Το Σαρλότ χωρίς αυγά είναι ένα ελαφρύ και νόστιμο επιδόρπιο.Παρασκευάζεται πιο συχνά από ζύμη μπισκότων και διαφορετικές ποικιλίες μήλων. Αυτό το πιάτο εφευρέθηκε στις αρχές του δέκατου όγδοου αιώνα. Εκείνη την εποχή, αυτό το κέικ δεν ψήθηκε. Σήμερα υπάρχουν πολλές συνταγές για το Σαρλόττα. Ποιο να διαλέξετε εξαρτάται από εσάς.
Χορτοφάγος Σαρλότ χωρίς αυγά
Για να το μαγειρέψετε, πρέπει να πάρετε:
- ένα κιλό μήλων,
- διακόσια γραμμάρια κεφίρ.
- ένα ποτήρι αλεύρι με τσουλήθρα ·
- ένα ποτήρι σιμιγδάλι
- ένα ποτήρι ζάχαρη με τσουλήθρα
- λάδι;
- αλάτι.
- βανιλίνη
- ένα κουτάλι ξίδι από σόδα.
Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα μήλα.Κόψτε τα όπως θέλετε - κύβους, φέτες, κύκλους. Ανακατέψτε το κεφίρ με ζάχαρη και αλάτι, βανίλια, βούτυρο, αλεύρι και σιμιγδάλι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και προσθέτουμε σόδα σε φέτες. Ανακατέψτε τα μήλα. Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι και σιμιγδάλι. Ρίχνουμε τη ζύμη σε καλούπι και ψήνουμε για σαράντα λεπτά στο φούρνο σε θερμοκρασία εκατόν ογδόντα βαθμούς. Ο χορτοφάγος σαρλόττα χωρίς αυγά είναι έτοιμος!
Σαρλότ κλασικό
Για αυτήν χρειαζόμαστε:
- τρία αυγά
- διακόσια χιλιοστόλιτρα κεφίρ.
- σόδα, σε φέτες με χυμό λεμονιού
- μήλα
- εκατόν πενήντα γραμμάρια ζάχαρης,
- αλεύρι.
Πλύνετε και τρίψτε τα μήλα.Κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατεύετε με κεφίρ, μήλα, ζάχαρη, σόδα, αυγά. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Λιπάνετε το καλούπι και πασπαλίζουμε με ψίχουλα ή σιμιγδάλι, ρίχνουμε τη ζύμη εκεί και ψήνουμε μέχρι να ψηθεί. Αυτό το charlotte είναι πιο εύθρυπτο από το charlotte χωρίς αυγά.
Σαρλότ στάρπη
Είναι απαραίτητο:
- ένα πακέτο τυρί cottage
- ένα ποτήρι ζάχαρη
- ένα κουτάλι σόδα
- τέσσερα μήλα
- ένα ποτήρι σιμιγδάλι
- ένα αυγό;
- εκατό γραμμάρια βουτύρου.
Ξεπλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε τα μήλα.Πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Προσθέστε τυρί cottage και αυγό, ρίξτε σιμιγδάλι και σόδα εκεί. Λιώστε το βούτυρο και προσθέστε στη ζύμη. Ανακατέψτε καλά τα πάντα. Λιπάνετε τη φόρμα και πασπαλίζετε με ψίχουλα. Ρίξτε τη μάζα εκεί και ψήστε μέχρι να μαγειρευτούν στο φούρνο.
Κέικ Σαρλότ
Πρέπει να ψήσετε δύο μπισκότα. Για αυτούς παίρνουμε:
Για ένα σκοτεινό μπισκότο
- τέσσερα αυγά.
- ζάχαρη - εκατόν πενήντα γραμμάρια.
- εβδομήντα γραμμάρια αλευριού.
- πενήντα γραμμάρια αμύλου.
- τριάντα γραμμάρια κακάου
- δύο κουταλιές της φλούδας πορτοκαλιού.
Για ελαφρύ μπισκότο
- ένα αυγό;
- μία πρωτεΐνη
- δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι
- δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Για κρέμα
- τριακόσια γραμμάρια κρέμας λίπους,
- τριακόσια γραμμάρια γιαουρτιού ροδάκινου ·
- μισό ποτήρι ζάχαρη
- δεκαπέντε γραμμάρια ζελατίνης.
- ένα τέταρτο φλιτζάνι πουρέ από μούρα.
- πράσινη μαρμελάδα - εβδομήντα γραμμάρια.
Για φοντάν
- τρεις κουταλιές της σούπας κακάο
- τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- τρεις κουταλιές γάλα.
