Οι φράουλες και οι φράουλες μεγαλώνουντης χώρας μας και υπάρχουν πολλές από τις ποικιλίες τους. Μεταξύ αυτών είναι η άγρια φράουλα, η οποία έχει μικρά οβάλ σχήματος μούρα κόκκινο-ιώδες χρώμα. Και η σάρκα αυτών των μούρων, σε σύγκριση με τα είδη κήπων, είναι πιο λευκό χρώμα, πιο αρωματική και πλουσιότερη στη γεύση. Φωτογραφίες άγριων φραουλών μπορείτε να δείτε παρακάτω.
Δεν είναι περίεργο αυτό το νόστιμο άγριο μούρο από την αρχαιότηταθεωρείται θεραπευτική. Χρησιμοποιήθηκε ευρέως (και χρησιμοποιείται τώρα) όχι μόνο για την παραγωγή διαφόρων χυμών, σιροπιών, μαρμελάδων, ζελέ, μαγειρεμένων φρούτων, υγρών, αλλά και για την παρασκευή φαρμακευτικών βάμματα.
Το μούρο είναι πλούσιο σε βιταμίνες και υγιή μέταλλα.ουσίες. Από τις βιταμίνες περιέχει σε μεγάλες ποσότητες Ε, Β6, καθώς και νιασίνη και παντοθενικό οξύ, καθώς και ορυκτών - βορίου, σιδήρου, μαγγανίου, χαλκού, φθορίου, χρωμίου, ιωδίου, κοβαλτίου και άλλων. Επίσης, οι άγριες φράουλες περιέχουν εύπεπτες υδατάνθρακες όπως γλυκόζη και φρουκτόζη, φυτικές ίνες (περίπου 4%). Λόγω της παρουσίας πηκτίνης (0,7%) στη σύνθεση του μούρου, που έχει καλές ιδιότητες σχηματισμού ζελέ, χρησιμοποιείται για διάφορες μαρμελάδες και μαρμελάδες. Και αν είστε χαρούμενος ιδιοκτήτης ενός καλαθιού με ένα θαυμαστό μούρο, τότε η παρακάτω συνταγή θα έρθει σίγουρα χρήσιμη. Το άγριο μαρμελάδα φράουλας δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ χρήσιμο για το χειμώνα! Και η μαγειρική της είναι μια ευχαρίστηση.
Συνταγή: άγρια μαρμελάδα φράουλας (προετοιμασία)
Για το μαγείρεμα, θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:
- άγρια φράουλες - 700 γραμμάρια?
- ζάχαρη - 600 γραμμάρια?
- νερό - 750 γραμμάρια.
Πρώτα πρέπει να βράσετε το σιρόπι με ανάμιξη νερούμε τη ζάχαρη, στην κατάσταση της "μαλακής σφαίρας". Μπορείτε να το ελέγξετε με τον ακόλουθο τρόπο: ρίξτε λίγο σιρόπι σε ένα ποτήρι κρύο νερό. Αν μετά από μερικά λεπτά μπορείτε να ρίξετε μια μπάλα από το παγωμένο μίγμα με τα δάχτυλά σας, το σιρόπι είναι έτοιμο.
Τα μούρα που ταξινομούνται και πλένονται πρέπει να χύνεται σε προπαρασκευασμένο σιρόπι και να αναμειγνύονται προσεκτικά (για να διατηρηθεί η ακεραιότητα των μούρων).
Κάντε μαρμελάδα με ένα πάτημα, για 15λεπτά. Μπορεί να αφαιρεθεί όταν ο αφρός παύσει να σχηματίζεται στην επιφάνεια του μίγματος και η μαρμελάδα γίνεται σκοτεινή και χοντρή. Ο ευκολότερος τρόπος να προσδιοριστεί η ετοιμότητά του είναι να στάξει λίγο σιρόπι σε ένα πιάτο. Η εμπλοκή είναι έτοιμη εάν η σταγόνα δεν θολώνει. Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή, όπως μπορείτε να δείτε. Η μαρμελάδα φραουλών του δάσους πρέπει να ψύχεται πριν αποθηκευτεί. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να χύνεται σε εμαγιέ πιάτα και περιμένετε λίγο.
Συνταγή: άγρια μαρμελάδα φράουλας (αποθήκευση)
Ρίξτε την τελειωμένη και διατηρημένη με απλή ψύξη μαρμελάδα σε γυάλινα βάζα (0,5 l το καθένα - για εύκολη αποθήκευση) και τοποθετήστε το σε δροσερό δωμάτιο.
Από καιρό σε καιρό είναι σκόπιμο να το επιθεωρήσετεαντικείμενο διαφθοράς προκειμένου να έχουμε χρόνο για να διατηρήσουμε τη θαυμαστή γλυκύτητα. Αν είναι ζάχαρη, θα πρέπει να το αραιώσετε με νερό (125 γραμμάρια νερού ανά 1 λίτρο μαρμελάδας), βάζετε στη φωτιά, φέρετε σε πλήρη διάλυση των κρυστάλλων ζάχαρης, βράζετε.
Για να μην καλύπτεται η μαρμελάδα με μούχλα κατά την αποθήκευση, είναι απαραίτητο να τη γεμίσετε με ένα λεπτό στρώμα κεριού. Στη συνέχεια, οι τράπεζες είναι καλυμμένες με χαρτί και δεμένες με σπάγκο.
Απολαύστε το πάρτι τσαγιού σας με αρωματική φυσική γλυκύτητα, προετοιμαστείτε! Και μην ξεχάσετε να περάσετε τη συνταγή μαρμελάδας στους φίλους σας - μοιραστείτε την υπέροχη χαρά!
