Το λωτός είναι εποχιακό φρούτο.Η εμφάνισή του στην πώληση σημαίνει την έναρξη του κρύου καιρού, καθώς συνήθως φτάνει στα ράφια των καταστημάτων στα τέλη του φθινοπώρου και στις αρχές του χειμώνα. Λόγω του ζουμερού πολτού και της μοναδικής γεύσης του, το λωτός είναι πολύ δημοφιλές. Αλλά μεταξύ της τεράστιας ποικιλίας αυτών των φρούτων, τα ξινά φρούτα συναντώνται. Συμβαίνει ακόμη και ότι το λωτός πλέκει πολύ το στόμα σας. Πώς να επιλέξετε επιτυχώς τα πιο ζουμερά και νόστιμα δείγματα;
Γιατί λουστράκι πλεγμένο στόμα: oκύριοι λόγοι
Αποδεικνύεται ότι η επιλογή της σωστής ποικιλίας έχει μεγάλη σημασία. Γνωρίζοντας αυτό, μπορείτε να προσδιορίσετε ποιο λωτός πλέκει το στόμα σας. Κάθε είδος χαρακτηρίζεται από ειδικές ιδιότητες και γεύση:
1. Καυκάσιος.Πυκνά μεγάλα φρούτα είναι τα πρώτα που πωλούνται. Σε χρώμα, έχουν κίτρινη απόχρωση παρά πορτοκαλί. Η γεύση του καρπού αυτής της ποικιλίας είναι η πιο στυπτική και στυπτική. Ίσως μόνο οι πραγματικοί γκουρμέ θα αρέσουν τέτοια φρέσκα λωτού χωρίς επιπλέον επεξεργασία.
2. Σοκολάτα.Ένα άλλο, πιο συχνά χρησιμοποιούμενο όνομα είναι "βασιλιάς". Λεπτά καφέ φρούτα, όχι πολύ μεγάλα, έχουν γλυκιά και ζουμερή σάρκα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως, καθώς έχει γεύση «μέλι» και μέτρια στυπτικό. Με επαρκή βαθμό ωριμότητας, είναι προϊόν εξαιρετικών εμπορικών χαρακτηριστικών, των πιο δημοφιλών από όλες τις ποικιλίες λωτού.
3. Ανατολικά.Τα φρούτα είναι συνήθως μεσαίου μεγέθους και έντονα πορτοκαλί χρώμα. Ελαφρώς κατώτερη γεύση από τον βασιλιά. Συχνά μετά από αυτό, μια δυσάρεστη επίγευση παραμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Γιατί πλέκει αυτή η ποικιλία; Το γεγονός είναι ότι πωλείται σχεδόν πάντα λίγο άγουρο, γεγονός που καθιστά τα φρούτα άσκοπα ξινά.
Φρούτα οποιασδήποτε από τις αναφερόμενες ποικιλίες περιέχουνμια ουσία που ονομάζεται τανίνη, η οποία δίνει στα φρούτα μια συγκεκριμένη στυπτική γεύση. Η μεγαλύτερη συγκέντρωσή του είναι στη φλούδα. Το περιεχόμενο στον πολτό εξαρτάται από την ωριμότητα. Εάν τα φρούτα συλλέχθηκαν εγκαίρως, και όχι σημαντικά νωρίτερα, τότε η γεύση τους θα είναι πολύ καλύτερη.
Τι να κάνετε αν το λωτός πλέκει το στόμα σας; Τρόποι εξάλειψης της στυπτικότητας
- Ο πιο συνηθισμένος τρόπος για τη στυπτική γεύση του φρούτου είναι να το παγώσει για λίγο (10-12 ώρες). Μετά την απόψυξη, τα φρούτα μπορούν να γίνουν πολύ μαλακά, οπότε τρώγονται με ένα κουτάλι.
- Δοκιμάστε να μουλιάσετε τα λωτού σε ελαφρώς ζεστό νερό (35-40 ° C) για 8-10 ώρες. Σε αυτήν την περίπτωση, η στυπτική ουσία τανίνη θα εισέλθει στο διάλυμα, και μαζί της η υπερβολική στυπτικότητα.
- Το ξεφλούδισμα των φρούτων είναι διαφορετικόεπιλογή επεξεργασίας σε περίπτωση που το λωτός πλέκει το στόμα. Η παρακάτω εικόνα δείχνει ξεκάθαρα πώς να αφαιρέσετε το πικρό δέρμα, κάτω από το οποίο κρύβεται ο νόστιμος και ζουμερός πολτός. Αυτό είναι εύκολο να γίνει μετά την απόψυξη των κατεψυγμένων φρούτων. Πολύ ώριμα λωτού μπορούν να σερβιριστούν σε ένα μικρό πιάτο ή βάση. Σε αυτήν την περίπτωση, τα φρούτα τρώγονται με ένα κουτάλι, βυθίζοντας το στο μέρος όπου αφαιρέθηκε ο μίσχος.
- Μερικές έξυπνες νοικοκυρές βάζουν φρούταη τσάντα μαζί με τα μήλα, που απελευθερώνουν αιθυλένιο, το οποίο προάγει την ωρίμανση. Τα λωτού γίνονται γλυκότερα και μαλακότερα μετά την επεξεργασία με εντελώς φυσικό τρόπο.
- Μια ενδιαφέρουσα μέθοδος "ενήλικας" επαναλαμβάνεται με μια σύριγγα μέσω της οποίας εγχέεται αλκοόλ ή κονιάκ. Η ανάμιξη της πικρίας σας επιτρέπει να προετοιμάσετε ένα πρωτότυπο και αλμυρό επιδόρπιο.
- Η ξήρανση του καρπού αφαιρεί εντελώς τη στυπτική γεύση και το στυπτικό. Αλλά με αυτή τη μέθοδο, εξατμίζεται επίσης ο χυμός των ηλιόλουστων φρούτων.
Επιλέξτε την επεξεργασία σας και απολαύστε τα φρούτα βιταμινών με ελκυστική σάρκα πορτοκαλιού!
