Мир кулинарии действительно многогранен.Ήμουν και πάλι πεπεισμένος για αυτό όταν προσπάθησα να επισκεφθώ ρολά από τηγανίτες. Αυτό το πιάτο με χτύπησε τόσο πολύ που όταν επέστρεψα σπίτι, αποφάσισα να ψάξω σε όλους τους τόπους και τα βιβλία που αναζητούσαν μια κατάλληλη συνταγή. Υπήρχαν πολλές συνταγές, μερικές από τις οποίες έχω προετοιμάσει και θέλω να μοιραστώ μαζί σας.
1) Ρολλά από τηγανίτες με σολομό.Για τη ζύμη κρέμας, χρειαζόμαστε 1 λίτρο γάλακτος, 1 αυγό, 1,5 φλιτζάνια αλεύρι σιταριού, αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Χτυπάμε το αυγό με αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε γάλα, ανακατεύουμε. Εισάγουμε αλεύρι σε μικρές μερίδες έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Θα αποδειχθεί ένα λεπτό κτύπημα, θα ψήσουμε λεπτές τηγανίτες από αυτό.
Για τη γέμιση χρειάζονται 200 γραμμάρια ελαφρώς αλατισμένου σολομού (χρησιμοποιώ τα συνήθη κονσέρβες από σολομό), ένα λουτρό τυριού κρέμας, κάθε χόρτα.
Είναι προτιμότερο οι κρέπες να είναι ζεστές όταν εμείςθα εξαπλώσουμε τυρί κρέμας. Στη συνέχεια, βάζουμε τον σολομό, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα, ρίχνουμε τη κέικ με ένα ρολό. Κόψτε τη κέικ σε περίπου 5-6 κομμάτια, βάλτε την ωραία σε ένα πιάτο και σερβίρετε. Τέτοιες ροκανίδια με κόκκινα ψάρια θα είναι το τέλειο σνακ.
2) Μια άλλη συνταγή για ένα καλό και νόστιμο σνακπου λαμβάνεται από λουκάνικο και τυρί. Έτσι, για να φτιάχνουμε τηγανίτες με τηγανητό λουκάνικο και τυρί, χρειαζόμαστε 300 γραμμάρια βρασμένου λουκάνικου (Doctor's ή Milk), 200 γραμμάρια σκληρού τυριού, μαγιονέζας και χόρτων. Ετοιμάζουμε τη ζύμη για τηγανίτες σύμφωνα με την πρώτη συνταγή: από γάλα, αυγά και αλεύρι.
Κόβουμε το λουκάνικο και το τυρί σε πολύ λεπτές φέτες.Στην τελειωμένη τηγανίτα, απλώστε τη μαγιονέζα με ένα λεπτό στρώμα, βάλτε το λουκάνικο, το τυρί, πασπαλίζετε με βότανα και ανασηκώστε το ρολό. Κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε. Από αυτά τα ίδια ρολά, αποφάσισα να μαγειρέψω ένα ζεστό ορεκτικό - πήρα μόνο και τηγανητά και στις δύο πλευρές μέχρι το χρυσαφένιο, το τυρί λίγο λιωμένο, αποδείχτηκε πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό.
3) Γλυκοί κύλινδροι κρέμας με πορτοκάλια καιτυρόπηγμα τυριού. Αυτή η συνταγή είναι μεγάλη για ένα εορταστικό επιδόρπιο. Βάζουμε τηγανίτες με τον ίδιο τρόπο, ψήνουμε. Για την πλήρωση, χρειαζόμαστε τρία ώριμα πορτοκάλια, τρία τυριά βανίλιας τύπου cottage cheese (κάθε 100 γραμμάρια, συνολικά 300 γραμμάρια τυριού). Να χαλαρώσετε, να απλώσετε τυρί cottage. Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια, διαιρούμε σε φέτες και αφαιρούμε ολόκληρο το δέρμα. Κόψτε μια φέτα κατά μήκος - παίρνουμε μια λεπτή φέτα. Τοποθετούμε τις φέτες πορτοκαλιού πάνω από το τυρόπηγμα, ρίχνουμε τη κρέπα και κυλίνουμε σε φέτες. Τέτοιες ρόδες κέικ θα ευχαριστήσουν λίγο γλυκό δόντι πάνω από όλα, και οι ενήλικες θα αρέσει επίσης.
4) Τηγανίτες με σπανάκι και χαβιάρι.Αυτή η συνταγή είναι ελαφρώς διαφορετική από τις προηγούμενες. Προετοιμάζουμε τη ζύμη με τον ίδιο τρόπο, αλλά προσθέτουμε και το ψιλοκομμένο σπανάκι - οι τηγανίτες γίνονται πράσινες. Για την αντίθεση του χρώματος, θα χρησιμοποιήσουμε το κόκκινο χαβιάρι ως γέμιση - θα το διανείμουμε ομοιόμορφα στην επιφάνεια του κέικ, θα τυλίξουμε και θα κόψουμε κομμάτια. Εάν ο κύλινδρος ξεδιπλώνεται και δεν κρατά το σχήμα του, κάθε ρολό μπορεί να τρυπηθεί με ένα μύλο ή μια οδοντογλυφίδα.
5) Για τους λάτρεις των σνακ κρέατος προτείνωζαμπόν και ρολά τυριού Adyghe. Η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με την παλιά συνταγή, αλλά για αυτές τις τηγανίτες χρησιμοποιώ κεφίρ αντί για γάλα. Χτυπήστε το αυγό με αλάτι και μια τσίχλα ζάχαρης, σκουπίστε τη σόδα με ξύδι (η μάζα γίνεται πλούσια), ρίχνουμε το αλεύρι σε μικρές μερίδες και ζυμώνουμε την ημι-υγρή ζύμη, ψήνουμε και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, κόψτε το ζαμπόν και το τυρί σε λεπτές φέτες, βάλτε το ζαμπόν στη κέικ, στη συνέχεια τυρί, τυλίξτε και κόψτε κομμάτια. Μια τηγανίτα μπορώ να κόψω σε 5 μεσαία ρολά.
Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να πειραματιστείτε με την πλήρωση,κάποιος του αρέσει καλύτερα, κάποιος συμπαθεί ρολά λαχανικών, και τα παιδιά ψηφίζουν για γλυκά. Προσπαθώ να ευχαριστήσω όλους τους ίδιους: μαγειρεύω τόσο γλυκά όσο και κρέας, και ο άντρας μου είναι ευτυχισμένος και τα παιδιά δεν προσβάλλονται. Καλό φαγητό!
