Τα τηγανιτά από το συκώτι συνιστούμε σε εκείνους που έχουν κλίσησε αναιμία, φλεγμονή, θρόμβωση, που πάσχουν από γαστρίτιδα και άλλες γαστρεντερικές ασθένειες, αλλά αν αυξηθεί η οξύτητα, πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα όταν αγαπάτε τα εντόσθια. Οι τηγανίτες από τους νεφρούς, τους μαστούς ή τους πνεύμονες είναι δυνατές εάν τα προϊόντα αυτά μαγειρευτούν ή τηγανιστούν και στη συνέχεια τεμαχιστούν, δεν θα έχουν χρόνο να προετοιμαστούν στη δοκιμή. Στην ωμή μορφή, μόνο το συκώτι είναι κατάλληλο για το σκοπό αυτό.
Σχετικά με την αγάπη
Σπάνιοι άνθρωποι λατρεύουν τα παραπροϊόντα.Ναι, και η αγάπη δεν είναι όλα. Αλλά οι σωστά μαγειρεμένες τηγανίτες από υποπροϊόντα είναι πάντα ευπρόσδεκτες στο οικογενειακό τραπέζι. Ακόμα και τα παιδιά τους τρώνε με ευχαρίστηση. Και το σωστό είναι η απλούστερη προετοιμασία! Τα πιάτα από τα παραπροϊόντα είναι ένα απίστευτο ποσό. Μπορείτε να οικοδομήσουμε μια έξυπνη και νόστιμη ηπατική τούρτα για τις διακοπές, διακοσμήστε το με κλωναράκια άνηθο, τα βατόμουρα ή βατόμουρα - οι φιλοξενούμενοι δεν είχαν αντιληφθεί αμέσως ότι αυτό το πιάτο δεν είναι ένα επιδόρπιο, και ορεκτικό. Ωστόσο, στο γιορτινό τραπέζι θα είναι κατάλληλο όχι μόνο το συκώτι, αν η οικοδέσποινα ξέρει να μαγειρεύει τα παραπροϊόντα. Για παράδειγμα, αυτό, στο παλιό στυλ.
Κοτόπουλο στομάχι με χυλό φαγόπυρο
Για αυτό το εορταστικό πιάτο με αυτό το είδοςΤο καθημερινό όνομα της λίστας προϊόντων είναι αρκετά εκτεταμένο. Σε ένα κιλό στομάχια κοτόπουλου χρειάζεται την ίδια ποσότητα συκώτι κοτόπουλου, τριακόσια γραμμάρια φαγόπυρο, μισό-κιλό γογγύλια κρεμμύδια, καρότα και σέλινο, κρεμμύδι και ένα ζευγάρι των μίσχους του σέλινου, μισό ποτήρι ξηρό λευκό κρασί και ένα ποτήρι κονιάκ, το ελαιόλαδο και λίγο βούτυρο. Και επίσης - μπαχαρικά υποπροϊόντα είναι απλά απαιτούνται: αρκετά gvozdichek σύνολο, φύλλα δάφνης, κόλιανδρο και το κύμινο, αρκεύθου, μαύρο πιπέρι και το κόκκινο. Και φυσικά, αλάτι.
Πώς να μαγειρέψετε
Ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί μέχρι τους διακόσιους βαθμούς.Προετοιμάστε τα πιάτα: το καλύτερο είναι το χυτοσίδηρο, το οποίο η γιαγιά σας έβαλε στο ρωσικό φούρνο, αλλά το καζάνι και οποιοδήποτε ψηλό τηγάνι ή κατσαρόλα με παχύ πυθμένα θα κάνει επίσης. Στομάχι κοτόπουλου ξεπλύνετε, εάν είναι απαραίτητο - καθαρίστε από τα υπολείμματα του χοντρό φιλμ, στεγνώστε. Τώρα όλες οι ρίζες καθαρίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους. Στέλεχος του σέλινου, επίσης, περικοπή λιγότερο. Αυτό είναι όλο σε αυτό το στάδιο. Μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Πρώτον, θα χρειαστείτε μια εστία, ένα φούρνο - λίγο αργότερα.
Το πρώτο στάδιο
Λιώνουμε δύο κουταλιές βουτύρου στα επιλεγμέναπιάτα, ρίχνουμε τρία κουτάλια ελιάς, τηγανίζουμε τις ρίζες και όλα τα μπαχαρικά μέχρι τη διαφάνεια των κρεμμυδιών - περίπου πέντε με επτά λεπτά. Προσθέστε στομάχι κοτόπουλου, αλάτι. Ανακατέψτε όλα αυτά με το κρασί, προσθέστε φωτιά στα πιο δυνατά και δώστε το αλκοόλ στον ατμό. Τώρα χρειάζεστε ένα φούρνο. Γεμίστε με ζεστό ζωμό κοτόπουλου ή βραστό νερό του καλύμματος στομάχου με ένα καπάκι και φέρετε στο φούρνο για περίπου μισή ώρα μέχρι να μαλακώσει. Ξεπλύνετε το φαγόπυρο πάνω από τα παραπροϊόντα, συμπληρώστε με βραστό νερό, κλείστε καλά και στείλτε πίσω στο φούρνο για είκοσι λεπτά. Τώρα απενεργοποιήστε το φούρνο, αλλά μην ανοίξετε τη λεκάνη / καζάνι.
