Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος κρέατος, όπως το στιφάδο,βοηθά να το κάνει απαλό, ζουμερό και να διατηρεί το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών που περιέχει. Το βόειο κρέας βρασμένο σε ξινή κρέμα είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο και για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες, συνιστάται η ανάμιξη ξινή κρέμα με νερό. Περαιτέρω στο άρθρο, θα εξετάσουμε αρκετές συνταγές για το μαγείρεμα στιφάδο βόειου κρέατος.
Αριθμός συνταγής 1. Το βόειο κρέας βρασμένο σε ξινή κρέμα
Συστατικά:
- βοδινό κρέας - 700 γρ.
- ξινή κρέμα 15% - 120 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- αλάτι, καρυκεύματα.
Κόψτε το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια.Πρέπει να σημειωθεί ότι όσο μικρότερα είναι τα κομμάτια, τόσο πιο γρήγορα μαγειρεύεται το κρέας. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι (σε μικρή ποσότητα) και βάζουμε το βόειο κρέας πάνω του. Το λάδι απαιτείται μόνο έτσι ώστε το κρέας να μην καίει όταν το βάζετε σε καυτό τηγάνι. Πράγματι, κατά το μαγείρεμα, το βόειο κρέας θα αφήσει το χυμό. Στη συνέχεια, θα πρέπει να μειώσετε τη θερμότητα στο ελάχιστο και να καλύψετε το τηγάνι με καπάκι. Ανακατεύετε το κρέας κάθε 7 λεπτά. Ταυτόχρονα καθαρίζουμε και πλένουμε το κρεμμύδι και μετά κόβουμε σε δακτυλίους. Προσθέστε το κρεμμύδι στο βόειο κρέας και σιγοβράστε για λίγο μέχρι να ροδίσει. Αραιώστε την ξινή κρέμα με νερό 50 έως 50, προσθέστε αλάτι, καρυκεύματα για γεύση και γεμίστε το κρέας με το μείγμα που προκύπτει. Αφήνουμε το βόειο κρέας να σιγοβράσει κάτω από κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Σε περίπου 20 λεπτά θα είναι έτοιμο. Το βόειο κρέας βρασμένο σε ξινή κρέμα αποδεικνύεται πολύ μαλακό, ζουμερό και νόστιμο. Και το πιο σημαντικό, αυτό το πιάτο είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και πολύ θρεπτικό.
Αριθμός συνταγής 2. Το βόειο κρέας βρασμένο σε ξινή κρέμα
Συστατικά για μαγείρεμα:
- βόειο κρέας - 1 κιλό
- κρεμμύδια - μερικά κομμάτια?
- ξινή κρέμα - 400 g;
- πιπέρι έδαφος μαύρο?
- άλας ·
- δάφνη;
- φυτικό έλαιο.
Το βόειο κρέας πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει και να τεμαχιστείμικρά κομμάτια. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με πιπέρι, αλάτι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα. Μετά από αυτό, μεταφέρουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα. Τα κρεμμύδια πρέπει να ξεφλουδίζονται, να πλένονται, να κόβονται σε μισούς δακτυλίους και να τηγανίζονται. Στη συνέχεια, βάλτε το κρεμμύδι πάνω από το κρέας και ρίξτε ξινή κρέμα (προηγουμένως αραιωμένη σε νερό). Χρειάζονται περίπου δύο ώρες για να μαγειρέψετε το βόειο κρέας. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το δάφνη και σιγοβράστε για άλλα 12 λεπτά. Μετά από αυτό, το κρέας πρέπει να παραμείνει για λίγο (περίπου 10 λεπτά) έτσι ώστε να κρυώσει λίγο. Το βόειο κρέας βρασμένο σε ξινή κρέμα είναι έτοιμο για κατανάλωση.
Αριθμός συνταγής 3. Βόειο κρέας φούρνου
Συστατικά για μαγείρεμα:
- βόειο κρέας - 2 κιλά.
- σκόρδο - 11 σκελίδες
- καρότα - μερικά κομμάτια?
- αλάτι, μπαχαρικά.
- φυτικό έλαιο;
- πράσινα.
Το κρέας πρέπει να πλυθεί, τα φιλμ πρέπει να αφαιρεθούν.Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα καρότα και μετά τρίψτε. Ανακατέψτε τα καρότα, τα μπαχαρικά, το σκόρδο και γεμίστε το κρέας με την προκύπτουσα μάζα. Μετά από αυτό, τηγανίστε ελαφρά το βόειο κρέας σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα μανίκι ή αλουμινόχαρτο και ψήστε για περίπου δύο ώρες (180 μοίρες).
Αριθμός συνταγής 4. Ιταλικό στιφάδο μοσχαρίσιο στιφάδο
Συστατικά:
- κανέλα - 1 ραβδί;
- σκελίδες - 4 τεμ.
- γλυκά μπιζέλια - 3 τεμ.
- μαύρο πιπέρι - 6 μπιζέλια
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
- βόειο κρέας - 1,5 κιλό
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- σέλινο - 2 βέλη.
- καρότα - μερικά κομμάτια?
- ξηρό κόκκινο κρασί - 1 ποτήρι
- ντομάτες - 700 g;
- μαϊντανό.
Πρώτα πρέπει να αναμίξετε κανέλα, αρωματικόμπιζέλια, γαρίφαλα, μαύρα μπιζέλια και αλέθουμε σε μύλο καφέ για να σχηματίσουμε μια σκόνη. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το κρέας και στις δύο πλευρές για περίπου 12 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε βραστήρα.
Μετά από αυτό, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουνπροσθέστε σκόρδο, καρότα, σέλινο και τηγανίστε για περίπου 4 λεπτά. Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα μπαχαρικά σε μύλο καφέ και τηγανίζουμε για λίγα ακόμη λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε κόκκινο κρασί και μαγειρέψτε για άλλα 12 λεπτά, προσθέστε τις ντομάτες, κομμένες σε κομμάτια, σε αυτό το μείγμα. Τοποθετήστε το έτοιμο μείγμα πάνω στο κρέας στη βραστήρα και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 8 ώρες.
Αν σας αρέσουν τα πιάτα με κρέας, τότε αυτές οι συνταγές θα είναι μια εξαιρετική εύρεση. Εξάλλου, το βόειο κρέας με ξινή κρέμα, βρασμένο σε τηγάνι ή φούρνο είναι εκπληκτικά νόστιμο!
