Πώς να κάνετε σάλτσα αγκάθι tkemali

Δεν είναι όλοι μας γεωργιανοί, αλλά σάλτσα tkemaliαγαπήθηκε από πολλούς. Το άρωμα αυτού του καρυκεύματος μπορεί να σας κάνει να τρελαίνετε. Απολύτως οποιοδήποτε κρέας, αν σερβίρεται με μια τέτοια σάλτσα, έχει μια αξέχαστη, εντελώς εκλεπτυσμένη γεύση ...

Настоящую грузинскую приправу готовят из слив ποικιλίες "tkemali." Ωστόσο, στη Ρωσία δεν μεγαλώνει και πρέπει να βγείτε. Θα προετοιμάσουμε το tkemali από τη σειρά, το οποίο πολλοί καλλιεργούνται σε κήπους και εξοχικές κατοικίες. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε δαμάσκηνα, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν είναι ιδιαίτερα γλυκά και ώριμα.

Τα συστατικά που χρειαζόμαστε:δαμάσκηνα, καυτερή πιπεριά (κατά προτίμηση απευθείας από τον κήπο), σκόρδο, κόκκινη πιπεριά, βότανα - άνηθο, κόλιαντρο, μέντα (πιθανώς συνδυασμός όλων ή οποιωνδήποτε από αυτά), κόλιανδρο, αλάτι και ζάχαρη.

Для приготовления ткемали из терна всевозможные προσθέτουμε αρκετά αρωματικά βότανα και μόνο αυτά που σας αρέσουν. Για να ξεκινήσετε, βράστε τα δαμάσκηνα. Τα οστά από αυτά δεν πρέπει να αφαιρούνται. Είναι προτιμότερο να ελαφρύστε και να αφαιρέσετε όλα τα κλαδιά. Από χόρτα φτιάχνουμε μερικά μπουκέτα και βάζουμε στο κάτω μέρος του τηγανιού - για να δώσουμε γεύση. Προσθέστε λίγο χόρτα στη σάλτσα έτσι ώστε το χρώμα να μην αλλοιωθεί. Ρίξτε λίγο νερό (το πολύ ένα ποτήρι για κάθε κιλό φρούτων, ή ίσως λιγότερο - ανάλογα με την απαλότητα των δαμάσκηνων) στην ύφανση μας από τη σειρά, έτσι ώστε να μην κολλήσει και να βάλει φωτιά. Βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει, ανακατέψτε περιστασιακά. Όταν τα μούρα αρχίσουν να ξεδιπλώνονται, είναι δυνατό να το απενεργοποιήσετε. Δεν χρειάζεται να τα χωνέψετε πάρα πολύ!

Στη συνέχεια, αρχίζουμε να σκουπίζουμε την αποχέτευση.Ένα σουρωτήρι θα μας βοηθήσει εδώ, αλλά οι τεμπέληδες μπορούν να χρησιμοποιήσουν ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος, αν και η κλασική έκδοση περιλαμβάνει χειροκίνητη εργασία. Αφήστε το χυμό να στραγγίσει λίγο. Πετάξτε τα χόρτα αμέσως.

Μετά από 8 λεπτά, όταν το μεγαλύτερο μέρος του υγρού είναι ήδηστραγγίζει, αναδιατάσσουμε το σουρωτήρι στο οποίο η μελλοντική σάλτσα αγκάθου tkemali βρίσκεται σε άλλο δοχείο και το αφήνουμε να κρυώσει. Δεν ρίχνουμε το διαχωρισμένο χυμό, μπορεί ακόμα να είναι χρήσιμο.

Εάν ο όγκος της μάζας μας είναι μεγάλος, τότε είναι καλύτεροχωρίστε το σε μέρη για να το σκουπίσετε πιο εύκολα. Βάζουμε γάντια από καουτσούκ, προπλένουμε με απορρυπαντικό πλυντηρίου πιάτων, ώστε να μην μυρίζει. Σκουπίστε με το χέρι, πιέζοντας σε κυκλική κίνηση. Στο τέλος, μένουν λίγες σπόροι, δέρματα και πουρέ πατάτας.

Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά στο αγκάθι tkemali μας. Πρώτα, προσθέστε αλάτι, προσθέστε ζάχαρη και αφήστε το να σταθεί μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Πάρτε ένα μπλέντερ, αλέστε το πιπέρι και το σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε χόρτα σε αυτά.

Ρίχνουμε τον πουρέ μας σε μια κατσαρόλα, κατά προτίμηση σεαλουμίνιο, γιατί η σάλτσα θα καεί. Προσθέστε λίγο χυμό εκεί για να κάνετε τη σάλτσα λίγο πιο λεπτή από την τελική. Βάζουμε φωτιά, προσθέτουμε αλεσμένο κόλιανδρο, καθώς και κόκκινη πιπεριά και πράσινα κοκκίνια.

Εισάγουμε όλα τα μπαχαρικά σταδιακά, συνεχώςανακατεύοντας και δοκιμάζοντας. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ζάχαρη και αλάτι. Βράζουμε τη μάζα μας και συνεχίζουμε τη φωτιά για άλλα 8 λεπτά, ανακατεύοντας πολύ ενεργά, ειδικά από το κάτω μέρος. Και αυτό είναι!

Αποθηκεύστε τη σάλτσα tkemali sloe, η συνταγή για την οποία περιγράφεται παραπάνω, κατά προτίμηση σε δροσερό μέρος.