Θέλετε να συναντήσετε τους επισκέπτες με ένα πρωτότυπο και εκλεπτυσμένοπιάτο ή διαφοροποίηση του μενού για την οικογένειά σας; Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με ένα τέτοιο πιάτο όπως το σουβλάκι. Οι συνταγές είναι απλές και πιο σύνθετες. Στο άρθρο θα διαβάσετε τι είδους πιάτο είναι, πώς να το μαγειρέψετε και θα μάθετε τα μυστικά των έμπειρων σεφ.
Τι είναι τα σουβλάκια
Αυτό είναι ένα ελληνικό πιάτο που σημαίνει«σουβλάκια». Δηλαδή, το σουβλάκι είναι μπάρμπεκιου. Στην Ελλάδα παρασκευάζεται αποκλειστικά από χοιρινό. Σε άλλες χώρες τρώνε κοτόπουλο και πολύ σπάνια αρνί.
Σε ορισμένα εστιατόρια, το κρέας δεν μαγειρεύεταισουβλάκια, και σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια τυλίξτε το σε ένα επίπεδο κέικ. Η ιδιαιτερότητα του πιάτου έγκειται στη μαρινάδα και οι συνταγές κάθε σεφ διαφέρουν ως προς την πρωτοτυπία, την παρουσίαση και τη γεύση τους. Διαβάστε παρακάτω πώς να φτιάξετε σουβλάκι στο σπίτι. Άλλωστε δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να επισκεφτούν ελληνικά εστιατόρια.
Υλικά για σουβλάκι
Οι συνταγές για αυτό το πιάτο είναι ποικίλες. Ωστόσο, θα εξετάσουμε δύο από τις απλούστερες και πιο πρωτότυπες μεθόδους μαγειρέματος. Στην πρώτη επιλογή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
1. Χοιρινό - 0,5 κιλά.
2. Ελαιόλαδο - 5 κ.σ. μεγάλο.
3. Σκόρδο - 1 κεφάλι (5-6 σκελίδες).
4. Λεμόνι - 1 τεμ.
5. Ρίγανη - 7 γρ.
8. Θυμάρι - 7 γρ.
9. Αλάτι - για γεύση (μια πρέζα).
10. Ζάχαρη - 1 κουτ. (προαιρετικός).
Τα παραπάνω προϊόντα χρειάζονται για σουβλάκι μπάρμπεκιου. Υπάρχουν συνταγές και με άλλα υλικά. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας.
μπαρμπεκιου
Προετοιμάστε ξύλινα σουβλάκια εκ των προτέρων, όπωςεξαρτάται από αυτούς η γεύση του πιάτου. Κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους, περίπου 3 * 3 εκ. Και το αφήνουμε προσωρινά στην άκρη. Στύψτε όλο το χυμό από ένα ολόκληρο λεμόνι. Για να πάρετε όσο το δυνατόν περισσότερο, χρησιμοποιήστε έναν αποχυμωτή. Τώρα ξεφλουδίστε το σκόρδο από τη φλούδα, ψιλοκόψτε το πολύ, βάλτε το σε ξεχωριστό δοχείο.
Στο χυμό λεμονιού, προσθέστε ελαιόλαδο και άλλα υλικά που αναγράφονται στη συνταγή. Τέλος προσθέτουμε το σκόρδο. Ανακατεύουμε όλο το μείγμα και το αφήνουμε να βράσει για περίπου 10 λεπτά.
Στη συνέχεια βάζετε το ψιλοκομμένο χοιρινό σε ένα σακουλάκι καιρίξτε το εγχυμένο υγρό σε αυτό. Τώρα ανακατεύουμε τα πάντα και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο για να είναι καλά κορεσμένο το κρέας. Η γεύση του πιάτου εξαρτάται από τη μαρινάδα.
30 λεπτά πριν το μαγείρεμα, πάρτε ξύλινα σουβλάκια και μουλιάστε τα σε νερό. Τότε δεν θα καπνίζουν κατά το ψήσιμο. Βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο και περνάμε σε σουβλάκια.
Το σουβλάκι μαγειρεύεται καλύτερα στο γκριλ, αλλά ανδεν υπάρχει τέτοια δυνατότητα, τότε ένας φούρνος και ακόμη και ένα τηγάνι θα κάνει. Τηγανίζουμε το κρέας στα σουβλάκια μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Τώρα το πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση και μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
Αυτή είναι η πρώτη και πιο εύκολη μέθοδος μαγειρέματος. Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στη δεύτερη επιλογή, η οποία χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί, αλλά το πιάτο είναι πιο πρωτότυπο.
Μαγείρεμα ψωμιού
Αυτό το πιάτο διακρίνεται για την πολυπλοκότητα και τη θρεπτικότητά του. Αρχικά, ετοιμάζεται η πίτα. Θα χρειαστείτε αυτά τα προϊόντα:
1. Αλεύρι - 2 φλιτζάνια (μερικές φορές περισσότερο, όλα εξαρτώνται από την ποικιλία).
2. Ξηρά μαγιά - 7 γρ.
3. Αλάτι και ζάχαρη - 5 g το καθένα.
4. Ελαιόλαδο - 1 κ.σ. μεγάλο.
5. Ζεστό βρασμένο νερό - 1 φλιτζάνι (250 ml).
