απλωθεί τελευταίο, αφού σβήσετε τη σόμπα ή ολοκληρώσετε την επιλεγμένη λειτουργία multicooker.