Το δεύτερο στάδιο
Το κρεμμύδι, το οποίο είναι κόκκινο, κόβεται σε μισούς δακτυλίους.Τώρα χρειάζεστε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με φωτιά. Ρίχνουμε σε 3 κουτάλια ελαιόλαδο, ανακατεύουμε τα κρεμμύδια σε αυτό, προσθέτουμε το συκώτι κοτόπουλου και το κονιάκ. Πέντε λεπτά για να τηγανίσετε, γυρίζοντας. Σε καμία περίπτωση δεν είναι πλέον. Τώρα βάλτε το συκώτι πάνω από το φαγόπυρο, κλείστε και πάλι σφιχτά και φέρετε την πλήρη ετοιμότητα στον ίδιο φούρνο απενεργοποιημένη για τουλάχιστον μισή ώρα τουλάχιστον. Στη συνέχεια, σερβίρετε! Οι επισκέπτες θα είναι ευχαριστημένοι.
Λουκάνικα με παραπροϊόντα και κρεμμύδι
Για μισό κιλό βοδινό ήπαρ πάρτε δύο κρεμμύδια, δύο αυγά, δύο κουταλιές της ξινή κρέμα, δύο κουταλιές αλεύρι, αλάτι, μαύρο πιπέρι - καλύτερα φρέσκο αλεσμένο, φυτικό έλαιο.
Προπαρασκευαστικό στάδιο
Το ήπαρ και τα κρεμμύδια να περάσουν από ένα μύλο κρέατος, προσθέστε ξινή κρέμα, αυγά, αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε προσεκτικά, στη συνέχεια, συνδυάστε σταδιακά με το αλεύρι. Η μάζα θα πρέπει να είναι ελαφρώς παχύτερη από ό, τι για τα απλά λιπάσματα, ομοιογενή.
Η κύρια διαδικασία
Ζεσταίνετε το τηγάνι, ρίξτε το φυτικό έλαιο (όχι πολύ). Μειώστε τη θερμότητα στο μεσαίο και ρίξτε τηγανίτες. Τρίψτε για τρία λεπτά και γυρίστε. Η πίσω πλευρά προετοιμάζεται πιο γρήγορα - αρκούν δύο λεπτά.
Ηπατικές κάλτσες
Αυτή η συνταγή είναι ένα τηγανισμένο με κρεμμύδια και κρεμμύδιασιμιγδάλι. Θα πάρει ένα κιλό κάθε ήπατος, μεγάλο κρεμμύδι, πέντε κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι, τρία αυγά, πιπέρι και αλάτι για γεύση. Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Ζύμη για τηγανίτες
Λιπαντικά από παραπροϊόντα με κρεμμύδια αρχίζουν πάντατο ίδιο: πρέπει να παρακάμψετε και τα δύο από ένα μύλο για το κρέας ή να το αλέσετε σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, προστίθενται τα υπόλοιπα προϊόντα. Στην περίπτωση αυτή είναι αυγά, αλάτι και πιπέρι και τέλος - σιμιγδάλι. Συνιστάται να αφήσετε το manke να πρηστεί για μισή ώρα - μία ώρα πριν ξεκινήσετε το τηγάνισμα.
Ιδιαίτερα, λιβάδια
Τηγάνι καλά, μειώστε τη φωτιά και χύστεκυριολεκτικά μια κουταλιά εκλεπτυσμένου φυτικού ελαίου. Ψιλοκόψτε τη ζύμη, ελαφρώς "λειασμένη" και χαρίζοντας ένα ωραίο σχήμα. Μην τηγανίζετε για πολύ. Κυριολεκτικά 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Μπορείτε να τα φάτε το πρωί με ξινή κρέμα - ακριβώς από τη ζέστη, με θερμότητα, και μπορείτε να γαρνίρετε - αποδεικνύεται μια αρκετά ανεξάρτητη δεύτερη πορεία για το μεσημεριανό γεύμα. Αυτό το πιάτο, όπως οι τηγανίτες από τα εντόσθια με κρεμμύδια, και όλοι θα χαρούν στο δείπνο!
Λουκάνικα από παραπροϊόντα με κρεμμύδι και ρύζι
Θα χρειαστεί ένα μισό κιλό κοτόπουλο μισό ποτήρι κόκκινο ρύζι, ένα αυγό, ένα κρεμμύδι, αλάτι, αν θέλετε, μαύρο πιπέρι, τρεις κουταλιές αλεύρι, φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία του
Ξεπλύνετε και ξεπλύνετε το ρύζι και έπειτα βράστε μέχριετοιμότητα. Αλάτι! Ενώ το ρύζι είναι κρύο, το συκώτι κοτόπουλου καθαρίζεται και ξεπλένεται. Προσεκτικά προσέξτε, ώστε να μην παραμείνει χολική. Αλέστε με κρεμμύδια - μπλέντερ ή μύλος για διακριτικότητα. Ανακατέψτε με ρύζι, προσθέστε περισσότερα. Οδηγείτε στο αυγό, ανακατεύετε και συνδυάζετε με το αλεύρι.
Ψήσιμο
Αυτός ο τύπος τηγανίτων του ήπατος διαφέρει απόΠροηγούμενη - δεν θα είναι τόσο λεπτή λόγω του ρυζιού. Απλώστε μια κουταλιά της σούπας σε ένα καλά ψημένο τηγάνι με λαχανικό βανίλιας και τηγανίστε κάτω από το καπάκι για λίγο περισσότερο από το συνηθισμένο: περίπου πέντε λεπτά στη μία πλευρά και λίγο λιγότερο στην άλλη.
