Μια ποικιλία από νόστιμα και υγιεινά πιάτα μπορούν να ετοιμαστούν από την καρδιά μιας γαλοπούλας. Θα μιλήσουμε για μερικά από αυτά σήμερα, ή μάλλον, θα δώσουμε συνταγές, οι οποίες μπορείτε να βρείτε παρακάτω.
Τουρκία καρδιά (συνταγή για μαγείρεμα της Κριμαίας γαλοπούλας)
Για να ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο, εμείςθα χρειαστείτε 800 γραμμάρια κρέατος γαλοπούλας, τρία μικρά καρότα, τρία μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια, εκατό γραμμάρια ελιών, εκατό γραμμάρια ελιών, λίγο βούτυρο (όχι περισσότερο από 40-50 γραμμάρια), εκατό γραμμάρια λευκού κρασιού, εκατό γραμμάρια μαγιονέζας, μια κουταλιά της σούπας φρέσκα βότανα, αλάτι και άλλα μπαχαρικά για γεύση.
Τουρκία καρδιά, συνταγή, ελπίζουμε να το κάνετεγεύση, πρέπει να μαγειρέψετε ως εξής. Πρώτον, θα πρέπει να πλένετε το κρέας, να κόβετε την αορτή και το περιττό λίπος. Στη συνέχεια, θα χρειαστεί να κόψετε κομμάτια, σεζόν με μπαχαρικά, σεζόν την καρδιά της γαλοπούλας με μαντζουράνα. Αυτή η συνταγή, παρεμπιπτόντως, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμο κρέας αυτού του πουλιού.
Мясо, предварительно политое вином и смазанное με μαγιονέζα, απλώστε σε καλά θερμαινόμενο λάδι. Κόψτε τα καρότα σε κύβους, τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια. Απλώνουμε τα λαχανικά στο κρέας και τα τηγανίζουμε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Έτσι μπορεί να μαγειρευτεί μια καρδιά γαλοπούλας. Η συνταγή, όπως μπορείτε να δείτε, είναι απλή, αλλά το πιάτο αποδεικνύεται πραγματικά γιορτινό!
Πριν σερβίρετε την καρδιά της γαλοπούλας, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα. Μια μικρή συμβουλή: το κρέας στιφάδο είναι καλύτερο σε καζάνι ή στιφάδο.
Πώς να μαγειρέψετε μια αρωματική καρδιά γαλοπούλας
Για να προετοιμάσετε αυτό το νόστιμο και τρυφερόπιάτα δεν χρειαζόμαστε περισσότερο από μισό κιλό καρδιά γαλοπούλας, ένα πράσο, ένα μάτσο πράσινα κρεμμύδια, ένα καρότο, λίγο κόλιαντρο, δύο κουταλιές της σούπας λευκό κρασί, μια σκελίδα σκόρδο, λίγο φρέσκο τζίντζερ, μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι για το τηγάνισμα. Για να φτιάξουμε τη μαρινάδα της καρδιάς, θα χρειαστούμε δύο κουταλιές της σούπας σόγια (ελαφριά), μια κουταλιά της σούπας σόγια (σκούρο), μισό κουταλάκι του γλυκού καρυκεύματα wuxiangmian και λίγο πιπέρι για γεύση.
Πρέπει να μαγειρέψετε το πιάτο ως εξής.Κόψτε την καρδιά κατά μήκος, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά, κόψτε το λίπος και κόψτε σε τακτοποιημένες φέτες. Ανακατεύουμε όλα τα συστατικά που παρασκευάζονται για τη μαρινάδα, τοποθετούμε την καρδιά σε αυτό το μείγμα για 15 λεπτά.
Κόψτε τα πράσα σε λεπτές φέτες, καρότα -ταινίες, σκόρδο, τζίντζερ και κόλιαντρο όσο το δυνατόν μικρότερα. Το επόμενο βήμα είναι να ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα, να βάλετε το τζίντζερ και το σκόρδο, στη συνέχεια να τηγανίσετε το κρέας για περίπου ένα λεπτό, ανακατεύοντας, ρίξτε το κρασί στο τηγάνι, περιμένετε να βράσει, προσθέστε λαχανικά και βότανα, ανακατέψτε καλά, πασπαλίζετε με σησαμέλαιο.
Τουρκία καρδιά με μανιτάρια
Για να προετοιμάσουμε αυτό το πιάτο, χρειαζόμαστε 650γραμμάρια καρδιάς, μισό κιλό μανιτάρια (champignons), ένα κουτί με κόκκινα φασόλια, ένα ποτήρι ξινή κρέμα, μισό κιλό πατάτες, 1,5 κουταλιά της σούπας κονιάκ, φύλλα δάφνης, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση, μισό κουταλάκι του γλυκού θυμάρι.
Τουρκία καρδιά πριν από το μαγείρεμαξεπλύνετε καλά, κόψτε το λίπος, κόψτε σε τέσσερα μέρη. Πλένουμε τα champignons και κόβουμε σε τέσσερα ομοιόμορφα μέρη, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, πλένουμε, κόβουμε σε τακτοποιημένους κύβους.
Πλένουμε τα φασόλια με νερό. Ανακατεύουμε την καρδιά, τις πατάτες, τα μανιτάρια και τα φασόλια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μπαχαρικά, ξινή κρέμα, μπράντυ.
Η προκύπτουσα μάζα απλώνεται προσεκτικάσε δοχεία, προσθέστε εκατό χιλιοστόλιτρα νερού σε θερμοκρασία δωματίου σε κάθε ένα. Καλύπτουμε τα δοχεία με καπάκι και βάζουμε στο φούρνο (προθερμασμένο στους 200 βαθμούς) για μιάμιση ώρα.
Τουρκία καρδιά σε ψημένο γάλα
Για να προετοιμάσουμε αυτό το πρωτότυπο πιάτο, χρειαζόμαστε 600 γραμμάρια καρδιά γαλοπούλας, 350 γραμμάρια ψημένου γάλακτος, λίγο αλεύρι, ένα αυγό, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Πρέπει να μαγειρέψετε το πιάτο ως εξής.Ξεπλύνετε καλά την καρδιά και κόψτε κατά μήκος σε επίπεδα κομμάτια, καθένα από τα οποία χτυπάται με γάλα. Βάλτε τα έτοιμα κομμάτια σε ένα δοχείο, στη συνέχεια γεμίστε τα με ψημένο γάλα και αφήστε για μερικές ώρες. Για το κτύπημα, πρέπει να αναμίξετε εκατό γραμμάρια γάλακτος με γάλα, αυγό, αλάτι και πιπέρι. Βουτήξτε τα τουρσί σε κτύπημα, τηγανίστε σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.
Καλό φαγητό!
