Η συνταγή για κλασική σαρλότ με μήλα ξέρεισχεδόν κάθε σεφ. Άλλωστε, μια τόσο απλή αλλά νόστιμη πίτα είναι το πιο δημοφιλές γλυκό που χρησιμοποιεί φρέσκα φρούτα. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος για αυτό το γλυκό πιάτο είναι περίπου μιάμιση ώρα.
Βήμα-βήμα συνταγή για κλασική σαρλότ με μήλα
Βασικά συστατικά για τη βάση:
- μαγειρική σόδα - 1 κουτάλι επιδόρπιο?
- μηλόξυδο για την κατάσβεση σόδα - 1 κουτάλι επιδόρπιο?
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1 ποτήρι (λίγο περισσότερο αν θέλετε).
- μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 3-4 τεμ.
- άσπρο αλεύρι σίτου - 1 ποτήρι.
- άοσμο φυτικό λάδι - για λίπανση πιάτων.
- ώριμα κόκκινα ή πράσινα μήλα - 4 τεμ.
Προετοιμασία της βάσης
Η κλασική συνταγή σαρλότ μήλου απαιτείζυμώνοντας καλά τη ζύμη του μπισκότου. Εξάλλου, αν δεν ακολουθήσετε τους κανόνες για την προετοιμασία μιας γλυκιάς βάσης, τότε το κέικ θα αποδειχθεί ότι δεν είναι τόσο πλούσιο και απαλό όσο θα θέλαμε. Έτσι, απαιτείται να σπάσετε τα αυγά κοτόπουλου και στη συνέχεια να χωρίσετε τους κρόκους και τα ασπράδια, βάζοντάς τα σε διαφορετικά πιάτα. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη στους κρόκους και πολτοποιήστε τους με ένα πιρούνι μέχρι να ασπρίσουν. Θα πρέπει επίσης να χτυπήσετε τα κρυωμένα ασπράδια μέχρι να εμφανιστεί αφράτος και παχύρρευστος αφρός. Στη συνέχεια, και τα δύο συστατικά πρέπει να συνδυαστούν και να προστεθεί αλεύρι σίτου. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια παχύρρευστη και ημι-υγρή ζύμη.
Επίσης η συνταγή για κλασική σαρλότ με μήλαπροβλέπει την υποχρεωτική χρήση σβησμένης μαγειρικής σόδας. Πράγματι, χωρίς αυτό, η βάση δεν θα ανέβει σωστά, πράγμα που σημαίνει ότι το κέικ δεν θα γίνει πολύ πλούσιο και νόστιμο.
Παρασκευή φρούτων
Η κλασική συνταγή σαρλότ μήλου απαιτείχρησιμοποιώντας μόνο σκληρούς και γλυκούς καρπούς. Θα πρέπει να πλυθούν καλά, και στη συνέχεια να ξεφλουδιστούν από το κουτί με τους σπόρους και να κοπεί η φλούδα σε λεπτά. Μετά από αυτό, τα μήλα πρέπει να τεμαχιστούν σε λεπτές φέτες. Για να μην μαυρίσουν στον αέρα, καλό είναι να τα επεξεργαστείτε αμέσως πριν βάλετε τη ζύμη στα πιάτα.
Σχηματίζοντας ένα γλυκό πιάτο
Το κλασικό σαρλότ μήλου ψήνεται μέσαφούρνο σε ειδική σχισμένη φόρμα. Πρέπει να συλλέγεται, να θερμαίνεται ελαφρώς και να αλείφεται με φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, στο κάτω μέρος του πιάτου, πρέπει να απλώσετε όμορφα ½ μέρος των ψιλοκομμένων μήλων και, στη συνέχεια, ρίξτε όλη τη ζύμη και καλύψτε την ξανά με ψιλοκομμένα φρούτα.
Θερμική επεξεργασία επιδόρπιο
Για να φουσκώσει καλά η ζύμη στη διαδικασίαψήσιμο, πρέπει να τοποθετηθεί σε πολύ ζεστό φούρνο. Αξίζει να σημειωθεί ότι το κέικ μπισκότου με μήλα θα είναι εντελώς έτοιμο για χρήση μόνο μετά από 60 λεπτά. Αφού ψηθεί η ζύμη και ροδίσει, πρέπει να την αφαιρέσουμε από τη φόρμα με μια σπάτουλα και να την τοποθετήσουμε στην φόρμα του κέικ.
Πώς να σερβίρετε σωστά το επιδόρπιο στο τραπέζι
Το παντεσπάνι με μήλα πρέπει να σερβίρεταιστους επισκέπτες σε κομμένη μορφή σε κρύα κατάσταση. Για ομορφιά, ένα τόσο γλυκό προϊόν μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη ή να καλυφθεί με γλάσο σοκολάτας. Συνιστάται επίσης να σερβίρετε δυνατό ζεστό τσάι με γάλα στο σαρλότ.