- βούτυρο - πενήντα γραμμάρια.
Белки взбейте.Πλένουμε τους κρόκους με ζάχαρη και στη συνέχεια ανακατεύουμε με τις μισές πρωτεΐνες και προσθέτουμε αλεύρι, άμυλο και κακάο. Ψήνουμε δύο στρώσεις σκούρου μπισκότου. Το μπισκότο θα πρέπει να ψύχεται και να κόβεται από αυτό. Με τον ίδιο τρόπο, φτιάξτε μια ζύμη για ένα ελαφρύ μπισκότο και ψήστε τη. Ρίξτε ζελατίνη με κρύο νερό και στη συνέχεια θερμάνετε σε μια σόμπα μέχρι να διαλυθεί. Κτυπήστε την κρέμα με γιαούρτι, προσθέστε ζάχαρη και ζελατίνη. Προσθέστε τον πουρέ μούρων στο τέταρτο μέρος της κρέμας. Το ελαφρύ μπισκότο πρέπει να λιπαίνεται με κρέμα και να τυλίγεται σε ρολό.
Απλώστε τον πάτο του ταψιού και τις πλευρές τουσκούρα κενά μπισκότου. Βρέξτε τα κενά με σιρόπι. Στη συνέχεια, βάλτε τη μισή κρέμα εκεί. Τοποθετήστε ένα λευκό ρολό μπισκότου στη μέση του κομματιού. Απλώνουμε την πράσινη μαρμελάδα. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι την υπόλοιπη κρέμα και λειώστε. Τοποθετούμε από πάνω ένα σκούρο μπισκότο. Βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια το βγάζουμε από τη φόρμα, το γεμίζουμε με ζαχαρωτό. Πασπαλίζουμε με κομματάκια σοκολάτας.
Σουηδική μαγειρική. «Σαρλότ» με κρέμα αχλαδιού
Είναι απαραίτητο:
Για μπισκότο
- ενενήντα γραμμάρια ζάχαρης.
- την ίδια ποσότητα αλευριού.
- τρία αυγά.
Για κρέμα
- διακόσια πενήντα γραμμάρια πουρέ αχλαδιού.
- τρεις κρόκοι?
- εκατό γραμμάρια ζάχαρης.
- διακόσια ml γάλακτος.
- είκοσι γραμμάρια ζελατίνης.
- βανιλίνη
- βαριά κρέμα - τριακόσια χιλιοστόλιτρα.
- λικέρ αχλάδι - τριάντα χιλιοστόλιτρα.
Για σιρόπι
- ζάχαρη - ένα ποτήρι.
- νερό - δύο ποτήρια.
Για διακόσμηση
- ένα κιλό αχλάδια
- είκοσι ένα μπισκότα σαβογιάρντι
- Αποσπώμενη φόρμα για κέικ
- μαρμελάδα μήλου - δύο κουταλιές.
Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Τα χτυπάμε χωριστά με τη ζάχαρη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Προσθέστε το ένα τρίτο από τα ασπράδια στους κρόκους. Τοποθετούμε το αλουμινόχαρτο στη φόρμα του κέικ και ρίχνουμε τη ζύμη. Ψήνω.
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα αχλάδια. Κόβουμε στη μέση. Μαγειρέψτε τα αχλάδια σε σιρόπι ζάχαρης μέχρι να μαλακώσουν. Δροσίστε το. Αφήστε λίγα αχλάδια για διακόσμηση, πολτοποιήστε τα υπόλοιπα.
Για την κρέμα βάλτε το γάλα να πάρει μια βράση.Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε το γάλα με τους κρόκους. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα λουτρό νερού και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια, προσθέστε την προ-εμποτισμένη ζελατίνη στην κρέμα και μετά τον πουρέ αχλαδιού και το λικέρ. Δροσίστε το. Στο τέλος βάζετε τη σαντιγί στην κρέμα και ανακατεύετε.
Κόψτε το έτοιμο μπισκότο σε δύο μέρη.Βάλτε τα μπισκότα σε σχισμένη φόρμα σε κύκλο, στο κάτω μέρος - ένα μέρος από ένα μπισκότο. Στρώνουμε τη μισή κρέμα. Στη συνέχεια το υπόλοιπο μισό μπισκότο. Τοποθετούμε την υπόλοιπη κρέμα πάνω στο κέικ. Αφήνουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Για μια τελευταία πινελιά, γαρνίρετε το έτοιμο κέικ με μισά αχλάδια και μαρμελάδα μήλου.
