Προσφέρουμε μαρμελάδα κολοκυθάκια μεένα πορτοκάλι. Δεν θα προσφέρουμε μία επιλογή, αλλά πολλές. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να αντικαταστήσετε με ασφάλεια ένα πορτοκάλι με λεμόνι, βανίλια, κανέλα ή κάρδαμο, οποιαδήποτε φυσική γεύση που σας αρέσει είναι κατάλληλη. Η ζάχαρη λαμβάνεται σε αναλογία 1: 1 (λαχανικό: ζάχαρη). Η ποικιλία λαχανικών δεν παίζει μεγάλο ρόλο, η μόνη προϋπόθεση είναι ότι το προϊόν πρέπει να τεθεί σε δράση χωρίς φλούδα και πυρήνα με σπόρους, με εξαίρεση μία μόνο περίπτωση, όταν τα νεαρά λαχανικά, μεγέθους όχι περισσότερο από δέκα εκατοστά, περιλαμβάνονται στη συνταγή μαρμελάδας κολοκυθιών. Θα ξεκινήσουμε με αυτόν.
Μαρμελάδα κολοκυθιών με πορτοκάλι. Συνταγή № 1
Νεαρά κολοκύθια έως δέκα εκατοστάπλένονται και στεγνώνουν καλά. Ενώ τα λαχανικά στεγνώνουν, πρέπει να προετοιμάσετε ένα σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, πιέστε το χυμό ενός πορτοκαλιού για κάθε κιλό ζάχαρης, βάλτε σε μια αργή φωτιά για να βράσει. Το υπόλοιπο φλούδα πορτοκαλιού πρέπει να τοποθετηθεί σε σιρόπι για γεύση. Στο τέλος του μαγειρέματος, το πετούν. Όταν η ζάχαρη έχει διαλυθεί και αρχίσει να βράζει καλά, κατεβάζουν τα κολοκύθια σε αυτό και την αφήνουν να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά. Η μαρμελάδα δεν καλύπτεται με καπάκι, καθώς ο σκοπός της διαδικασίας είναι η πέψη περίσσειας υγρού από αυτό. Δεκαπέντε λεπτά πρέπει να περάσουν από τη στιγμή του βρασμού, μετά την οποία η μαρμελάδα απομακρύνεται για να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, δεν καλύπτεται, καλύπτεται μόνο με καθαρό πανί. Η διαδικασία αργού βρασμού επαναλαμβάνεται τρεις φορές. Στη συνέχεια, προστίθεται πορτοκαλί ξύσμα στη βρασμένη μαρμελάδα και χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα για περαιτέρω κύλιση.
Μαρμελάδα κολοκυθιών με πορτοκάλι. Συνταγή Νούμερο 2
Παρασκευάστηκε ακριβώς το ίδιο με την προηγούμενη έκδοση, μεη μόνη διαφορά είναι ότι τα κολοκύθια λαμβάνονται συνηθισμένα, ξεφλουδισμένα και εκσπλαχνισμένα με σπόρους, χωρισμένα σε μικρές μερίδες και μόνο σε αυτή τη μορφή αποστέλλονται σε σιρόπι.
Μαρμελάδα κολοκυθιών με πορτοκάλι. Συνταγή Αριθμός 3
Αυτή η παραλλαγή σε ένα δεδομένο θέμα συνεπάγεταιη χρήση κολοκυθιών, ψιλοκομμένη σε μικρούς κύβους ή τριμμένη, αναμεμιγμένη με πηκτίνη (για παράδειγμα, "Zhelfiks"). Αυτός ο συνδυασμός προϊόντων αποστέλλεται σε μέτρια φωτιά για βρασμό. Βράζοντας ελαφρώς ένα λαχανικό με πηκτίνη, στείλτε το με τη συνταγή ζάχαρη και ξύσμα πορτοκαλιού. Αφήστε να βράσει και μαγειρέψτε όχι περισσότερο από πέντε λεπτά. Στη συνέχεια χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται.
Μαρμελάδα κολοκυθιών με πορτοκάλι. Συνταγή Αριθμός 4
Η τελευταία συνταγή είναι επίσης κατάλληλη γιαύπαρξη, αν και χρησιμοποιεί πράγμα που δεν μπλοκάρει - ζελατίνη. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να αναμίξετε ψιλοκομμένο ή τριμμένο λαχανικό με ζάχαρη και πορτοκάλι κομμένο σε τέταρτα και αφήστε μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα τίθεται σε αργή φωτιά και μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει. Την τελευταία στιγμή, ένα πορτοκάλι αφαιρείται από αυτό, και αντ 'αυτού χύνεται μια σακούλα πορτοκαλιού. Μια τσάντα ζελέ έχει σχεδιαστεί για μισό λίτρο υγρού, αν και μπορεί να γίνει με χαμηλότερη συγκέντρωση. Αφήστε τη ζελατίνη να διαλυθεί, στη συνέχεια ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.
