Τα ψάρια για πολλούς γκουρμέ είναιευχαρίστηση. Οι χαμηλές θερμίδες και οι υγιεινές μαγειρευμένες με ψάρια λιχουδιές έχουν επίσης εξαιρετική λεπτή γεύση. Ιδιαίτερα ώριμη, ζουμερή και ελαφρώς ξινή γεύση έχει ένα ψητό ψάρι σε ξινή κρέμα. Αυτό το απλό και ταυτόχρονα νόστιμο πιάτο είναι εύκολο να ετοιμάσετε ακόμα και για μια οικοδέσποινα αρχάριων.
Για το σκοπό αυτό, κάθε ψάρι είναι κατάλληλο:pollock, ροζ σολομός, κυπρίνος, γατόψαρο. Το μόνο πράγμα που πρέπει να σκεφτείτε εκ των προτέρων είναι αν θέλετε να εξάγετε τα οστά ψαριών στη διαδικασία φαγητού. Σε περίπτωση που δεν είστε πολύ επιλεκτικοί ή αναμένετε να σβήσετε τα ψάρια μέχρι τη στιγμή που τα οστά χωρίζονται από το κρέας, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ψάρι. Εάν αποφασίσετε ότι η εξόρυξη οστών δεν είναι το αγαπημένο σας επάγγελμα, τότε είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ψάρια που περιέχουν μικρό αριθμό οστών ή χρησιμοποιούν φιλέτα.
Έτσι, πρώτα πρέπει να κόψετε το σφάγιο:καθαρίστε τα από ζυγαριές, αφαιρέστε τα κεφάλια, τα πτερύγια και τις ουρές και ξεπλύνετε καλά. Στη συνέχεια τα ψάρια κόβονται σε μερίδες ή καθαρίζονται από την κορυφογραμμή και τα κόκαλα. Ωστόσο, αν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με την ομορφιά του πιάτου, μπορείτε να μαγειρέψετε ολόκληρα σφάγια. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, μην ξεχνάτε ότι ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί σημαντικά.
Στη συνέχεια, προετοιμάστε τα κρεμμύδια:κόψτε το σε μικρά ή μεγάλα (ανάλογα με τις επιθυμίες και προτιμήσεις γεύσης) κομμάτια και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για λίγα λεπτά. Μερικές φορές στο κρεμμύδι προσθέστε τριμμένο καρότο σε ένα μεγάλο τρίφτη. Σε αυτή την περίπτωση, η συνολική γεύση του πιάτου γίνεται πιο γλυκιά. Φροντίζετε τα καρότα καλύτερα την ίδια στιγμή με τα κρεμμύδια για περίπου πέντε λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε το βάρος όλη την ώρα για να αποφύγετε την καύση. Στη συνέχεια προστίθεται νερό στο προκύπτον μείγμα και σβήνεται για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Στο τέλος, πολλοί προσθέτουν επίσης την πάστα ντομάτας. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τα παρασκευασμένα ψάρια σε αυτή τη μάζα. Για να βράσει το ψάρι στην ξινή κρέμα είχε μια πιο σταθερή συνέπεια στο τέλος του μαγειρέματος, θα πρέπει επίσης να είναι ελαφρώς τηγανητό. Συνεπώς, ελαφρώς αυξήστε τη θερμότητα και τηγανίζετε για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να λερωθεί ελαφρά και στις δύο πλευρές.
Σε αυτό το πρώτο στάδιο της προετοιμασίας μπορεί να εξεταστείπλήρη, υπό τον όρο ότι είστε υγιής άνθρωπος που απλά αγαπά τα ψάρια. Ωστόσο, τα ψάρια με ξινή κρέμα, μεταξύ άλλων, μπορεί να είναι ένα από τα κύρια διαιτητικά τρόφιμα. Επομένως, αν εσείς ή οι συγγενείς σας δεν τηγανίζετε, τότε μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό το στάδιο.
Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει απλά να κόψετε τα κρεμμύδια καιτα ψάρια και τη σχάρα τα καρότα. Όλα αυτά (σε ακατέργαστη ή ψημένη μορφή) χύνεται με νερό ή ζωμό ιχθύων και, φυσικά, ξινή κρέμα. Εδώ αξίζει να θυμηθούμε ότι τα μαγειρεμένα ψάρια στην ξινή κρέμα είναι ένα πιάτο που δεν έχει ιδιαίτερες λεπτομέρειες στο μαγείρεμα, οπότε μην χάνετε χρόνο με την ειδική προετοιμασία του ζωμού για χύσιμο - μπορείτε να το πάρετε με νερό.
Παρεμπιπτόντως, ορισμένοι μάγειροι θεωρούν ότι το νερό είναι περιττόσυστατικό και συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο την ξινή κρέμα ως συμπλήρωμα. Παρόλα αυτά, τα ψημένα ψάρια στην ξινή κρέμα ενδέχεται να καούν, αν αποφασίσετε να τα βάζετε σε ένα μίγμα με παχιά συνεκτικότητα. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερα να ρίχνουμε το νερό πρώτα και τηγανίζουμε τα ψάρια για περίπου δεκαπέντε λεπτά (ανάλογα με τον τύπο του ψαριού και το μέγεθος των κομματιών), και στη συνέχεια προσθέτουμε ξινή κρέμα και σιγοβράζουμε για άλλα είκοσι λεπτά. Αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά προστίθενται συνήθως ταυτόχρονα με το νερό. Αφού απομακρυνθεί το τηγάνι από τη φωτιά, το πιάτο συνήθως κρατείται κάτω από το καπάκι για περίπου μισή ώρα, έτσι ώστε τα ψάρια να μπορούν να απορροφήσουν το άρωμα και τη γεύση του χυμού και των μπαχαρικών.
Μην ξεχνάτε επίσης ότι είναι δυνατό να γίνειΜερικά πρόσθετα συστατικά σε ένα τόσο κλασικό πιάτο όπως τα ψάρια στην ξινή κρέμα. Η συνταγή μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και τα προϊόντα.
Μικρή όρεξη.