Το ψωμί πίτα φτιάχνεται γρήγορα και εύκολα.Ρίξτε 125 ml νερό σε ένα δοχείο και προσθέστε τη μαγιά σε αυτό να διαλυθεί. Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αφήστε στην άκρη για 10 λεπτά. Πρέπει να σχηματιστεί ένας αφράτος αφρός. Στο ίδιο δοχείο προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό, αλάτι, ρίχνουμε ελαιόλαδο και προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι λείο και ελαστικό. Τέτοια ζύμη δεν κολλάει στα χέρια. Προσθέστε λίγο ακόμα ελαιόλαδο αν χρειάζεται.
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη την σκεπάζουμε καθαρήμε μια πετσέτα ή μεμβράνη και βάλτε σε φωτιά για τουλάχιστον 1,5 ώρα. Στη συνέχεια τυλίξτε το αλεύρι και χωρίστε σε μικρές μπάλες που πρέπει να τυλιχτούν. Το πάχος της πίτας δεν πρέπει να ξεπερνά τα 0,5 cm.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.Μόνο τότε ψήστε τα κέικ για περίπου 5 λεπτά. Δεν πρέπει να καίγεται. Όταν αρχίσει να εμφανίζεται μια ελαφρώς χρυσαφένια απόχρωση, αφαιρέστε από το φούρνο. Έτσι, ετοιμάστε όλα τα κέικ.
Μαγείρεμα κρέατος
Λέγεται και «γύρος». Είναι δηλαδή γέμιση για κέικ. Αρχικά, 0,5 κιλό χοιρινό πρέπει να κοπεί σε λεπτές μικρές λωρίδες περίπου 4 εκ. και να τις χτυπήσει.
Τοποθετήστε το κρέας σε μια κατσαρόλα.Στο ίδιο δοχείο προσθέτουμε 5 ml λευκό κρασί, ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 τεμ.), ρίχνουμε 10 ml ελαιόλαδο (περισσότερο αν είναι δυνατόν). Αλατίζουμε κατά βούληση, προσθέτουμε 5 γρ ρίγανη, αλμυρή και μαντζουράνα. Βάλτε εδώ 2-3 γρ κόλιανδρο και τσίλι σε σκόνη. Η μαρινάδα θα είναι πιο νόστιμη αν προσθέσετε περίπου 5 ml ξύδι κρασιού.
Ανακατεύουμε τη μαρινάδα με το κρέας, σκεπάζουμε καιαφήνουμε στην άκρη για 2-3 ώρες. Όταν εμποτιστεί το χοιρινό, το αδειάζετε σε ένα στεγνό τηγάνι και τηγανίζετε. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να γίνει.
Σάλτσα Τζατζίκι
Το σουβλάκι θέλει καρύκευμα.Στην Ελλάδα προσθέτουν σάλτσα τζατζίκι. Γίνεται απλά. Πάρτε δύο σκελίδες σκόρδο, τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη, προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε αυτό και αλατίστε λίγο. Αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε 10 ml σκόρδου στο δοχείοξύδι σταφυλιού, βάλτε ένα ψιλοκομμένο μικρό αγγούρι εκεί, ρίξτε ένα ποτήρι γιαούρτι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα δοχείο. Η σάλτσα τζατζίκι είναι έτοιμη για σερβίρισμα.
Γέμιση σουβλάκι
Εδώ έχουμε έτοιμα κέικ και κρέας. Ωστόσο, ένα τέτοιο πιάτο δεν μπορεί να ονομαστεί σουβλάκι. Πρέπει ακόμα να ετοιμάσουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστεί να αναμίξετε τα ακόλουθα προϊόντα (για μία μερίδα):
1. Τηγανητές πατάτες - 100 γρ.
2. Κρεμμύδι (μέτριο) - 1 τεμ.
3. Κόκκινη ντομάτα - 1 τεμ.
4. Κίτρινη ντομάτα - 1 τεμ.
5. Σάλτσα Τζατζίκι.
Μόνο αυτό χρειαζόμαστε για το σουβλάκι. Οι συνταγές είναι απλές, αλλά οι διαδικασίες, όπως είδατε, είναι αρκετά χρονοβόρες. Αλλά το πιάτο αποδεικνύεται χορταστικό, θρεπτικό και πρωτότυπο.
Παρουσίαση
Όταν οι τορτίγιες, η σαλάτα, το κρέας, η σάλτσα καιγέμιση, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διακόσμηση. Εξάλλου, η παρουσίαση εξαρτάται από το πόσο νόστιμο φαίνεται το πιάτο. Απλώστε την έτοιμη πίτα και απλώστε τη δουλειά σας πάνω της. Πρώτα τη σάλτσα, μετά το κρέας, μετά τη γέμιση και από πάνω περιχύνουμε ξανά το τζατζίκι. Τυλίγουμε το κέικ με ένα φάκελο.
Τώρα το πιάτο μας είναι έτοιμο για κατανάλωση. Για να φαίνεται πιο νόστιμο και πρωτότυπο, διακοσμήστε με χόρτα σύμφωνα με το γούστο σας. Βγαίνει ένα πολύ νόστιμο ελληνικό σουβλάκι, που θα αρέσει ακόμα και στα παιδιά.
Αν σας αρέσουν πιο πικάντικα και πικάντικα φαγητά, τότε μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι.
